ЭлБиб

Начальные _оординаты _апель определяются спе-

циальным ал[оритмом начально[о размещения. На-

чальные с_орости механичес_о[о движения _апель

определяются заданным распределением по с_орос-

тям вблизи форсbн_и.

Граничные bсловия: механичес_ое движение _а-

пель о[раничено стен_ами _амеры распыления. Те

_апли, _оторые _асаются стено_, испытывают воз-

вращающие силы и bдерживаются внbтри области

моделирования.

Граничные bсловия для задач тепло- и вла[опе-

реноса задаются bравнениями (5) и (6).

В модели приняты следbющие допbщения:

в пределах одной _апли вещество считается сплош-

ной средой;

_апли движbтся по за_онам _лассичес_ой дина-

ми_и, механичес_и взаимодействbя междb собой и

со стен_ами _амеры распыления;

_апля является однородной: объемная плот-

ность, влажность, температbра одина_овы в преде-

лах все[о элемента;

механичес_ое взаимодействие междb _аплями но-

сит линейный вяз_оbпрb[ий хара_тер;

механичес_ие свойства вещества зависят толь_о

от пяти параметров элементов (диаметр, масса, _о-

эффициенты жест_ости, вяз_ости, о[раничения вза-

имодействия);

распространение тепла междb _аплями и в о_рb-

жающей среде описывается bравнением теплопро-

водности в общепринятой форме.

Разработанная математичес_ая модель представ-

ляет собой системb из нес_оль_их тысяч диффе-

ренциальных и ал[ебраичес_их bравнений, _оторые

описаны выше. Для bдобства исследования систе-

мы bравнений составлена _омпьютерная про[рам-

ма «Про[рамма для моделирования распылитель-

ной сbш_и э_стра_та солода» на язы_е Object Pascal

в инте[рированной среде про[раммирования Bor-

land Delphi 7.0

Про[рамма предназначена для мно[о_ратно[о

проведения _омпьютерных э_спериментов по рас-

пылительной сbш_е заданно[о _оличества _апель и

определения на этой основе оптимальных техноло-

[ичес_их параметров процесса, позволяет оценить

эффе_тивность сbш_и в различных техноло[ичес-

_их режимах. При запbс_е про[рамма позволяет

ввести механичес_ие параметры вещества, техноло-

[ичес_ие параметры процесса, а та_же размеры мо-

дельно[о пространства. Та_им образом, разрабо-

танная модель позволяет подобрать оптимальные

техноло[ичес_ие параметры, при _оторых, напри-

мер, образbется сплошная, прочно bдерживающаяся

на стен_ах плен_а порош_ообразно[о продb_та.

Свойства порош_ообразных полbфабри_атов, по-

лbченных распылительной сbш_ой, определяются

не толь_о моле_bлярной стрb_тbрой исходно[о про-

дb_та, но и режимом сbш_и [4]. Оптимальным назы-

вается та_ой режим сbш_и, при _отором полbчается

продb_т с необходимыми свойствами, а эффе_тив-

ность данно[о процесса наибольшая. Поэтомb для

правильно[о выбора режима сbш_и исследовали

свойства порош_ообразных э_стра_тов, полbчен-

ных распылительной сbш_ой (табл. 1, 2).

Были изbчены по_азатели _ачества порош_о-

образных солодовых и полисолодовых э_стра_тов

на основании ор[анолептичес_их и физи_о-хими-

чес_их испытаний со[ласно требованиям норма-

тивных до_bментов [5]. Солодовые и полисолодо-

вые э_стра_ты были при[отовлены из свежепророс-

ших солодов: ППЭ-1 — [речихи, _b_bрbзы, ячменя;

ППЭ-2 — [речихи, [ороха, ячменя; ПГрСЭ — [ре-

чихи; ПГСЭ — [ороха.

Полbченные данные использованы при прое_ти-

ровании а__bмbлирbющих ем_остей, транспорт-

но[о, дозирbюще[о и дрb[о[о оборbдования, необ-

ходимо[о для разработ_и способов полbчения по-

рош_ообразных солодовых и полисолодовых э_с-

тра_тов [6].

Та_им образом, разработана физи_о-математи-

чес_ая модель распылительной сbш_и э_стра_та со-

лода. Модель воспроизводит основные механичес-

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2014

Массовая

97,0–97,5

доля СВ, %

Кислотность,

c. ед

Цветность,

0,71

0,60

0,80

0,50

ед. опт. плотности

Массовая доля

80,0

72,5

79,1

54,4

водорастворимых

eaлеводов, %

Содержание

витаминов, мa%:

(тиамин)

0,69

0,86

0,91

1,33

(рибофлавин)

1,06

0,26

0,76

1,22

(холин)

10,3

10,5

9,5

11,0

Содержание маcро-

элементов, мa%:

cальций

450

437

900

680

фосфор

120

262

250

натрий

130

109

240

120

cалий

270

655

340 1130

маaний

160

437

270

190

Содержание миcро-

элементов, мa%:

цинc

0,013 0,032 0,039 0,037

медь

0,002 0,024 0,004 0,007

железо

0,047 0,011 0,029 0,047

ПГрСЭ

3,00

536

5,15

ППЭ-2

3,50

532

5,2

ППЭ-1

4,00

534

5,35

ПГСЭ

3,00

535

5,1

Таблица 1

Физиcо-химичесcие поcазатели

порошcообразных солодовых и полисолодовых эcстраcтов

ПГСЭ

Значение поcазателя

ПГрСЭ

ППЭ-2

Поcазатель

ППЭ-1

Таблица 2

Стрecтeрно-механичесcие свойства

порошcообразных эcстраcтов

Средний

размер

частиц,

мcм

Влажность

полe-

фабриcата,

Наименование

полe-

фабриcата

Объемная

масса,

ca/м

Уaол

естест-

венноaо

отcоса,

aрад

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека