ЭлБиб

11 / 60

9 ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 6, 2013
ïðîçðà÷íàÿ ïëåíêà ïîëèàìèä 65 ìêì;
ïðîçðà÷íàÿ ïëåíêà ÎÐÀ//Ðå 95 ìêì [3].
Ïàêåòû ñ êîðìîâîé äîáàâêîé áûëè ãåðìåòè÷åñ-
êè óêóïîðåíû â êàìåðå âàêóóìèðîâàíèÿ, ãäå ïðî-
èñõîäèëà îòêà÷êà âîçäóõà è çàïàéêà. Ãîòîâûå îáðàç-
öû ïîìåùàëè íà õðàíåíèå ïðè òåìïåðàòóðå 6±2 °Ñ
è 20±2 °Ñ.  òå÷åíèå 6 ìåñ â îáðàçöàõ îïðåäåëÿëè
ìàññîâóþ äîëþ áåòà-êàðîòèíà, âèòàìèíà Ñ, êèñëîò-
íîå è ïåðåêèñíîå ÷èñëà. Ïîëó÷åííûå ðåçóëüòàòû
ïðåäñòàâëåíû íà ðèñ. 3.
Èç äàííûõ, ïðåäñòàâëåííûõ íà ãðàôèêàõ à è á
ðèñ. 3, ñëåäóåò, ÷òî ïîëèìåðíàÿ ïëåíêà ñ âàêóóìè-
ðîâàíèåì îáåñïå÷èâàåò ïî ñðàâíåíèþ ñ òðàäèöè-
îííîé óïàêîâêîé ñíèæåíèå ðîñòà êèñëîòíîãî è
ïåðåêèñíîãî ÷èñåë.
Âñå âèäû ïëåíêè ãàðàíòèðóþò ñîõðàíåíèå ýòèõ
ïîêàçàòåëåé â ïðåäåëàõ äîïóñòèìûõ óðîâíåé äëÿ
êîðìîâûõ ïðîäóêòîâ, ñîäåðæàùèõ æèðîâûå êîì-
ïîíåíòû. Ïðè ýòîì ëó÷øèå ðåçóëüòàòû äàåò óïà-
êîâêà êîðìîâîé äîáàâêè «Òåòðà+» â ìåòàëëèçèðî-
âàííóþ ïëåíêó.
Íà ãðàôèêàõ â è ã ïðåäñòàâëåíà äèíàìèêà ïîòåðü
âèòàìèíà Ñ è áåòà-êàðîòèíà â ïðîöåññå õðàíåíèÿ
ïðè ðàçíûõ ðåæèìàõ. Èç âñåãî íàáîðà ïîëèìåðíûõ
ïëåíîê ëó÷øèå ðåçóëüòàòû ïîëó÷åíû ïðè õðàíåíèè
êîðìîâîé äîáàâêè «Òåòðà+» â ìåòàëëèçèðîâàííîé
ïëåíêå, îáåñïå÷èâàþùåé óäîâëåòâîðèòåëüíóþ ñî-
õðàíÿåìîñòü áèîëîãè÷åñêè àêòèâíûõ êîìïîíåíòîâ
â òå÷åíèå 3 ìåñ.
Òàêèì îáðàçîì, äëÿ ðàçðàáîòàííîé êîðìîâîé
äîáàâêè «Òåòðà+» àâòîðû ðåêîìåíäóþò ãåðìåòè-
÷åñêóþ âàêóóìíóþ óïàêîâêó èç ïîëèìåðíîé ìåòàë-
ëèçèðîâàííîé ïëåíêè, õðàíåíèå ïðè òåìïåðàòóðå
6±2 °Ñ áåç äîñòóïà ïðÿìûõ ñîëíå÷íûõ ëó÷åé â òå-
÷åíèå íå áîëåå 3 ìåñ.
Ë è ò å ð à ò ó ð à
1. Øàççî, Ð.È. Àíàëèç ñîñòîÿíèÿ ïðîèçâîäñòâà êîðìî-
âûõ äîáàâîê / Ð.È.Øàççî [è äð.] // Õðàíåíèå è ïåðåðàáîò-
êà ñåëüõîçñûðüÿ. – 2012. – ¹ 3. – Ñ. 53–54.
2. Óëèòüêî, Â.Å. Äîïîëíèòåëüíûå ðåçåðâû íàðàùèâà-
íèÿ ïðîèçâîäñòâà âûñîêîêà÷åñòâåííîé ýêîëîãè÷åñêè áå-
çîïàñíîé ïðîäóêöèè æèâîòíîâîäñòâà è ïòèöåâîäñòâà /
Â.Å.Óëèòüêî, Â.Ô.Âàñèëüåâ, Ð.Â.Êàçàðÿí, Â.À.Êóïèíà //
Ìàòåðèàëû Ìåæä. íàó÷.-ïðàêò. êîíôåðåíöèè «Èííîâàöè-
îííûå ïèùåâûå òåõíîëîãèè â îáëàñòè õðàíåíèÿ è ïåðåðà-
áîòêè ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîãî ñûðüÿ: ôóíäàìåíòàëüíûå è
ïðèêëàäíûå àñïåêòû», ìàé 2012 ã. – Êðàñíîäàð: Èçäàòåëü-
ñêèé äîì «Þã», 2012. – Ñ. 14–19.
3. Ìíîãîñëîéíûå ïëåíêè. Êëàññèôèêàöèÿ è ñïîñîáû
ïðèìåíåíèÿ. Ðûíîê ïîëèìåðíîé óïàêîâêè, http://
7
6
5
4
3
2
1
0 Кислотное число, м КОН/
9
2 3 4 5 1
8
10
7 6
0 1 2 3 4 5 6
Сро хранения, с$т
à
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0 Пере исное число, ммоль
а тивно о ислорода/
0 1 2 3 4 5 6
Сро хранения, с$т
á
4 2 3 5 1
8 10 7 9 6
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Потери витамина С, %
0 1 2 3 4 5 6
Сро хранения, с$т
â
6 9 10 7 8
2 1 3 4 5
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0 1 2 3 4 5 6
Сро хранения, с$т
ã
8 9 10 6 7
2 3 5 4 1 Потери бета- аротина, %
Ðèñ. 3. Äèíàìèêà ïîêàçàòåëåé êà÷åñòâà æèðîâîé ôðàêöèè è ïîòåðü ôóíêöèîíàëüíûõ êîìïîíåíòîâ, âûäåëåííûõ èç êîðìî-
âîé äîáàâêè â ïðîöåññå õðàíåíèÿ: à – êèñëîòíîå ÷èñëî ëèïèäîâ; á – ïåðåêèñíîå ÷èñëî ëèïèäîâ; â – ïîòåðè âèòàìèíà Ñ; ã – ïî-
òåðè áåòà-êàðîòèíà. Âèäû óïàêîâêè: 1 – ïðîçðà÷íàÿ ïëåíêà 12 pef//sope ïðè òåìïåðàòóðå 6±2 °Ñ; 2 – ìåòàëëèçèðîâàí-
íàÿ ïëåíêà ïðè òåìïåðàòóðå 6±2 °Ñ; 3 – áåëàÿ ïëåíêà ïðè òåìïåðàòóðå 6±2 °Ñ; 4 – ïðîçðà÷íàÿ ïëåíêà ïîëèàìèä 65 ìêì
ïðè òåìïåðàòóðå 6±2 °Ñ; 5 – ïðîçðà÷íàÿ ïëåíêà ÎÐÀ//Ðå 95ìêì ïðè òåìïåðàòóðå 6±2 °Ñ; 6 – ïðîçðà÷íàÿ ïëåíêà 12 pef//sope
ïðè òåìïåðàòóðå 20±2 °Ñ; 7 – ìåòàëëèçèðîâàííàÿ ïëåíêà ïðè òåìïåðàòóðå 20±2 °Ñ; 8 – áåëàÿ ïëåíêà ïðè òåìïåðàòóðå
20±2 °Ñ; 9 – ïðîçðà÷íàÿ ïëåíêà ïîëèàìèä 65 ìêì ïðè òåìïåðàòóðå 20±2 °Ñ; 10 – ïðîçðà÷íàÿ ïëåíêà ÎÐÀ//Ðå 95 ìêì ïðè
òåìïåðàòóðå 20±2 °Ñ
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека