ЭлБиб

ìíîãîöåëåâîãî íàïðàâëåíèÿ: çåðíîâîãî, êîðìîâî-

ãî è ïèùåâîãî, ðàííåñïåëûé, ïåðèîä âåãåòàöèè

83–99 ñóò. Ìàññà 1000 ñåìÿí — 141–153 ã, óðîæàé-

íîñòü 1,6–2,9 ò/ãà. Â ñåìåíàõ ñîäåðæèòñÿ: áåëêà

39,8–42,4 %, æèðà 17,2–19,2 % [3]. Àêòèâíîñòü èí-

ãèáèòîðîâ òðèïñèíà â ñðåäíåì 15,4–17,5 ìã/ã [5].

Ñîðò Îêñêàÿ.

Âêëþ÷åí â Ãîñóäàðñòâåííûé ðå-

åñòð ñåëåêöèîííûõ äîñòèæåíèé â 1995 ã. è äîïóùåí

ê èñïîëüçîâàíèþ ïî Öåíòðàëüíîìó, Âîëãî-Âÿòñ-

êîìó, Öåíòðàëüíî-×åðíîçåìíîìó è Ñðåäíåâîëæñ-

êîìó ðåãèîíàì. Ñîðò ðàííåñïåëûé, ïåðèîä âåãå-

òàöèè 84–107 ñóò. Ìàññà 1000 ñåìÿí — 131–160 ã,

óðîæàéíîñòü 1,1–2,2 ò/ãà. Ñîäåðæàíèå áåëêà —

39,1–40,8 %, æèðà — 19,8 % [3]. Àêòèâíîñòü èí-

ãèáèòîðîâ òðèïñèíà â ñðåäíåì 14,3–16,8 ìã/ã [5].

Ñîðò Áåëãîðîäñêàÿ-48.

Âêëþ÷åí â Ãîñóäàðñòâåí-

íûé ðååñòð ñåëåêöèîííûõ äîñòèæåíèé â 1992 ã. è

äîïóùåí ê èñïîëüçîâàíèþ â Öåíòðàëüíî-×åðíîçåì-

íîì ðåãèîíå. Ñðåäíåñïåëûé ñîðò, âåãåòàöèîííûé

ïåðèîä 98–112 ñóò. Ìàññà 1000 ñåìÿí 136–180 ã, óðî-

æàéíîñòü 2,4–3,4 ò/ãà. Ñîäåðæàíèÿ â çåðíå áåëêà —

36,8–40,9 %, æèðà — 18,9–19,8 %. Óñòîé÷èâ ê ïîëå-

ãàíèþ è ðàñòðåñêèâàíèþ áîáîâ. Òåõíîëîãè÷åí [14].

Â ëàáîðàòîðèè ôèçèîëîãèè è áèîõèìèè ðàñòåíèé

ÂÍÈÈ çåðíîáîáîâûõ êóëüòóð (ã. Îðåë) áûë ïðîâåäåí

àíàëèç ñîðòîîáðàçöîâ ñîè, ïîäâåðãíóòûõ ðàçëè÷íûì

îáðàáîòêàì â ñîîòâåòñòâèè ñî ñõåìîé ýêñïåðèìåíòà,

ïî ñîäåðæàíèþ èíãèáèòîðîâ ïðîòåàç.

Èç êàæäîé ïðîáû îòáèðàëîñü 2 íàâåñêè èçìåëü-

÷åííîãî ìàòåðèàëà ìàññîé 200 ìã. Â ïåðâîì âàðèàí-

òå (êîíòðîëü) èñïîëüçîâàëàñü èçìåëü÷åííàÿ âîçäóø-

íî-ñóõàÿ ñîÿ. Â îñòàëüíûõ îáðàçöàõ èñïîëüçîâàëè çà-

ìî÷åííóþ è ïðîðîùåííóþ ñîþ â ñîîòâåòñòâèè ñ ìà-

òðèöåé ïëàíèðîâàíèÿ ýêñïåðèìåíòà (òàáë. 2). Ïðè

çàìà÷èâàíèè è ïðîðàùèâàíèè èñïîëüçîâàëè âîäî-

ïðîâîäíóþ âîäó òåìïåðàòóðîé 18+1 °Ñ. Çàìà÷èâàíèå

è ïðîðàùèâàíèå ïðîâîäèëîñü â äâóõ ïîâòîðíîñòÿõ.

Îïðåäåëåíèå ÒÈÀ è ÕÈÀ ïðîâîäèëè ïî ìåòîäó

Êàêåéäà (ìîäèôèöèðîâàííûé êàçåèíîëèòè÷åñêèé

ìåòîä), àïðîáèðîâàííîìó íà ðàçëè÷íûõ çåðíîâûõ

áîáîâûõ êóëüòóðàõ. Òðèïñèí è õèìîòðèïñèí ðàñ-

ùåïëÿþò êàçåèí äî ðàñòâîðèìûõ â òðèõëîðóêñóñíîé

êèñëîòå ïðîäóêòîâ, ñîäåðæàíèå êîòîðûõ îïðåäåëÿëè

ñïåêòðîôîòîìåòðè÷åñêèì èçìåðåíèåì ýêñòèíêöèè.

Íàâåñêó ðàñòèðàëè â ôàðôîðîâîé ñòóïêå ñ 1–2 ñì

áîðàòíîãî áóôåðà, çàòåì ýêñòðàãèðîâàëè â òå÷åíèå

1 ÷. Ñóñïåíçèþ öåíòðèôóãèðîâàëè 20 ìèí. Ïîëó÷åí-

íóþ íàäîñàäî÷íóþ æèäêîñòü (ýêñòðàêò) ðàçáàâëÿëè

â 13–15 ðàç. Äëÿ êàæäîãî îáðàçöà áðàëè ÷åòûðå ïðî-

áèðêè (äâå îïûòíûå è äâå êîíòðîëüíûå). Âî âñå ïðî-

áèðêè äîáàâëÿëè 0,1–0,5 ñì

ýêñòðàêòà è îáúåì äî-

âîäèëè äî 0,5 ñì

áîðàòíûì áóôåðîì. Â îïûòíûå

òàêæå ïðèëèâàëè 0,5 ñì

ðàñòâîðà òðèïñèíà. Âñå

ïðîáèðêè óëüòðàòåðìîñòàòèðîâàëè ïðè 37 °Ñ â òå÷å-

íèå 20 ìèí ñ äîáàâëåíèåì ðàñòâîðà êàçåèíà.

Ïîñëå ïðåêðàùåíèÿ ïðîòåîëèçà â êîíòðîëüíûå

ïðîáèðêè ïðèëèâàëè 0,5 ñì

ðàñòâîðà òðèïñèíà. Çà-

òåì ïðîáèðêè îñòàâëÿëè ïðè êîìíàòíîé òåìïåðà-

òóðå íà 1–1,5 ÷ è öåíòðèôóãèðîâàëè 20 ìèí. Ïîëó-

÷åííûå ïðîçðà÷íûå ðàñòâîðû ñïåêòðîôîòîìåòðè-

ðîâàëè ïðè 280 íì. Àêòèâíîñòü âû÷èñëÿëè ìàòå-

ìàòè÷åñêè. Äîáàâëåíèå èíãèáèòîðîâ, êîòîðûå ñâÿ-

çûâàþò òðèïñèí â íåàêòèâíûå êîìïëåêñû, ñîïðî-

âîæäàåòñÿ óìåíüøåíèåì ýêñòèíêöèè. Ýòà ðàçíèöà â

îïòè÷åñêîé ïëîòíîñòè è õàðàêòåðèçóåò àêòèâíîñòü

èíãèáèòîðîâ. ÒÈÀ è ÕÈÀ âûðàæàëè êîëè÷åñòâîì

(ìã/ã) ñâÿçàííîãî èíãèáèòîðîì òðèïñèíà, ò.å. êîëè-

÷åñòâîì ìèëëèãðàììîâ ÷èñòîãî òðèïñèíà, ñâÿçàí-

íîãî èíãèáèòîðàìè, ñîäåðæàùèìèñÿ â 1 ã àáñîëþò-

íî ñóõîãî îáåçæèðåííîãî ïðîäóêòà [8].

Ðåçóëüòàòû ýêñïåðèìåíòà (ñì. òàáë. 2) ïðåäñòàâ-

ëåíû ñðåäíèìè çíà÷åíèÿìè ÒÈÀ è ÕÈÀ. Àêòèâ-

íîñòü èíãèáèòîðîâ ïðîòåèíàç â êîíòðîëüíîì âàðè-

àíòå íàõîäèòñÿ íà ñðåäíåì óðîâíå, à â ñîðòå Îêñêàÿ

äîñòèãàåò âûñîêèõ çíà÷åíèé — 36,6 ìã/ã. Êàê óïîìè-

íàëîñü âûøå, ýòî ìîæåò áûòü ñâÿçàíî ñ óñëîâèÿìè

âûðàùèâàíèÿ, ðåàêöèåé ðàñòåíèé íà âðåäèòåëåé è

ñîðòîâûìè îñîáåííîñòÿìè.

Ïîñëå ïåðâîãî äíÿ çàìà÷èâàíèÿ íàáëþäàåòñÿ

ñíèæåíèå ÒÈÀ âî âñåõ òðåõ ñîðòàõ äî 8,0–8,9 ìã/ã,

íåçàâèñèìî îò íà÷àëüíîãî êîëè÷åñòâà ÒÈÀ. Õèìî-

òðèïñèíîèíãèáèðóþùàÿ àêòèâíîñòü ñîðòîâ Ìàãåâà

è Áåëãîðîäñêàÿ-48 ñíèçèëàñü â 2 ðàçà ïî ñðàâíåíèþ

ñ êîíòðîëåì, à ñîðòà Îêñêàÿ íà 0,2 ìã/ã ñîîòâåòñò-

âåííî. Òðåòèé âàðèàíò îáðàáîòêè òàêæå ñâèäåòåëü-

ñòâóåò î ñíèæåíèè ÒÈÀ è ÕÈÀ.

Ïÿòûé âàðèàíò îáðàáîòêè ñòèìóëèðîâàë ïîâû-

øåíèå ÒÈÀ ñîðòîâ Ìàãåâà íà 0,1 ìã/ã è Áåëãîðîä-

ñêàÿ-48 — íà 0,8 ìã/ã ïî ñðàâíåíèþ ñ ðåçóëüòàòîì,

äîñòèãíóòûì â ÷åòâåðòîì âàðèàíòå îïûòà. ÒÈÀ ñîð-

òà Îêñêàÿ ñíèçèëàñü íà 0,1 ìã/ã. ÕÈÀ ñîðòîâ Ìàãå-

âà è Îêñêàÿ ñíèçèëèñü íåçíà÷èòåëüíî. Â ñîå ñîðòà

Áåëãîðîäñêàÿ-48 íàáëþäàëàñü îòðèöàòåëüíàÿ êîð-

ðåëÿöèÿ ìåæäó ÕÈÀ (+0,2 ìã/ã) è ïðîäîëæèòåëü-

íîñòüþ áèîàêòèâàöèè.

Ïîñëå îäíîãî äíÿ çàìà÷èâàíèÿ è òðåõ äíåé ïðîðà-

ùèâàíèÿ ÒÈÀ è ÕÈÀ âî âñåõ ñîðòàõ ñíèçèëèñü ïî÷òè

íà 1 ìã/ã è 0,6–0,8 ìã/ã ñîîòâåòñòâåííî ïî ñðàâíåíèþ

ñ ðåçóëüòàòàìè îáðàáîòêè ÷åòâåðòîãî âàðèàíòà.

Âàðèàíòû îáðàáîòêè 7, 8, 9 îñíîâûâàëèñü íà äâóõ

äíÿõ çàìà÷èâàíèÿ. Â âàðèàíòå 7 ïî ñðàâíåíèþ ñ âà-

ðèàíòîì 6 ÒÈÀ ñíèçèëàñü ïî âñåì ñîðòàì â ñðåäíåì

â 2 ðàçà, ÕÈÀ — â 1,7 ðàçà. Â âàðèàíòàõ 8 è 9 ÒÈÀ è

ÕÈÀ òàêæå ïðîäîëæàëè ñíèæàòüñÿ. Áèîàêòèâàöèÿ

ñîè ñîðòà Áåëãîðîäñêàÿ-48 ïî 8-ìó âàðèàíòó îáðà-

áîòêè ñòèìóëèðîâàëà ïîâûøåíèå ÒÈÀ äî óðîâíÿ

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2013

Таблица 2

Матрица планирования э сперимента

№

варианта

Продолжительность

замачивания, ч

Продолжительность

проращивания, ч

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека