ЭлБиб

4 / 52

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Г.М.Брыз нова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 969-61-36
Реда торы:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
E-mail:
Подпис а:
тел.:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (915) 470-04-97
podpiska
Ре лама, выстав и:
8 (499) 750-01-11 * 68-98
+7 (916) 538-34-60
+7 (916) 650-86-19
Подписано в печать
05.07.13 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
НАУЧНО-
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
7-2013
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ
И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Шаззо Р.И., Корнена Е.П., Р ч ин B.C., Вели анова Е.В.
Проблемы хранения плодоовощной прод ции в словиях
близ риос опичес их температ р .................................................................................8
Ма омедов Г.О., Ж равлев А.А., Лобосова Л.А.,
Барс ова И.Г., Арсан аев И.Х. Расчет давления
на нетания вяз опластичной ондитерс ой массы в оболоч ...................................10
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ
ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Нор лова К.Т., Фахр тдинов P.P., Сафаров Ж.Э.,
Мамат лов М.М. Дис ретная с ш а л бней топинамб ра
с сохранением биоло ичес и а тивных веществ ........................................................13
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ
И ПРОДУКЦИИ АПК
Федянина Л.Н., Смертина Е.С., Лях В.А., Зинат ллина К.Ф.
А топроте торное действие ф н ционально о прод та
с водно-этанольным э стра том б рых водорослей ...............................................15
Елисеева Л.Г., Блинни ова О.М. Я оды жимолости
съедобной – бо атый источни биоло ичес и а тивных веществ ..........................18
Гнездилова А.И., М зы антова А.В., Вино радова Ю.В.
Влияние бел ов молочной сыворот и на процесс
ристаллизации ла тозы ..........................................................................................21
Г р овс ая Е.А., Гр зинов Е.В. Амино ислотный состав
и ф н циональные свойства лей озина, выделенно о
из м и зародышей пшеницы .....................................................................................24
Ни олаева М.А., Ковалева А.Е. Сохраняемость плодов лайма
в зависимости от словий и сро ов хранения .............................................................26
Шевцов А.А., Ключни ов А.И., Дранни ов А.В.,
Маж лина И.В. Выбор рациональных параметров процесса
льтрафильтрации ин линазы Bacillus polymyxa 29 .....................................................30
Билялова А.С., Войно Л.И., Шипарева Д.Г. Пол чение
и применение рибной пищевой добав и при производстве хлеба ...........................33
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА
И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Бла овещенс ая М.М., Бла овещенс ий И.Г., Роден ов Е.В.,
Крылова Л.А. Использование нейронных сетей а фа тора
повышения ачества и безопасности пивобезал о ольных напит ов
при дезинфе ции ПЭТ-б тыло ..................................................................................36
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ
ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Титова М.Е., Ни итина М.А., Тихомирова Н.А. Разработ а
бел ово о мод ля для прод тов ф н ционально о питания
с применением системы омпьютерной оцен и .........................................................41
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ,
МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
С обло Т.С., Романю С.П. Статистичес ий анализ износа
реж ще о инстр мента в перерабатывающей промышленности ................................46
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
© «Пищевая промышленность»
Электронная Науч ая СельскоХозяйственная Библиотека