36 / 60
íà 0,7 °Ñ/ìèí îòíîñèòåëüíî ñòóïåí÷àòîãî ïðîöåññà
áåç âðàùåíèÿ.
Ñîîòâåòñòâåííî èç óðàâíåíèé (1) è (2) âðåìÿ íà-
ãðåâàíèÿ
τ
ìîæíî âûðàçèòü ÷åðåç îñòàëüíûå ïàðà-
ìåòðû:
äëÿ ñòóïåí÷àòîãî ïðîöåññà íàãðåâàíèÿ
τ
(
Ò
,
Ò
ê
,
Ò
í
,
V
) = [
Ò
–(
Ò
ê
–
Ò
í
)]/[5,46–
–2,63
V
+0,56
V
2
];
(4)
äëÿ ñòóïåí÷àòîãî ðîòàöèîííîãî ïðîöåññà íàãðåâàíèÿ
τ
(
Ò
,
Ò
ê
,
Ò
í
,
V
) = [
Ò
–(
Ò
ê
–
Ò
í
)]:[5,52–
–2,27
V
+0,49
V
2
].
(5)
Èç ðèñ. 4 âèäíî, ÷òî â ñëó÷àå îõëàæäåíèÿ çàâèñè-
ìîñòü
b
îò îáúåìà òàðû íåëèíåéíàÿ.
Òàê êàê äàíû òîëüêî òðè òî÷êè, òî äëÿ èíòåðåñó-
þùåãî íàñ èíòåðâàëà äèàïàçîíà âåëè÷èíû òàðû îò
0,5 äî 3 ë àïïðîêñèìèðóåì çàâèñèìîñòü â âèäå ïà-
ðàáîëû.
Òîãäà ïî àíàëîãèè ñ ïðîöåññîì íàãðåâàíèÿ ôóíê-
öèÿ çà-âèñèìîñòè òåìïåðàòóðû ïðîãðåâàåìîñòè ñèñ-
òåìû îò
Ò
ê
,
V
è
τ
ïðèìåò âèä:
äëÿ ñòóïåí÷àòîãî ïðîöåññà îõëàæäåíèÿ
T
=
Ò
ê
–(3,88–l,23
V
+0,19
V
2
)
τ
;
(6)
34
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 2, 20124
Температ ра, °С
100
90
80
70
60
50
40
0
10
20
30
40
50
Продолжительность, мин
60
1
2
3
Ðèñ. 2. Çàâèñèìîñòü òåìïåðàòóðû ïðîãðåâàåìîñòè îò âðåìå-
íè ïðè ñòóïåí÷àòîì íàãðåâàíèè è îõëàæäåíèè áåç âðàùåíèÿ
äëÿ òàðû ðàçëè÷íîé âìåñòèìîñòè: 1 – 0,5 ë; 2 – 1 ë; 3 – 3 ë
100
90
80
70
60
50
Температ ра, °С
40
0
Продолжительность, мин
10
20
30
40
50
1
2
3
Ðèñ. 3. Çàâèñèìîñòü òåìïåðàòóðû ïðîãðåâàåìîñòè îò âðåìå-
íè ïðè ñòóïåí÷àòîì ðîòàöèîííîì íàãðåâàíèè è îõëàæäåíèè
äëÿ òàðû ðàçëè÷íîé âìåñòèìîñòè: 1 – 0,5 ë; 2 – 1 ë; 3 – 3 ë
Ст пенчатый статичес'ий процесс
На)ревание
1–82–3000
38,65
1,93
0,99
0,83
1–82–1000
38,68
3,03
0,99
2,0
1–82–500
38,3
3,50
0,99
1,87
Охлаждение
1–82–3000
100,6
–1,91
0,99
1,22
1–82–1000
101,65 –2,84
0,99
1,59
1–82–500
100,48 –3,31
0,99
1,26
Ст пенчатый ротационный процесс
На)ревание
1–82–3000
40,82
3,10
0,99
2,25
1–82–1000
39,14
3,74
0,99
1,98
1–82–500
40,02
4,51
0,99
2,01
Охлаждение
1–82–3000
100,05 –2,66
0,99
0,85
1–82–1000
99,8
–3,40
0,99
1,45
1–82–500
99,12 –4,29
0,99
0,82
Коэффициент
'орреляции
Среднее
'вадратичное от'лонение
Тара
a
Стадия
процесса
b
Таблица 2
Рез льтаты статистичес ой обработ и данных э сперимента
Режим на)ревания, мин/°С
Режим охлаждения, мин
Тара
Метод
1–82–3000 Ст пенчатый
(9/60°С)(9/70°С)(9/85°С)(18/100°С)
(9/80°С)(9/60°С)(9/40°С)
Статичес'ий
1–82–1000 Ст пенчатый
(7/70°С)(7/85°С)(16/100°С)
(7/80°С)(7/60°С)(7/40°С)
Статичес'ий
1–82–500
Ст пенчатый
(6/65°С)(6/85°С)(13/100°С)
(6/80°С)(6/60°С)(6/40°С)
Статичес'ий
1–82–3000 Ст пенчатый
(7/65°С)(7/85°С)(15/100°С)
(7/80°С)(7/60°С)(7/40°С)
Ротационный
1–82–1000 Ст пенчатый
(5/60°С)(5/80°С)(15/100°С)
(5/80°С)(5/60°С)(5/40°С)
Ротационный
1–82–500
Ст пенчатый
(4/76°С)(5/85°С)(11/100°С)
(4/80°С)(4/70°С)(4/40°С)
Ротационный
Таблица 1
Режимы на ревания и охлаждения онсервов в различной таре
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека