ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 9, 2013

школа института зарегистрирована в Минобрнауке с

присвоением номера НШ-7127.2012.

ВНИИПБТ располагает научной кадровой и науч-

но-технической базой для реализации фундаменталь-

ных исследований в области нанобиотехнологий. В

институте работают академик и член-корреспондент

РАСХН, заслуженный деятель науки РФ, четыре

доктора наук, 40 кандидатов биологических и техни-

ческих наук. При институте действует аспирантура, в

которой подготовлено свыше 250 кандидатов наук. За

последние 5 лет получено 30 патентов РФ, 20 золотых

медалей и более 50 дипломов на международных и

федеральных конгрессах, симпозиумах и выставках по

биотехнологии.

Выполняемые в институте работысоответствуютмиро-

вому уровню. В настоящее время институтом поддержи-

вается 35 патентов на изобретения, семь свидетельств на

программы для ЭВМ и пять свидетельств на товарные

знаки, действует семь лицензионных договоров.

ВНИИПБТ — институт, осуществляющий фунда-

ментальные и приоритетные прикладные исследова-

ния в области биокаталитических технологий для

АПК, разработчик основных ферментных препаратов

для пищевой промышленности, эксперт и создатель

методов контроля качества ферментных препаратов

отечественного и импортного производства. Как науч-

ный центр в области биокатализа институт регулярно

организовывает и проводит международные научно-

практические симпозиумы «Микробные биокатали-

заторы и их роль в нано- и биотехнологиях», «Пер

спективные ферментные препараты и биотехнологи-

ческие процессы в технологиях продуктов питания и

кормов», в которых участвуют специалисты в области

пищевой биотехнологии из научных организаций Рос-

сии, Украины, Литвы, Беларуси, Казахстана, Дании,

США, Китая и др., по итогам работы симпозиумов

изданы сборники научных трудов.

В Программе научно-исследовательских работ

ВНИИПБТ более 70% из них направлены на выпол-

нение фундаментальных и поисковых исследований в

области пищевой биотехнологии, порядка 20% — на

проведение приоритетных прикладных исследований

в области спиртового, ликероводочного и дрожжевого

производств. Институт, являясь структурным подраз-

делением Россельхозакадемии, в координации с дру-

гими академическими институтами усилил научно-

фундаментальную базу, расширил и повысил уровень

исследований по созданию и совершенствованию био-

технологических и других процессов, в том числе по

технологии спирта и спиртосодержащей продукции.

Имеющийся научный потенциал ВНИИПБТ поз-

воляет создать современные ресурсосберегающие тех-

нологии, способствующие эффективному внедрению

биотехнологических процессов в перерабатывающих

отраслях АПК, повышению качества, безопасности и

биологической полноценности продуктов питания и

кормов, созданию конкурентоспособной продукции с

функциональными свойствами, обеспечивающей

импортозамещение и усиление конкурентных пози-

ций отечественных производителей.

К научному потенциалу и научно-технической базе,

позволяющим обеспечить создание и реализацию

инновационных биотехнологических проектов, отно-

сится имеющаяся в институте коллекция микроорга-

низмов, пополненная за последние годы работы более

чем в 2 раза и насчитывающая около 1200 единиц хра-

нения, многие из которых востребованы промышлен-

ностью.

С целью повышения эффективности биотехноло-

гических процессов интенсивно используются методы

генной инженерии, позволяющие направленно созда-

вать новые штаммы микроорганизмов, способные к

сверхсинтезу необходимых для нужд промышленности

метаболитов, особенно ферментов, аминокислот,

белка, биоспиртов и других биологически активных

веществ (рис. 2).

В настоящее время созданы высокоактивные реком-

бинантные штаммы микроорганизмов — продуцентов

промышленных ферментов для пищевой промышлен-

ности, активность которых увеличена по амилазе в

10 раз, по глюкоамилазе и ксиланазе — в 3–4 раза, по

-глюканазе — в 4–6 и по фитазе — в 300 раз. Новые

рекомбинантные штаммы внедрены в ферментных

цехах Мариинского и Стерлитамакского комбинатов.

Технология, разработанная ВНИИПБТ, обеспечи-

вает экономический эффект более 50 млн руб. в год,

ресурсосбережение, импортозамещение, повышение

выхода и качества продукции.

Биотехнологии применения комплексных фермен-

тных препаратов в перерабатывающих отраслях раз-

рабатываются в отраслевых НИИ Отделения (хлебо-

пекарной, кондитерской, крахмалопаточной, спирто-

вой, пивоваренной и др.).

К наиболее успешным реализованным проектам в

области биотехнологии можно отнести комплексную

ресурсосберегающую технологию спирта, основанную

на биокаталитических процессах и микробной конвер-

сии сырья с использованием высокопродуктивных

штаммов селекции ВНИИПБТ, обеспечивающую

получение белково-углеводных продуктов пищевого

и кормового назначения, а также кормовых каротино-

идных дрожжей. С целью повышения эффективности

ресурсосберегающей технологии спирта созданы

новые высокопродуктивные штаммы осмофильных и

термотолерантных дрожжей, обладающие способно

стью к направленному синтезу этанола. Их использо-

вание обеспечивает снижение в 1,5 раза образования

небезопасных побочных метаболитов, позволяет

сократить образование барды на 30–40%, интенсифи-

цировать процессы брожения. Расы дрожжей успешно

внедрены на 70 спиртовых заводах России, Беларуси

и Украины.

Внедрение ресурсосберегающих технологий глубо-

кой переработки зернового сырья способствует реше-

нию важнейшей экологической проблемы и позволя-

ет получать около 1 млн т высококачественных кор-

мопродуктов. Введение их в рацион животных и птицы

обеспечивает увеличение мясной продуктивности на

10–15%, повышение сохранности молодняка, увели-

чение надоев у коров и яйценоскости у птиц. Кормо

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека