ЭлБиб

_ие, тепло- и вла[ообменные процессы, происходя-

щие в процессе сbш_и

В резbльтате _омпьютерных э_спериментов по-

лbчены оптимальные параметры распылительной

сbш_и: температbра на входе в башню 125…130 °С;

температbра на выходе из башни 75…85 °С; про-

изводительность насоса 5 _[/ч; производитель-

ность по испаренной вла[е 500–600 [/ч; темпера-

тbра распыляемо[о раствора 50 °С; давление на

входе 0,4 _Па.

Л и т е р а т b р а

Violeau D.

Fluid Mechanics and the SPH Method: The-

ory and Applications.: Oxford University Press, 2012. – 594 p.

Бахвалов, Н.С.

Численные методы / Н.С.Бахвалов. –

М.: Бином, 2010. – 636 с.

Мыш_ис, А.Д.

Элементы теории математичес_их мо-

делей / А.Д.Мыш_ис. – 3-е изд., испр. – М.: КомКни[а,

2007. – 192 с.

Ма[омедов, Г.О.

Распылительные сbшильные bстанов-

_и для полbчения порош_ообразных пищевых полbфаб-

ри_атов /

Г.О.Ма

[омедов, Г.П.Мальцев, М.М.Садbлаев //

Пищевая промышленность. – 2004. –

№

12. – C. 28–31.

Корот_их, Е.А.

Разработ_а техноло[ии [речишно[о

солода и порош_ообразных солодовых э_стра_тов для

производства: дис... на соис_ание bченой степени _анд.

техн. наb_ / Е.А.Корот_их. – Воронеж, 2012. – С. 22–27.

Нови_ова, И.В.

Полbчение сbхих э_стра_тов [речиш-

но[о солода / И.В.Нови_ова, Е.А.Корот_их,

М.Г.Ма

[о-

медов / Материалы Междbнар. наbч.-техн. _онф. «Про-

изводство продb_тов для здоровья челове_а – составная

часть наb_ о жизни». – ВГУИТ, 2012. – С. 118–124.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 11, 2014

Математичесcое моделирование процесса распыли-

тельной сeшcи солодовых эcстраcтов

Ключевые слова

математичесcое моделирование, оптимальные пара-

метры, распылительная сeшcа, солодовые эcстраcты,

стрecтeрно-механичесcие свойства, физиcо-химичес-

cие поcазатели

Реферат

Разработана математичесcая модель процесса рас-

пылительной сeшcи, обладающая высоcой простран-

ственной детализацией. Модель eчитывает большое

cоличество процессов, базирeется на общепринятых

eравнениях сeшcи с использованием вычислитель-

ных возможностей современных cомпьютеров. Разра-

ботанная модель распылительной сeшcи солодовоaо

эcстраcта описывает целый ряд физичесcих про-

цессов, протеcающих при распылительной сeшcе со-

лодовых эcстраcтов: механичесcое движение и вза-

имодействие междe собой cапель от форсeнcи до

стеноc cамеры распыления; механичесcое поведение

cапель на стенcах cамеры распыления; изменение

размера, состава, физичесcих свойств cапель; тепло-

и влаaообмен cапель с оcрeжающей средой. В ре-

зeльтате cомпьютерной обработcи полeчены опти-

мальные параметры распылительной сeшcи: темпе-

ратeра на входе в башню 125…130 °С; температeра на

выходе из башни 75…85 °С; производительность на-

соса 5 ca/ч; производительность по испаренной влаaе

500–600 a/ч; температeра распыляемоaо раствора

50 °С; давление на входе 0,4 cПа. Полeченные данные

использованы при проеcтировании аcceмeлирeющих

емcостей, транспортноaо, дозирeющеaо и дрeaоaо обо-

рeдования, необходимоaо для разработcи способов

полeчения порошcообразных солодовых и полисоло-

довых эcстраcтов.

Авторы

Новиcова Инна Владимировна, cанд. техн. наec

Аaафонов Геннадий Вячеславович, д-р техн. наec

Коротcих Елена Анатольевна, cанд. техн. наec

Маaомедов Маaомед Гасанович, cанд. техн. наec

Голeбева Любовь Вадимовна, стeдент

Воронежсcий aосeдарственный eниверситет

инженерных технолоaий

394036, a. Воронеж, пр. Революции, 19

e-mail:

noviv@list.ru

Mathematical Modeling of Spray Drying of Malt Extracts

Keywords

mathematical modeling, optimal parameters, spray dry-

ing, malt extract, structural and mechanical properties,

physical and chemical indicators.

Abstract

A mathematical model of the spray drying process, which

has a high spatial detail. The model takes into account a

large number of processes based on conventional drying

equations using the computing power of modern com-

puters. The developed model spray drying malt extract

describes a number of physical processes in spray dry-

ing of malt extracts: mechanical motion and in-teraction

between a droplet from the nozzle to the spray chamber

walls; mechanical behavior of droplets on the walls of the

sputtering chamber; change the size, composition, phys-

ical properties of droplets; Heat and moi-sture exchange

with the environment drops. As a result of computer pro-

cessing obtain optimal spray-drying pa-rameters: tem-

perature at the inlet to the tower of 125...130 °C; the out-

let temperature from the tower 75...85 °C; pump capaci-

ty of 5 kg/h; performance eva-porated moisture 500–600

g/h; spray solution temperature 50 °C; inlet pressure

0.4 kPa. The data obtained are used in the design of

storage tanks, transport, mete-ring and other equipment

necessary for the develop-ment of methods for the

preparation of powdered malt and poly-malt extracts.

Authors

Novikova Inna Vladimirovna, Candidate of Technical Science

Agafonov Gennadiy Vyacheslavovich, Doctor of Technical

Science

Korotkikh Elena Anatolyevna, Candidate of Technical Science

Magomedov Magomed Gasanovich, Candidate of Technical

Science

Golubeva Lyubov Vadimovna, Student

Voronezh State University of Engineering Technology

19, Pr. Revolyutsii, Voronezh, 394036

e-mail:

noviv@list.ru

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека