ЭлБиб

4 / 52

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Адрес издательства:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, д. 18, . 3
(ст. метро «Со ол»)
Тел./фа с:
+7 (499) 750-01-11*68-98
Телефоны, e-mail:
се ретариат:
+7(499) 750-01-11* 68-98
Ша!ирова Елена
+7(916) 969-61-36
ре лама, выстав и, онференции:
Золотарёва Светлана
+7(916) 538-34-60
ре ламные мод ли:
Гиззиева Дания
отдел реализации (подпис а):
+7(915) 470-04-97
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
НАУЧНО-ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 A.
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
3-2014
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Гнездилова А.И., К/рен!ова Л.А. А тивность
воды в водных растворах не оторых сахаров . ......... .............................5
Г/д!овс!ий В.А., А!имов М.Ю., Кольцов В.А.,
А!ишин Д.В. Сохраняемость сортов топинамб ра
в словиях Центрально-Черноземной зоны России .. .............................7
Лисицын А.Б., Дыды!ин А.С., Кочетов B.C.,
Бо>атырёв А.Н. Применение эле трофизичес их
воздействий на вод с целью правления ачеством
прод тов питания (Часть 1) ..................... ...........................................10
Ще>лов Н.Г. Фа торы, влияющие на массообменные
процессы при хранении плодоовощноAо сырья ...................................15
Соломин Д.А., Соломина Л.С. Инновации
в производстве и применении модифицированных
рахмалов ............................................................................................19
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Пла!син Ю.М., Стрелюхина А.Н., Ларин В.А.,
Ро>альс!ая Т.С. Совместное э страAирование
растительноAо сырья ........................................................ ...................23
Стрелюхина А.Н., Пла!син Ю.М., Ларин В.А.,
Ро>альс!ая Т.С. Расчет оэффициента дифф зии
при э страAировании сырья ................................................ .................26
Зоб!ова З.С., Ф/рсова Т.П., Зенина Д.В.,
Римарева Л.В., Серба Е.М., К/рбатова Е.И.,
Со!олова Е.Н. Влияние способа внесения транс-
Aл таминазы на стр т рно-механичес ие свойства
йоA рта и протеолитичес ю а тивность за васочных
льт р ........................................................................................... .....28
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Л/!ин Н.Д., Вол!ов Н.В., Кривц/н Л.В.,
Лады>ина Е.А., Ковалено! В.А. Исследование
дв хст пенчатоAо разделения артофельноAо со а
с использованием отечественных мембран ................................... .....33
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ,
МАШИНЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
Шленс!ая Т.В., Ба/лина Т.В., Крас/ля О.Н.,
Шеста!ов С.Д. Сонохимичес ий реа тор для
водоподAотов и в пищевой промышленности .....................................36
Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф. Ст пенчатая
ротационная стерилизация омпота из перси ов
в пото е наAретоAо возд ха и Aорячей воде ................................... .....40
Абд/ллаев А.Ш. Измельчение орнеплодов
методом мAновенноAо сброса давления ..............................................42
Ганжав Р., Хохоо Д., Панфилов В.А.,
Федорен!о Б.Н. Системное исследование
технолоAичес ой линии производства пива
(на примере омпании «АПУ», МонAолия) ............................................46
Ж рнал зареAистрирован
Гос дарственным омитетом
Российс ой Федерации
по печати.
РеAистрационный № 0110328
Подписано в печать 07.03.14 A.
Б маAа офсетная.
Формат 60× 84 1/8.
Печать офсетная.
Отпечатано в ООО «Печатный салон ШАНС»
© «Пищевая промышленность»
СОДЕРЖАНИЕ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека