ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2013

нию токсичных веществ в вегетационный период и осо-

бенностей технологийпереработки сырья. Второе направ-

ление базируется на улучшениифитосанитарного состоя

ния и повышении плодородия и микробиологического

оздоровления почв в зерносвекловичном севообороте.

Создание концепции по реализации инновационных тех-

нологий наращивания производства высококачественной

экологически безопасной продукцииживотноводства и пти-

цеводства.

Один из реальных факторов, использование

которого может обеспечить население страны высокока-

чественными продуктамиживотноводства отечественно-

го производства в достаточном объеме, —использование

инновационных препаратов бета-каротина. Их примене-

ние позволяет снизить яловость коров и повысить плодо-

витость свиней, увеличить сохранность и выходмолодня-

ка, повысить активность ижизнеспособность животных,

увеличить прирост и эффективность использования кор-

мов, повысить продуктивность животных.

Разработка технологий производства инулина, пектина и

пищевых волокон из клубней топинамбура и свекловичного

жома.

Разработанная в результате лабораторных и техно-

логических исследований комплексная технология пере-

работки подземной биомассы топинамбура позволяет

использовать полученное ценное сырье для производства

20 наименований продуктов и полуфабрикатов. Техноло-

гия прошла производственную апробацию в условиях

опытно-промышленной установкиОАО «Каневсксахар»

(Краснодарский край).

Разработка ресурсосберегающей технологии диффузион-

но-прессового извлечения сахарозыиз свекловичного сырья.

Технология включаетфункциюпредварительной очистки

диффузионного сока на стадии его получения. Одна из

ключевых задач в обеспечении конкурентоспособности

продукциисвеклосахарногопроизводства в рамкахВТО—

разработка ресурсосберегающей технологии, направлен-

ной на уменьшение энергозатрат на технологические

нужды. Эффективный способ сокращения затрат топли-

ва на выпаривание избыточного количества воды в мно-

гокорпусной выпарной установке — снижение отбора

(откачки) диффузионного сока на 10–15%кмассе свеклы

за счет изменения технологии извлечения сахарозы из

свекловичной стружки. Для этого предложен переход на

диффузионно-прессовый способ, осуществляемый в две

стадии: извлечение основноймассы сахарозыклеточного

сока диффузией (экстракцией) с получением минималь-

ного количества диффузионного сока с максимальной

чистотой; доизвлечение сахарозы глубокимпрессованием

свекловичной стружки после первой (диффузионной)

стадии обессахаривания до нормативного содержания

сахарозы в прессованном жоме. Такое двухстадийное

извлечение сахарозыпозволят получить дополнительную

прибыль в размере 7–10 млн руб. на 100

тыс. т сахарной

свеклы.

Проводимые институтом исследования объединены в

отдельный комплекс работ по созданиюинновационных

конкурентоспособных технологий хранения и переработ-

ки сельскохозяйственной продукции, отвечающих совре-

менным требованиям.

В институте функционируют аккредитованный испы-

тательный центр, аспирантура по 5 научным специаль-

ностям иМежотраслевой образовательный центр.

Д-р техн. наук, чл.‑корр. РАСХН

Р.И. Шаззо

2 июля 2013 г. в г. Пятигорске под руководствомПред-

седателя Совета Федерации Федерального собра-

ния В.И. Матвиенко состоялось заседание временной

комиссии Совета Федерации по мониторингу участия

Российской Федерации во Всемирной торговой органи-

зации и Таможенном союзе.

На заседаниикруглогостола«Проблемыразвитияаграр-

ного комплекса в условиях членства Российской Федера-

ции в ВТО и участие в Таможенном союзе», который вел

председатель комитетаСоветаФедерациипо аграрно-про-

довольственнойполитикеиприродопользованиюГ.А. Гор-

бунов, выступил член-корреспондент Россельхозакаде-

мииВ.Г. Кайшев. Вего выступленииизложена концепция

программы развития производства по переработке топи-

намбура как однойиз моделейразвития сертифицирован-

ного бизнеса в аграрном секторе, которая имеет хорошие

перспективы в условиях вхождения России в ВТО, без

соответствующей государственной поддержки.

Отмечено, что учеными и специалистами Краснодар-

ского научно-исследовательского института хранения и

переработки сельскохозяйственной продукции Россель-

хозакадемии проведены исследования по первичному

семеноводству, производству и глубокой безотходной

переработке топинамбура.

По результатамисследований разработаны технологии

и комплекты технической документации. Разработанные

технологии производства инулина, пектина, фруктозно-

глюкозных сиропов, пищевых волокон и минерального

композита защищеныпатентамиРоссийскойФедерации

на изобретения, имеют ноу-хау и позволяют создать сов-

ременное предприятие.

Расчетыпоказывают, что реализация такойпрограммы

обеспечит высокий уровень рентабельности и срок оку-

паемости не более трех лет.

Поитогамкруглого стола достигнутыпредварительные

договоренности с финансовыми институтами о финан-

сировании проекта по производству и глубокой перера-

ботке топинамбура в условиях Северо-Кавказскогофеде-

рального округа (Ставропольский край иКарачаево-Чер-

кесская Республика).

Проблемы развития аграрного комплекса

в условиях членства Российской Федерации в ВТО

и участия в Таможенном союзе

Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека