ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 8, 2013

РЕФЕРАТЫ

SUMMARIES

Особенности процесса идратации при рафи-

нации хлоп овой мисцеллы.

А.А.Абд рахимов,

Ю.К.Кадиров,

Д.С.Са

д ллаева, А.С.Т раев.

Рассмотрены особенности процесса "идратации

при рафинации хлоп'овой мисцеллы с использовани-

ем эле'трома"нитной обработ'и (ЭМО), 9становлены

оптимальные 9словия е"о проведения.

Влияние !словий с!ш и на состав и ачество

сапонинсодержаще о эм!ль атора из орней

Sa-

ponaria officinalis L.

Г.М.Фролова, С.А.Нова , О.В.Бес-

палова, М.С.Б л ин, Т.П.Юдина.

Исследовано влияние различных видов с9ш'и на со-

став и ф9н'ционально-техноло"ичес'ие свойства

растительно"о сапонинсодержаще"о эм9ль"атора из

'орней

Saponaria officinalis L.

По'азано, что различ-

ные температ9рные режимы с9ш'и – с9блимационная

при 38 и 90 °С, совмещенная и распылительная – с9-

щественно не влияют на 'ачественный и 'оличест-

венный состав сапонинов. Все с9хие э'стра'ты после

с9ш'и сохраняли высо'9ю эм9ль"ир9ющ9ю и пенооб-

раз9ющ9ю эффе'тивность, а та'же проявляли схож9ю

"емолитичес'9ю и антио'сидантн9ю а'тивность.

Features of the hydration process during the re-

fining of cotton miscella.

A.A.Abdurakhimov,

Yu.K.Ka

dirov, D.S.Sagdullaeva, A.S.Turaev.

Are being observed features of the hydration process

during the refining of cotton miscella with the usage of

it's electromagnetic process and were established opti-

mum conditions for it's making.

Influence of drying conditions on the composition

and quality of the roots of Saponin emulsifier

Sa-

ponaria officinalis L.

G.M.Frolova, S.A.Novak, O.V.Bes-

palova, M.S.Bulkin, T.P.Yudina.

The effect of various types of drying on the composi-

tion and functional and technological properties of ve-

getable emulsifier from the roots of

Saponaria officina-

lis L.

was investigated. It is shown that the different tem-

perature regimes of drying – freeze-drying at 38 and

90 °C, combined drying (a classic freeze-drying with the

transition to the vacuum evaporation) and spray drying

did not significantly affect the quality and quantity of

saponins. All dry extracts retained a high emulsifying

and foaming efficiency, and showed similar hemolytic

and antioxidant activity.

Сохраняемость плодов иви в зависимости от

!словий.

М.А.Ни

олаева, Ю.В.Гор олина, А.Е.Кова-

лева.

Рассмотрены биоло"ичес'ие особенности 'иви, их

потребительс'ие свойства. Проанализированы ре-

з9льтаты э'спериментальных исследований естест-

венной 9были и товарно"о 'ачества плодов 'иви, хра-

нившихся при пониженной (3...5 °С) и повышенной

(18...20 °С) температ9ре, в нормальной и модифици-

рованной "азовой среде, в темноте и на свет9. Наи-

меньшие товарные потери были отмечены при пони-

женной температ9ре в модифицированной "азовой

среде, наибольшие – при повышенной температ9ре в

нере"9лир9емой "азовой среде в темноте.

Storability of kiwi subject to conditions and terms

of storage.

M.A.Nikolaeva, Yu.V.Gorgolina,

А.Ye.Ko

valeva.

This research article concerns biological characteris-

tics and consumer performances of kiwi. The results of

experimental observations on the natural loss and mer-

chantability of kiwi stored at a low (3...5 °C) and high

(18...20 °C) temperature, in normal and modified gas

environments, in the darkness and in the light have been

shown. As the result the minimum natural loss has been

remarked at a low temperature in modified gas environ-

ment, while the maximum one- at a high temperature in

normal gas environment in the darkness.

Стабилизация температ!рно о режима при

хранения плодоовощной прод! ции.

Р.И.Шаз-

зо, B.C.Р ч ин, Ю.С.Беззаботов.

Поддержание треб9емо"о температ9рно"о режи-

ма является одним из важнейших фа'торов обес-

печения 'ачества плодоовощной прод9'ции и сы-

рья при холодильном хранении. Предложен способ

стабилизации температ9рно"о режима хранения

за счет применения пропорциональной схемы ре-

"9лирования работы обор9дования хранилищ.

The stabilization of the temperature regime for

the storage of fruits and vegetables.

R.I.Shazzo,

V.S.Ruchkin, Yu.S.Bezzabotov.

Maintain the required temperature is a critical factor in

ensuring the quality of fruits and vegetables and raw

material in cold storage. Deals with the stabilization tem-

perature of the storage through the use of proportional

control of the equipments.

Системный подход повышению эффе тивнос-

ти развития предприятий безал о ольной про-

мышленности.

Г.И.Сар исов.

Статья посвящена проблеме перспе'тивно"о разви-

тия предприятий безал'о"ольной промышленности

на базе системно"о подхода. Рассмотрены вопросы

построения взаимодействия вн9тренней и внешней

среды и совершенствования связей всех техноло"и-

чес'их и ло"истичес'их цепоче', а та'же 'ластери-

зации, на трех основных 9ровнях хозяйственных от-

ношений: производственном, ло"истичес'ом и по-

требительс'ом.

A systematic approach to improve the efficiency

of enterprise soft drink industry.

G.I.Sarkisov.

The article is devoted to the long-term development of

enterprises based on the soft drink industry systems

approach. Questions of construction of the interaction

of internal and external environment and improving the

links of all the technological and supply chains, as well

as clustering at three basic levels of economic relations:

the manufacturing, logistics and consumer.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека