ЭлБиб

Ä.Â. Æóðàâñêàÿ, çàâåäóþùàÿ ëàáîðàòî-

ðèåé ñòàíäàðòèçàöèè ÃÍÓ ÂÍÈÈ êîí-

ñåðâíîé è îâîùåñóøèëüíîé ïðîìûø-

ëåííîñòè Ðîññåëúõîçàêàäåìèè;

Ñîâðåìåííûå òåõíîëîãèè ïåðåðà-

áîòêè ôðóêòîâ è îâîùåé: îò òåïëà ê õî-

ëîäó – Í.Å.Ïîñîêèíà, âåäóùèé íàó÷-

íûé ñîòðóäíèê ÃÍÓ ÂÍÈÈ êîíñåðâíîé

è îâîùåñóøèëüíîé ïðîìûøëåííîñòè

Ðîññåëúõîçàêàäåìèè, êàíä. òåõí. íàóê;

Àêòóàëüíûå ïðîáëåìû òàðû è óïà-

êîâêè â êîíñåðâíîé ïðîìûøëåííîñòè –

Â.À.Øàâûðèí, çàâåäóþùèé îòäåëîì òà-

ðû ÃÍÓ ÂÍÈÈ êîíñåðâíîé è îâîùåñó-

øèëüíîé ïðîìûøëåííîñòè Ðîññåëúõîç-

àêàäåìèè;

Ðåãóëèðóåìàÿ ãàçîâàÿ àòìîñôåðà –

ýôôåêòèâíûé ñïîñîá îáåñïå÷åíèÿ ñî-

õðàíÿåìîñòè ïëîäîîâîùíîé ïðîäóêöèè

ïðè äëèòåëüíîì õðàíåíèè – Å.Î.Áîëü-

øàêîâ, ÃÍÓ ÂÍÈÈ õîëîäèëüíîé ïðî-

ìûøëåííîñòè Ðîññåëüõîçàêàäåìèè;

Ïîâûøåíèå êà÷åñòâà ïðîäóêòîâ äåò-

ñêîãî ïèòàíèÿ çà ñ÷åò îïòèìèçàöèè ïà-

ðàìåòðîâ òåðìè÷åñêîãî âîçäåéñòâèÿ –

Ë.Ê.Ïàöþê, ñòàðøèé íàó÷íûé ñîòðóä-

íèê ÃÍÓ ÂÍÈÈ êîíñåðâíîé è îâîùå-

ñóøèëüíîé ïðîìûøëåííîñòè Ðîññåëü-

õîçàêàäåìèè;

Ñîâðåìåííûå ïðîáëåìû ðàäèàöè-

îííîé ñòåðèëèçàöèè ïèùåâûõ ïðîäóê-

òîâ – Ì.À.Çàâüÿëîâ, âåäóùèé íàó÷íûé

ñîòðóäíèê ÃÍÓ ÂÍÈÈ êîíñåðâíîé è

îâîùåñóøèëüíîé

ïðîìûøëåííîñòè

Ðîññåëüõîçàêàäåìèè, ä-ð òåõí. íàóê.

Ïîñëå âûñòóïëåíèé ñîñòîÿëñÿ îáìåí

ìíåíèÿìè, ó÷àñòíèêè áûëè åäèíîäóø-

íû â òîì, ÷òî â íàñòîÿùåå âðåìÿ ïðåä-

ïðèÿòèÿ êîíñåðâíîé ïðîìûøëåííîñòè

ðàçîáùåíû, ïðàêòè÷åñêè âñå èñïûòû-

âàþò òðóäíîñòè ñ ñûðüåì îòå÷åñòâåííî-

ãî ïðîèçâîäñòâà, à êîíñåðâíàÿ ïðîìû-

øëåííîñòü êàê îòðàñëü ïðàêòè÷åñêè íå

ñóùåñòâóåò è åå íåîáõîäèìî âîçðîæäàòü.

Íà âòîðîé äåíü êîíôåðåíöèè ó÷àñò-

íèêè ïîñåòèëè Âñåñîþçíûé íàó÷íî-

èññëåäîâàòåëüñêèé èíñòèòóò êîíñåðâ-

íîé è îâîùåñóøèëüíîé ïðîìûøëåííî-

ñòè (ÂÍÈÈÊÎÏ) â ã. Âèäíîå, ãäå îçíà-

êîìèëèñü ñî ñòðóêòóðîé è ëàáîðàòîðèÿ-

ìè è èíñòèòóòà. Ïðèñóòñòâóþùèå îòìå-

òèëè ïðåêðàñíîå îñíàùåíèå ëàáîðàòî-

ðèé ñàìîé ïåðåäîâîé òåõíèêîé, êðàñè-

âûé ñîâðåìåííûé èíòåðüåð âñåõ ïîìå-

ùåíèé èíñòèòóòà è çäàíèÿ â öåëîì. Çàìå-

ñòèòåëü äèðåêòîðà ÂÍÈÈÊÎÏà, ïðî-

ôåññîð Ý.Ñ.Ãîðåíüêîâ î÷åíü èíòåðåñíî

ðàññêàçàë îá èñòîðèè ñîçäàíèÿ èíñòèòó-

òà, âàæíåéøèõ ýòàïàõ åãî ñòàíîâëåíèÿ è

íàïðàâëåíèÿõ ðàáîòû íà ñîâðåìåííîì

ýòàïå. Âîò ýòè íàïðàâëåíèÿ:

ïðîâåäåíèå íàó÷íî-èññëåäîâàòåëü-

ñêèõ ðàáîò ôóíäàìåíòàëüíîãî è ïðè-

îðèòåòíî-ïðèêëàäíîãî íàïðàâëåíèé â

ðàìêàõ öåëåâûõ ãîñóäàðñòâåííûõ ïðî-

ãðàìì;

ðàçðàáîòêà è âíåäðåíèå èííîâàöè-

îííûõ òåõíîëîãèé â ïðîèçâîäñòâî;

îáó÷åíèå è ïîäãîòîâêà íàó÷íûõ êàä-

ðîâ, ïîâûøåíèå êâàëèôèêàöèè ñïåöèà-

ëèñòîâ îòðàñëè;

ðàçðàáîòêà ðåæèìîâ ñòåðèëèçàöèè,

íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòà-

öèè ÒÓ, ÒÈ), ðåöåïòóð è òåõíîëîãèé ïî

ïðîèçâîäñòâó êîíñåðâîâ;

ðàçðàáîòêà òåõíîëîãè÷åñêèõ òðånáî-

âàíèé ê êîíñåðâíîé òàðå è ðåêîìåíäà-

öèè ïî åå ïðèìåíåíèþ;

ðàçðàáîòêà ÃÎÑÒ è ÃÎÑÒ Ð íà ïåðå-

ðàáîòêó ôðóêòîâ, îâîùåé è ãðèáîâ;

ðàçðàáîòêà íîâûõ âèäîâ ïðîäóêöèè,

â òîì ÷èñëå äëÿ äåòñêîãî è äèåòè÷åñêîãî

ïèòàíèÿ;

ñîçäàíèå, íîâûõ è ñîâåðøåíñòâîâà-

íèå òðàäèöèîííûõ òåõíîëîãèé ïðîèç-

âîäñòâà ôðóêòîâûõ è îâîùíûõ êîí-

ñåðâîâ;

ïðîèçâîäñòâî ïèëîòíûõ ïàðòèé ïðî-

äóêöèè;

îêàçàíèå óñëóã ïî îöåíêå êà÷åñò-

âà è áåçîïàñíîñòè ñûðüÿ è ïèùåâîé

ïðîäóêöèè;

ðàçðàáîòêà óñëîâèé ïðîäëåíèÿ ñðî-

êîâ ãîäíîñòè ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ; êîí-

ñàëòèíãîâàÿ äåÿòåëüíîñòü;

ñåðòèôèêàöèÿ è ñòàíäàðòèçàöèÿ.

Èíñòèòóò ÿâëÿåòñÿ îñíîâíûì íàó÷-

íûì öåíòðîì êîíñåðâíîé ïðîìûøëåí-

íîñòè è ïðîâîäèò èññëåäîâàíèÿ ïî ñëå-

äóþùèì ãðóïïàì ïðîäóêöèè:

êîíñåðâèðîâàííûå ñòåðèëèçîâàííûå

è ïàñòåðèçîâàííûå ïëîäîîâîùíûå ïðî-

äóêòû ïîâûøåííîé ïèòàòåëüíîé öåííî-

ñòè, â òîì ÷èñëå äëÿ äåòñêîãî, äèåòè÷åñ-

êîãî è ïðîôèëàêòè÷åñêîãî ïèòàíèÿ;

ñóøåíûå ôðóêòû è îâîùè äëèòåëü-

íîãî õðàíåíèÿ ðàçíîé ñòåïåíè îáåçâî-

æèâàíèÿ;

íåñòåðèëèçóåìûå ïðîäóêòû èç ïëî-

äîâ è îâîùåé, êîíñåðâèðîâàííûå ñ èñ-

ïîëüçîâàíèåì õîëîäà, ôåðìåíòíûõ ïðå-

ïàðàòîâ è êîíñåðâàíòîâ.

Íà áàçå èíñòèòóòà ôóíêöèîíèðóåò

Öåíòð èñïûòàíèé êà÷åñòâà è áåçîïàñ-

íîñòè ïèùåâîé ïðîäóêöèè, êóäà âõîäÿò:

îðãàí ïî ñåðòèôèêàöèè ïèùåâîé

ïðîäóêöèè è ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñû-

ðüÿ ÃÍÓ ÂÍÈÈÊÎÏ Ðîññåëüõîçàêà-

äåìèè;

èñïûòàòåëüíàÿ ëàáîðàòîðèÿ ïèùå-

âîé ïðîäóêöèè è ïðîäîâîëüñòâåííîãî

ñûðüÿ;

èñïûòàòåëüíàÿ ëàáîðàòîðèÿ ïî îï-

ðåäåëåíèþ ÒÌÈ â ñûðüå è ïèùåâîé

ïðîäóêöèè;

ëàáîðàòîðèÿ ìèêðîáèîëîãè÷åñêèõ

èññëåäîâàíèé.

Ïîñëå ýòîãî ó÷àñòíèêè êîíôåðåíöèè

ïîáûâàëè â ÇÀÎ «Ñîâõîç èìåíè Ëåíè-

íà» â Ìîñêîâñêîé îáëàñòè. Ýòî èçâåñò-

íîå õîçÿéñòâî ñïåöèàëèçèðóåòñÿ íà âû-

ðàùèâàíèè ÿãîä è ôðóêòîâ, à òàêæå îñó-

ùåñòâëÿåò èõ ïåðåðàáîòêó íà ñîêè, âà-

ðåíüå, äæåìû è äð.

Ýêñêóðñàíòàì ïîêàçàëè ïëàíòàöèè

êëóáíèêè, ãäå àêòèâíî øåë ñáîð ÿãîä,

öåõè ïåðåðàáîòêè, ñîâðåìåííóþ èíôðà-

ñòðóêòóðó õîçÿéñòâà, ðàññêàçàëè î ñîöè-

àëüíûõ ïðîãðàììàõ, ÷òî ïðîèçâåëî íà

âñåõ áîëüøîå âïå÷àòëåíèå. Âåäü ìîæíî

ðàáîòàòü (è æèòü!) óñïåøíî, åñëè áûòü

íàñòîÿùèìè ïðîôåññèîíàëàìè è íå îñ-

òàíàâëèâàòüñÿ íà äîñòèãíóòîì, à ñòðå-

ìèòüñÿ èäòè â íîãó ñî âðåìåíåì!

Â çàâåðøåíèå êîíôåðåíöèè ñîñòî-

ÿëñÿ êðóãëûé ñòîë, íà êîòîðîì ó÷àñò-

íèêè îáìåíÿëèñü ìíåíèÿìè îá óâè-

äåííîì.

Î.Ï.ÑÒÅÏÀÍÎÂÀ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека