ЭлБиб

4 / 52

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 969-61-36
Реда торы:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
E-mail:
Подпис а:
тел.:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (915) 470-04-97
podpiska
Ре лама, выстав и:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
Подписано в печать
19.07.13 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
НАУЧНО-
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
8-2013
РЕФЕРАТЫ ............................................................................................................4
АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ
РАЗВИТИЯ НАУКИ В АПК
Сар исов Г.И. Системный подход повышению эффе тивности
развития предприятий безал о ольной промышленности .....................................8
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Фролова Г.М., Нова С.А., Беспалова О.В., Б л ин М.С.,
Юдина Т.П. Влияние словий с ш и на состав и ачество
сапонинсодержаще о эм ль атора из орней Saponaria officinalis L. ...................12
Абд рахимов А.А., Кадиров Ю.К., Са д ллаева Д.С.,
Т раев А.С. Особенности процесса идратации при рафинации
хлоп овой мисцеллы ...........................................................................................14
Ни олаева М.А., Гор олина Ю.В., Ковалева А.Е.
Сохраняемость плодов иви в зависимости от словий ......................................16
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Шаззо Р.И., Р ч ин B.C., Беззаботов Ю.С. Стабилизация
температ рно о режима при хранения плодоовощной прод ции .................20
Абд ллаева С.Ш. Эффе тивность процесса очист и
л бнеплодов методом м новенно о сброса давления ...................................21
Пот раева Н.Л., Кри ер О.В., Подле аева Т.В.,
Дроздова Т.М. Деминерализация молочной сыворот и
для производства прод тов с пониженной аллер енностью ..........................24
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Эшматов Ф.Х., Ма с мова Д.К., Додаев К.О. По азатели
м тности онцентрата ранатово о со а и п ти ее странения ............................27
Самойлов А.В., Грачева А.Ю., Колпа ов Е.Ю. Оптимизация
словий ПЦР-анализа для обнар жения ба терий в пищевых прод тах .............29
Борисова А.В., Ма арова Н.В. Оцен а антио сидантной
а тивности пряных трав и л а ............................................................................32
Серба Е.М., Оверчен о М.Б., И натова Н.И., Римарева Л.В.
А тивация ферментов солода и прорастания семян под действием
биоло ичес и а тивных веществ риба Aspergillus oryzae ....................................35
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ
И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Юри С.А., Семенихин В.И. Моле лярно- енетичес ая
идентифи ация ла тоба терий в исломолочных прод тах
и за васочных льт рах ......................................................................................39
Мамцев А.Н., Козлов В.Н., Пономарев Е.Е., Ма сютов P.P.,
Иванов С.П., Лобов А.Н., Е орова Н.Н. Оцен а нанодисперсности
и спе тральных хара теристи йодбиоор аничес их соединений .......................41
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ
И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
М ебришвили И.В., Селезнева Е.А., Корот ова А.А.,
Горлов И.Ф. Эффе тивность применения онцентратов
бахчевых льт р в рецепт ре поли омпонентно о молочно о десерта ...............44
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ,
МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедова М.М., Ахмедов Р.А.
Устройство для предварительно о на рева перед стерилизацией
плодов и овощей в бан ах ...................................................................................46
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека