ЭлБиб

44 / 60

3. ÇÌÆ ¹ 2 õàðàêòåðèçóåòñÿ íàèìåíüøèì ñî-
äåðæàíèåì ÒÒÃ è íàèáîëåå íèçêîé òâåðäîñòüþ ïðè
10 °Ñ, ïðè ýòîì ñîäåðæèò íàèáîëüøåå êîëè÷åñòâî
ÍÆÊ â ðÿäó äðóãèõ ÇÌÆ. Âîçìîæíî, äàåò ýâòåê-
òè÷åñêèå ñìåñè ïðè ðàçíîé ñòåïåíè çàìåíû ÌÆ,
÷òî õàðàêòåðèçóåòñÿ ïàäåíèåì òåìïåðàòóð ïëàâëå-
íèÿ è çàñòûâàíèÿ.
Âòîðàÿ ÷àñòü ñòàòüè áóäåò ïîñâÿùåíà âûÿâëå-
íèþ òåïëîôèçè÷åñêèõ ñâîéñòâ ñìåñåé ÌÆ è ÇÌÆ,
à òàêæå îïðåäåëåíèþ ìàòåìàòè÷åñêèõ çàâèñèìîñ-
òåé ìåæäó ôèçèêî-õèìè÷åñêèìè, ðåîëîãè÷åñêèìè
è òåïëîôèçè÷åñêèìè ñâîéñòâàìè èññëåäîâàííûõ
æèðîâ.
Ë è ò å ð à ò ó ð à
1. ÃÎÑÒ Ð 53796–2010. Çàìåíèòåëè ìîëî÷íîãî æèðà.
Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ.
2. ÄÑÒÓ 4599:2006 Æèðè ðîñëèíø òà ¿x êîìïîçèöi¿
äëÿ âèðîáíèöòâà ñïðåäiâ i ñóìiøåé æèðîâèõ. Íîìåíêëàòó-
ðà òà âèìîãè äî ïîêàçíèêiâ ÿêîñòi òà áåçïåêè.
3. Òåõíè÷åñêèé ðåãëàìåíò Òàìîæåííîãî ñîþçà íà ìàñ-
ëîæèðîâóþ ïðîäóêöèþ ÒÐ ÒÑ 024/2011. Óòâ. ðåøåíèåì
êîìèññèè ÒÑ ¹ 833 îò 09.12.2011.
42 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2013
46
81 86
215
137 140
345
51
17,46
21,06 16,1
16,93
19,52
16,36
15,76
17,69
16,97
16,79 17,3
15,54
24,07
86
210
109
131 127
МЖ
ЗМЖ № 1 ЗМЖ № 3
75 % ЗМЖ № 1+25 % МЖ75 % ЗМЖ № 2+25 % МЖ75 % ЗМЖ № 3+25 % МЖ50 % ЗМЖ № 1+50 % МЖ50 % ЗМЖ № 2+50 % МЖ50 % ЗМЖ № 3+50 % МЖ25 % ЗМЖ № 1+75 % МЖ25 % ЗМЖ № 2+75 % МЖ25 % ЗМЖ №3+75 % МЖ
ЗМЖ № 2
Ðèñ. 8. Òâåðäîñòü ïî Ñòèâåíñó (ã) è ñîäåðæàíèå ÒÒÃ (%) ïðè 20 °Ñ: – òâåðäîñòü; – ñîäåðæàíèå ÒÒÃ
1037 1048
1019
1042 1039 1044 1032
927
47,71
46,37
40,7
33,4 39,89
35,89
41,36
41,6
41,9
44,31
43
38,36 48,09
1047
1025
983
1044 1028
МЖ
ЗМЖ № 1 ЗМЖ № 3
75 % ЗМЖ № 1+25 % МЖ75 % ЗМЖ № 2+25 % МЖ75 % ЗМЖ № 3+25 % МЖ50 % ЗМЖ № 1+50 % МЖ50 % ЗМЖ № 2+50 % МЖ50 % ЗМЖ № 3+50 % МЖ25 % ЗМЖ № 1+75 % МЖ25 % ЗМЖ № 2+75 % МЖ25 % ЗМЖ № 3+75 % МЖ
ЗМЖ № 2
Ðèñ. 7. Òâåðäîñòü ïî Ñòèâåíñó (ã) è ñîäåðæàíèå ÒÒÃ (%) ïðè 10 °Ñ: – òâåðäîñòü; – ñîäåðæàíèå ÒÒÃ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека