ЭлБиб

6,7 ìã/ã, ÷òî ìîæåò áûòü îáóñëîâëåíî îñîáåííîñ-

òÿìè ñîðòà.

Ðàçíèöà çíà÷åíèé ÒÈÀ è ÕÈÀ âî âñåõ ñîðòàõ íà-

õîäèòñÿ â ïðåäåëàõ 1,2–1,91 ìã/ã. Â âàðèàíòå 8 îá-

ðàáîòêè ñîðòà Îêñêàÿ è âàðèàíòå 9 ñîðòà Ìàãåâà

îíà ñîñòàâèëà 2,25 ìã/ã. Íàèáîëüøàÿ ðàçíèöà ìåæ-

äó ÒÈÀ è ÕÈÀ íàáëþäàëàñü â âîñüìîì âàðèàíòå

îáðàáîòêè ñîðòà Áåëãîðîäñêàÿ — 3,72 ìã/ã.

Â êîíòðîëüíûõ îáðàçöàõ ñîðòà ñîè Îêñêàÿ âû-

ÿâëåíà íàèáîëüøàÿ ðàçíèöà ìåæäó ÒÈÀ è ÕÈÀ, êî-

òîðàÿ ñîñòàâèëà 5,23 ìã/ã.

Â äåâÿòîì âàðèàíòå çíà÷åíèÿ ÒÈÀ è ÕÈÀ íå ïðå-

âûøàþò 1 ìã/ã âî âñåõ ñîðòàõ, ÷òî ïîäòâåðæäàåò ïî-

ëîæèòåëüíóþ çàâèñèìîñòü àêòèâíîñòè èíãèáèòîðîâ

ïðîòåèíàç îò âðåìåíè áèîàêòèâàöèè (ñì. ðèñóíîê).

Êîððåëÿöèîííûé àíàëèç ïîêàçàë, ÷òî ñîîòíîøå-

íèå ìåæäó ÕÈÀ è ÒÈÀ èìååò ñóùåñòâåííîå çíà÷å-

íèå ïðè àíàëèçå áèîëîãè÷åñêîé öåííîñòè ñîè, òàê

êàê êîýôôèöèåíòû êîððåëÿöèè ðàçíûõ ñîðòîâ ñîè â

ïåðâîì âàðèàíòå îáðàáîòêè èìåþò çíà÷èòåëüíûå

ðàçëè÷èÿ. Áèîàêòèâàöèÿ âî âòîðîì âàðèàíòå îïûòà

ñíèæàåò êîëåáàíèÿ çíà÷åíèé äî 0,1, äàëåå ýòî ñîîò-

íîøåíèå ñîõðàíÿåòñÿ.

Ðåçóëüòàòû èññëåäîâàíèé ïîçâîëÿþò ñäåëàòü

âûâîä î òîì, ÷òî ïðîðàùèâàíèå ñíèæàåò çíà÷åíèÿ

ÒÈÀ è ÕÈÀ äî îäíîðîäíûõ ïîêàçàòåëåé âíå çàâè-

ñèìîñòè îò ñîðòîâûõ îñîáåííîñòåé ñîè.

Ñî âòîðîãî ïî äåâÿòûé âàðèàíòû îáðàáîòêè íà-

áëþäàåòñÿ ëèíåéíàÿ çàâèñèìîñòü ñíèæåíèÿ àêòèâ-

íîñòè èíãèáèòîðîâ ïðîòåàç îò ïðîäîëæèòåëüíîñòè

áèîàêòèâàöèè. Íàèëó÷øèå ðåçóëüòàòû ïî ñíèæåíèþ

àêòèâíîñòè ïðîòåèíàç ïîëó÷åíû â âàðèàíòå 9 ïðè

ñõåìå «2 äíÿ çàìà÷èâàíèÿ + 3 äíÿ ïðîðàùèâàíèÿ».

ÒÈÀ ñîðòà Ìàãåâà ñíèçèëàñü â 13,8 ðàçà, Áåëãî-

ðîäñêàÿ-48 — â 31,5 ðàçà, Îêñêàÿ — â 46 ðàç. Õèìî-

òðèïñèíîèíãèáèðóþùàÿ àêòèâíîñòü íå ïðåâûøàåò

0,6 ìã/ã. Íåñìîòðÿ íà äëèòåëüíîñòü (5 äíåé), äàí-

íûé âàðèàíò ÿâëÿåòñÿ íàèáîëåå ðåçóëüòàòèâíûì.

Êîýôôèöèåíòû êîððåëÿöèè ìåæäó ÕÈÀ:ÒÈÀ è

âðåìåíåì çàìà÷èâàíèÿ ïîêàçàëè, ÷òî áèîàêòèâàöèÿ

ñîè çíà÷èòåëüíî ñíèæàåò àêòèâíîñòü èíãèáèòîðîâ

ïðîòåèíàç âíå çàâèñèìîñòè îò èõ íà÷àëüíîãî ñî-

äåðæàíèÿ â çåðíå.

Îïðåäåëåíèå àíòèõèìîòðèïñè÷åñêîé è àíòè-

òðèïñè÷åñêîé àêòèâíîñòè ïîçâîëèò ïîëíåå îöå-

íèòü áèîëîãè÷åñêóþ àêòèâíîñòü ïðîòåîëèòè÷åñêèõ

èíãèáèòîðîâ ñîè ñ òî÷êè çðåíèÿ èçó÷åíèÿ åå ïèòà-

òåëüíîé öåííîñòè.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

Äóí÷åíêî, Í.È.

Êâàëèìåòðèÿ è óïðàâëåíèå êà÷åñòâîì

â ïèùåâîé ïðîìûøëåííîñòè / Í.È.Äóí÷åíêî,

B.C.Êî÷

å-

òîâ, B.C.ßíêîâñêàÿ. – Ì.: ÐÃÀÓ – ÌÑÕÀ èì. Ê.À.Òèìè-

ðÿçåâà, 2010. – 287 ñ.

Äåëàåâ, Ó.À.

Âîçäåëûâàíèå ñêîðîñïåëûõ ñîðòîâ ñîè /

Ó.À.Äåëàåâ, Ò.Ï.Êîáîçåâà, Â.Ò.Ñèíåãîâñêàÿ. – Ì.: ÌÃÀÓ,

2011. – 164 ñ.

Ãóðååâà, Å.Â.

Ñîâðåìåííûå ìåòîäû è ôîðìû ñåëåêöè-

îíèðîâàíèÿ ñîè, ïåðñïåêòèâíûå ñîðòà äëÿ Íå÷åðíîçåì-

íîé çîíû Ðîññèè / Å.Â.Ãóðååâà / Ìàòåðèàëû ïåðâîé ìåæ-

äóíàðîäíîé èíòåðíåò-êîíôåðåíöèè «Ñîÿ – ñòðàòåãè÷åñ-

êàÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííàÿ êóëüòóðà â ñèñòåìíîì ðàçâèòèè

ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà è ïðîäîâîëüñòâåííîãî êîìïëåêñà

Ðîññèè», 21 ôåâðàëÿ–6 ìàðòà 2012 ã., ã. Ðÿçàíü.

Ïåòèáñêàÿ, B.C.

Ïóòè ñíèæåíèÿ àêòèâíîñòè èíãèáè-

òîðîâ òðèïñèíà â ñåìåíàõ ñîè. Â êí.: Ïîâûøåíèå ïðîäóê-

òèâíîñòè ñîè / B.C.Ïåòèáñêàÿ. / Ñá. íàó÷. òð. – Êðàñíî-

äàð: ÂÍÈÈÌÊ, 2000. – Ñ. 12–19.

Êîáîçåâà, Ò.Ï.

Ñîçäàíèå ñîè ñåâåðíîãî ýêîòèïà è èí-

òðîäóêöèÿ åå â Íå÷åðíîçåìíóþ çîíó Ðîññèè / Ò.Ï.Êîáîçå-

âà. – Ì.: ÌÃÀÓ, 2007. – 100 ñ.

Ùåãîðåö, Î.Â.

Ñîåâîäñòâî / Î.Â.Ùåãîðåö. – Áëàãîâå-

ùåíñê: Èçäàòåëüñêàÿ êîìïàíèÿ «ÐÈÎ», 2002. – 432 ñ.

Ïåòèáñêàÿ, B.C.

Ñîÿ: õèìè÷åñêèé ñîñòàâ è èñïîëüçî-

âàíèå / B.C.Ïåòèáñêàÿ; ïîä ðåä. Â.Ì.Ëóêîìöà. – Ìàéêîï:

Ïîëèãðàô-Þã, 2012. – 432 ñ.

Åðìàêîâ, À.È.

Ìåòîäû áèîõèìè÷åñêîãî èññëåäîâàíèÿ

ðàñòåíèé / À.È.Åðìàêîâ [è äð.]; 3-å èçä., ïåðåðàá è äîï. –

Ë.: Àãðîïðîìèçäàò. Ëåíèíãð. îòä-íèå, 1987. – 430 ñ.

Ìîñîëîâ, Â.Â.

Ïðîòåîëèòè÷åñêèå ôåðìåíòû /

.Â.Ìî-

ñîëîâ. – Ì., 1971.

10.

Íå÷àåâ, À.Ï.

Ïèùåâàÿ õèìèÿ /

À.Ï.Íå÷

àåâ [è äð.];

ïîä ðåä.

À.Ï.Íå

÷àåâà; 4-å èçä., èñïð. è äîï. – ÑÏá.:

ÃÈÎÐÄ, 2007. – 640 ñ.

11.

Äàâûäåíêî, Î.Ã.

Ýêñêóðñèè â ìèð ñîè / Î.Ã.Äàâûä-

åíêî / Ðåãèîíàëüíûé îáùåñòâåííûé ôîíä ñîäåéñòâèÿ

âíåäðåíèþ ñîöèàëüíûõ èííîâàöèé. – Ì., 1999.

12.

Êî÷åòîâ, B.C.

Îáåççàðàæèâàíèå çåðíà ïøåíèöû ïå-

ðåä ïðîðàùèâàíèåì â ÑÂ×-ïîëÿõ /

B.C.Êî

÷åòîâ, Ã.Ã.Þñó-

ïîâà, Î.Â.Ñèíåëüíèêîâà // Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà ñåëü-

õîçñûðüÿ. – 2010. – ¹ 1. – Ñ. 27–28.

13. Ïàò. ¹ 2388226 Ñïîñîá ïîëó÷åíèÿ äîáàâêè, èñïîëü-

çóåìîé ïðè ïðîèçâîäñòâå õëåáà è õëåáîáóëî÷íûõ èçäåëèé /

À.Ï.Êîñîâàí, Ð.Ä.Ïîëàíäîâà, À.È.ÑòðåáûêèíàB.C. Êî÷å-

òîâ, Ä.À.Ñòðèãóí.

14.

Ïàâëîâ, Ì.È.

Íîâûé ñîðò ñîè Áåëãîðîäñêàÿ-48 /

Ì.È.Ïàâëîâ, Í.Ñ.Øåâ÷åíêî, Â.Â.Øåâ÷åíêî. – Ì., 1988.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2013

ХИА/ТИА

0,9

0,8

0,7

0,6

0,5

0,4

0,3

0,2

0,1

Продолжительность замачивания, ч

Îòíîøåíèå ÕÈÀ ê ÒÈÀ â çàâèñèìîñòè îò ïðîäîëæèòåëü-

íîñòè çàìà÷èâàíèÿ: 1 – ñîðò Ìàãåâà; 2 – ñîðò Áåëãîðîä-

ñêàÿ-48; 3 – ñîðò Îêñêàÿ

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека