ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2013

Àðîìàòíûé ñïèðò ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ðàñòâîð

àðîìàòè÷åñêèõ âåùåñòâ ýôèðíûõ ìàñåë è âîäíî-

ñïèðòîâîé ñìåñè ñ ñîäåðæàíèåì ýòèëîâîãî ñïèðòà,

êàê ïðàâèëî, 75–80 îá. %, ïîëó÷åííûé ïóòåì îòãîí-

êè ñ âîäíî-ñïèðòîâûìè ïàðàìè ëåòó÷èõ âåùåñòâ,

ñîäåðæàùèõñÿ â ïðÿíîì è ýôèðîìàñëè÷íîì ñûðüå.

Êàê àðîìàòèçàòîðû íàòóðàëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ

àðîìàòíûå ñïèðòû, ïîëó÷åííûå èç ïðèðîäíîãî ðàñ-

òèòåëüíîãî ñûðüÿ, øèðîêî èñïîëüçóþòñÿ â ïðîèç-

âîäñòâå âîäîê, áàëüçàìîâ, ëèêåðîâ è àðîìàòèçèðî-

âàííûõ âèí [1, 2].

Ïðè äèñòèëëÿöèîííîì íàãðåâàíèè ñìåñè ýôèð-

íûõ ìàñåë ñ âîäíî-ñïèðòîâûì ðàñòâîðîì îíè â

ñâÿçè ñ âûñîêîé ëåòó÷åñòüþ è ïëîõîé ðàñòâîðè-

ìîñòüþ ëåãêî èñïàðÿþòñÿ è êîíöåíòðèðóþòñÿ â

ïàðàõ. Ïðîöåññ îäíî- èëè ìíîãîêðàòíîé ïåðåãîí-

êè îñóùåñòâëÿåòñÿ ïðè òåìïåðàòóðå íèæå 100 °Ñ

(ò.å. áîëåå íèçêîé, ÷åì òåìïåðàòóðà êèïåíèÿ ýôèð-

íûõ ìàñåë è èõ êîìïîíåíòîâ), ïðè àòìîñôåðíîì

äàâëåíèè èëè ïîä âàêóóìîì.

Â íàñòîÿùåå âðåìÿ îñîáîå âíèìàíèå óäåëÿåòñÿ

êà÷åñòâó àðîìàòíîãî ñïèðòà, êîòîðîå çàâèñèò îò

ñïîñîáà ïîäãîòîâêè èñõîäíîãî ðàñòèòåëüíîãî ñû-

ðüÿ, ñîñòàâà åãî ýôèðíûõ ìàñåë, ñîîòíîøåíèÿ ñû-

ðüÿ è âîäíî-ñïèðòîâîãî ðàñòâîðà, ðåæèìà äèñòèë-

ëÿöèè, à òàêæå çàòðàò ýíåðãèè íà ïðîâåäåíèå óêà-

çàííûõ ïðîöåññîâ [3].

Áûë èññëåäîâàí ïðîöåññ ïîëó÷åíèÿ àðîìàòíîãî

ñïèðòà èç ñïèðòîñîäåðæàùèõ íàñòîåâ ìÿòû ïåðå÷-

íîé è õâîè ìåòîäîì ðåêòèôèêàöèè, êîòîðûé ïî-

çâîëÿåò áîëåå ïîëíî îòäåëèòü ôðàêöèè ýôèðíûõ

ìàñåë, ñîäåðæàùèõñÿ â ðàñòèòåëüíîì ñûðüå.

Äëÿ èññëåäîâàíèÿ âëèÿíèÿ ïàðàìåòðîâ íà ïðî-

öåññ ðåêòèôèêàöèè ñïèðòîñîäåðæàùåãî ýêñòðàêòà,

à òàêæå îöåíêè ïðîèñõîäèâøèõ ôèçè÷åñêèõ ÿâ-

ëåíèé íà êàôåäðå «Ìàøèíû è àïïàðàòû ïèùåâûõ

ïðîèçâîäñòâ» Âîðîíåæñêîãî ãîñóäàðñòâåííîãî óíè-

âåðñèòåòà èíæåíåðíûõ òåõíîëîãèé áûëà ñîçäàíà

ýêñïåðèìåíòàëüíàÿ óñòàíîâêà, íà êîòîðîé áûëà

ïðîâåäåíà ñåðèÿ ýêñïåðèìåíòîâ ïî ðåêòèôèêàöèè

àðîìàòíîãî ñïèðòà.

Ýêñïåðèìåíòû ïðîâîäèëè â òðåõêðàòíîé ïîñëå-

äîâàòåëüíîñòè. Ïî ñðåäíèì çíà÷åíèÿì áûëè ïîñò-

ðîåíû ãðàôèêè çàâèñèìîñòåé ñîäåðæàíèÿ ýôèðíûõ

ìàñåë ìÿòû ïåðå÷íîé è õâîè â àðîìàòíîì ñïèðòå è

óäåëüíûõ çàòðàò ýíåðãèè íà ïðîâåäåíèå ïðîöåññà

ðåêòèôèêàöèè îò òåìïåðàòóðû êèïåíèÿ èñõîäíîãî

ýêñòðàêòà, òåìïåðàòóðû êîíäåíñàöèè àðîìàòíîãî

ñïèðòà è íà÷àëüíîãî ñîäåðæàíèÿ ýôèðíûõ ìàñåë â

èñõîäíîì ýêñòðàêòå.

Àíàëèç ïîëó÷åííûõ êðèâûõ ïîêàçàë, ÷òî ïàðà-

ìåòðû ïðîöåññà ðåêòèôèêàöèè, çíà÷åíèÿìè êîòî-

ðûõ âîçìîæíî áûëî âàðüèðîâàòü â õîäå ïðîâåäåíèÿ

ýêñïåðèìåíòîâ, îäèíàêîâî âëèÿþò íà ñîäåðæàíèå

ýôèðíûõ ìàñåë ìÿòû ïåðå÷íîé è õâîè â àðîìàò-

íîì ñïèðòå, à èìåííî: ñ óâåëè÷åíèåì òåìïåðàòóðû

êèïåíèÿ èñõîäíîãî ñïèðòîñîäåðæàùåãî ýêñòðàêòà

ñîäåðæàíèå ýôèðíûõ ìàñåë â àðîìàòíîì ñïèðòå

ìîíîòîííî ïîâûøàåòñÿ (ðèñ. 1–3), ÷òî ìîæíî îáú-

ÿñíèòü çíà÷èòåëüíîé ëåòó÷åñòüþ êîìïîíåíòîâ óêà-

çàííûõ ýôèðíûõ ìàñåë.

Óñòàíîâëåíî, ÷òî òåìïåðàòóðà êîíäåíñàöèè òàê-

æå îêàçûâàåò çíà÷èòåëüíîå âëèÿíèå íà ñîäåðæà-

íèå ýôèðíûõ ìàñåë â àðîìàòíîì ñïèðòå. Ñ åå ïî-

âûøåíèåì êîëè÷åñòâî óëàâëèâàåìûõ ýôèðíûõ ìà-

ñåë ñíèæàåòñÿ âñëåäñòâèå íåïîëíîé êîíäåíñàöèè

ëåãêîëåòó÷èõ ñîåäèíåíèé ìåíòîëà, ñëîæíûõ ýôè-

ðîâ, òåðïåíîâûõ è ñåêñâèòåðïåíîâûõ óãëåâîäîðî-

äîâ, ïðèñóòñòâèå êîòîðûõ â ìàñëàõ ìÿòû ïåðå÷íîé

è õâîè è çíà÷èòåëüíî.

Çàâèñèìîñòü ñîäåðæàíèÿ ýôèðíîãî ìàñëà ìÿòû

ïåðå÷íîé è õâîè â àðîìàòíîì ñïèðòå îò èõ ñîäåð-

æàíèÿ â èñõîäíîì ýêñòðàêòå íîñèò õàðàêòåð, áëèç-

êèé ê ëèíåéíîìó. Ñ ïîâûøåíèåì ñîäåðæàíèÿ ýôèð-

íûõ ìàñåë â èñõîäíîì ýêñòðàêòå ïðÿìî ïðîïîðöèî-

УДК 664.83:663.55

Исследование процесса

ре тифи ации ароматно о спирта

в станов е с тепловым насосом

Êàíä. òåõí. íàóê Â.Þ.ÎÂÑßÍÍÈÊÎÂ; àñïèðàíò Ñ.À.×ÅÐÍÎÏßÒÎÂÀ

Âîðîíåæñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò èíæåíåðíûõ òåõíîëîãèé

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

àðîìàòíûé ñïèðò, ìÿòà ïåðå÷íàÿ,

ðåêòèôèêàöèÿ, õâîÿ, ýíåðãîçàòðàòû, ýôèðíûå ìàñëà.

Keywords:

aromatic alcohol, peppermint, rectification,

needles, energy costs, essential oils.

·10

-3

эф.м

7,3

7,25

7,2

7,15

83 15

ип

, °С

онд

, °С

Ðèñ. 1. Çàâèñèìîñòü ñîäåðæàíèÿ ýôèðíûõ ìàñåë â àðîìàò-

íîì ñïèðòå (G

·10

-3

, êã/êã) ñ íà÷àëüíûì ñîäåðæàíèåì ýôèð-

íûõ ìàñåë G

·10

-3

= 8,5 êã/êã îò òåìïåðàòóðû êèïåíèÿ

êèï

, °Ñ) è òåìïåðàòóðû êîíäåíñàöèè (t

êîíä

, °C)

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека