ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 7, 2013

Амино ислотный состав и ф н циональные

свойства лей озина, выделенно о из м и заро-

дышей пшеницы.

Е.А.Г р овс ая,

Е.В.Гр

зинов.

Рассмотрены амино ислотный состав, моле #ляр-

ная масса и не оторые ф#н циональные свойства

лей озина, выделенно*о из м# и зародышей пшени-

цы. Определены биоло*ичес ая ценность бел а и

возможность е*о применения в ачестве пищевой до-

бав и при разработ е пищевых прод# тов.

Сохраняемость плодов лайма в зависимости

от словий и сро ов хранения.

М.А.Ни

олаева,

А.Е.Ковалева.

Рассмотрены биоло*ичес ие особенности плодов

лайма, е*о происхождение и строение. Представлены

рез#льтаты э спериментальных исследований влия-

ния температ#ры хранения, *азовой среды и осве-

щенности на естественн#ю #быль и товарное ачест-

во плодов. Установлено, что наибольшее влияние на

сохраняемость лайма о азывают температ#ра и *азо-

вая среда. Определены оптимальные #словия и сро-

и хранения лайма при пониженной и повышенной

температ#рах.

Выбор рациональных параметров процесса

льтрафильтрации ин линазы

Bacillus polymyxa

29.

А.А.Шевцов, А.И.Ключни ов, А.В.Дранни ов,

И.В.Маж лина.

В рез#льтате статистичес ой обработ и э спери-

ментальных данных пол#чены #равнения ре*рессии,

описывающие процесс #льтрафильтрации прод#цен-

та ин#линазы ба терий

Bacillus polymyxa

29 на пилот-

ной #станов е. Применительно #льтрафильтрацион-

ной #станов е определены оптимальные техноло*и-

чес ие режимы ее работы.

Amino acid composition and functional properties

of leykozin extracted from wheat germ flour.

Ye.A.Gurkovskaya, Ye.V.Gruzinov.

Deals the amino acid composition, molecular massa

and some functional properties leikosin, allocated of a

flour of germs wheat determining biological value of this

protein and possibility of its application as a food addi-

tive at development of foodstuff is considered.

Storability of limes subject to conditions and

terms of storage.

М.А.Nikolaeva, А.Ye.Kovaleva.

The research article concerns biological characteris-

tics, origin and constitution of limes. The results of

experimental observations show the influence of storage

temperature, gas environment and light on the natural

loss and merchantability of limes. As the result the ma-

ximum influence on a storability of limes have the tem-

perature and gas environment. The optimal conditions

and terms of limes storage at low and high temperatures

have been set up.

Choice of rational parameters of process inu-

liase's ultrafiltrations of

Bacillus polymyxa

29.

A.A.Shevtsov, A.I.Klyuchnikov, A.V.Drannikov,

I.V.Ma

zhulina.

As a result of statistical processing of experimental

data the equations of regression which are adequately

describing process of ultrafiltration of a producer inuli-

nase of bacteria of

Bacillus polymyxa 29

on pilot instal-

lation are received. In relation to ultrafiltrational installa-

tion such technological modes of its work which provide

a minimum of specific energy consumption on pumping

of solution and a maximum of an expense, a mass frac-

tion of solids and activity inulinase in a concentrate at

the exit from a membrane are defined.

Пол чение и применение рибной пищевой до-

бав и при производстве хлеба.

А.С.Билялова,

Л.И.Войно, Д.Г.Шипарева.

Описан способ пол#чения пищевой добав и. Уста-

новлен состав препарата «Летис#льф#рин». По азана

возможность е*о использования для повышения пи-

щевой ценности хлеба из пшеничной м# и.

Preparation and use of mushroom food additive

in the production of bread.

A.S.Bilyalova, L.I.Voyno,

D.G.Shipareva.

The method of food additive production is discussed.

The formula of «Laetisulphin» preparation is determi-

ned. Its uses capability for white bread nutritive value

improvement is represented.

Использование нейронных сетей а фа тора

повышения ачества и безопасности пивобезал-

о ольных напит ов при дезинфе ции ПЭТ-б -

тыло .

М.М.Бла#овещенс ая, И.Г.Бла#овещенс ий,

Е.В.Роден ов, Л.А.Крылова.

Статья посвящена а т#альной теме: автоматизации

процессов дезинфе ции ПЭТ-б#тыло в пото е с по-

мощью озона на основе математичес о*о, ал*оритми-

чес о*о и ластерно*о обеспечения онтроля состоя-

ния это*о процесса, обеспечивающих выработ # пиво-

варенной и безал о*ольной прод# ции стабильно вы-

со о*о ачества с повышенным сро ом ее хранения.

The use of neural networks as a factor in impro-

ving the quality and safety of beer and soft drinks

in PET bottles of disinfectant.

M.M.Blagoveshchen-

skaya, I.G.Blagoveshchenskiy, Ye.V.Rodenkov, L.A.Kry-

lova.

The article is devoted to the actual topic: automation

disinfection of PET bottles in the stream with ozone on

the basis of mathematical, algorithmic and cluster soft-

ware monitoring of the process, ensuring the production

of beer and soft drinks consistently high quality with

increased shelf life.

таллизации, со*ласно оторой частицы новой фа-

зы образ#ются п#тем # р#пнения дозародыше-

вых ассоциатов до размеров ритичес их заро-

дышей.

which the particles are formed by a new phase of con-

solidation associates to the size of the critical nuclei.

The results of calculations using this model showed sa-

tisfactory agreement with experiment.

Разработ а бел ово о мод ля для прод тов

ф н ционально о питания с применением сис-

темы омпьютерной оцен и.

М.Е.Титова,

М.А.Ни

итина, Н.А.Тихомирова.

Рассмотрены а т#альные вопросы создания и внед-

рения в производство прод# тов специализирован-

Development of a protein module for functional

food using a computer system evaluation.

M.Ye.Ti

tova, M.A.Nikitina, N.A.Tikhomirova.

Pressing questions of creation and introduction of spe-

cialized functional food products. The basic principles

for the development of innovative food products, ma-

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека