11 / 60
9
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 1, 2013
ïðè îòäåëåíèè îò ôèëüòðàòà, ïðîìûâêå è ñóøêå êðè-
ñòàëëîâ öåëåâîé ïðîäóêò èìåë òåìïåðàòóðó ïëàâëå-
íèÿ îò 140 äî 142 °Ñ, ÷òî íå ñîîòâåòñòâóåò òåìïåðàòó-
ðå ïëàâëåíèÿ ÃÄË.
Ïîëó÷åííîå ïðè ñíèæåíèè òåìïåðàòóðû îò 60 äî
40 °Ñ âåùåñòâî èìåëî òåìïåðàòóðó ïëàâëåíèÿ 151 °Ñ,
÷òî ñîîòâåòñòâóåò òåìïåðàòóðå ïëàâëåíèÿ ÃÄË. Ïî-
ýòîìó áûë ñäåëàí âûâîä, ÷òî ÃÄË íóæíî ïîëó÷àòü â
èíòåðâàëå òåìïåðàòóð 40...60 °Ñ.
Áûëî óñòàíîâëåíî, ÷òî êîýôôèöèåíò ïåðåñûùå-
íèÿ (äëÿ ðàçìåðíîñòè ã/100 ã Í
2
Î) ïðè òåìïåðàòóðå
40 °Ñ ñîñòàâëÿåò 1,1, à ïðè 60 °Ñ — 1,5. Âåðîÿòíî, ýòî
îáúÿñíÿåòñÿ íàëè÷èåì â ðàñòâîðå íåñêîëüêèõ èçî-
ìåðîâ è òåì, ÷òî ïðè ðàñòâîðåíèè èäåò áûñòðûé
ãèäðîëèç, à ïðè óäàëåíèè ðàñòâîðèòåëÿ — ìåäëåí-
íàÿ ýòåðèôèêàöèÿ.
Ïîëó÷åííûå äàííûå ïîçâîëÿþò îïòèìèçèðîâàòü
ðåæèìû êðèñòàëëèçàöèè ïðè ðàçðàáîòêå òåõíîëî-
ãèè ÃÄË.
Ë è ò å ð à ò ó ð à
1.
Ñàðàôàíîâà, Ë.À.
Ïèùåâûå äîáàâêè: ýíöèêëîïåäèÿ /
Ë.À.Ñàðàôàíîâà. – ÑÏá.: ÈÄ «Ïðîôåññèÿ», 2012. – 776 ñ.
2.
Êóêèí, Ì.Þ.
Ðàçðàáîòêà òåõíîëîãèè ïèùåâîé äî-
áàâêè Å575 – ãëþêîíî-äåëüòà-ëàêòîíà // Ñá. òð. IX Ìåæ-
äóíàð. íàó÷.-ïðàêò. êîíôåð. «Ïèùà. Ýêîëîãèÿ. Êà÷åñò-
âî», 11–12 ñåíòÿáðÿ 2012, Íîâîñèáèðñêàÿ îáë., ð.ï.
Êðàñíîîáñê. – ÑèáÍÈÈÏ Ðîññåëüõîçàêàäåìèè. –
Ñ. 116–117.
3.
Íîâèíþê, Ë.Â.
Ïèùåâàÿ äîáàâêà Å575. Ôóíêöèî-
íàëüíîå íàçíà÷åíèå è ïîëó÷åíèå / Ë.Â.Íîâèíþê // Ïèùå-
âûå èíãðåäèåíòû. Ñûðüå, äîáàâêè. – 2012. – ¹ 1. –
Ñ. 80–81.
4. Ïàò. ¹ US2102380 ÑØÀ, ÌÏÊ8 C07D309/30. Ïðî-
öåññ êðèñòàëëèçàöèè ÷èñòîãî
D
-ãëþêîíî-äåëüòà-ëàêòî-
íà / Richard Pasternack; çàÿâèòåëü Charles Pfizer & Company
[US]; îïóáë. 14.12.1937.
5. Combined Compendium of Food Additive Specifications
FAO JECFA Monographs 1. Rome, 2006 (FHP).
Массовая доля ГДЛ в фильтрате,
%
80
70
60
50
40
0 10 20 30 40 50 60 70 80
Температ(ра, °С
Çàâèñèìîñòü ðàâíîâåñíûõ êîíöåíòðàöèé ðàñòâîðîâ ÃÄË îò
òåìïåðàòóðû:
–
–
– êðèâàÿ ðàñòâîðèìîñòè;
–
–
– êðèâàÿ
êðèñòàëëèçàöèè
УДК 579.6. 577.152.32
Оптимизация ферментационных сред для льтивирования
высо оа тивных ре омбинантных штаммов
риба
Penicillium verruculosum
Êàíä. õèì. íàóê A.M.ÐÎÆÊÎÂÀ; êàíä. õèì. íàóê È.Í.ÇÎÐÎÂ;
êàíä. ôèç.-ìàò. íàóê Å.Ã.ÊÎÍÄÐÀÒÜÅÂÀ
Èíñòèòóò áèîõèìèè èì. À.Í.Áàõà ÐÀÍ, ã. Ìîñêâà
Êàíä. òåõí. íàóê Í.Â.ÖÓÐÈÊÎÂÀ
ÂÍÈÈ ïèùåâîé áèîòåõíîëîãèè ÐÀÑÕÍ, ã. Ìîñêâà
Êàíä. áèîë. íàóê Â.À.ÍÅÌÀØÊÀËÎÂ; À.Â.ÊÎØÅËÅÂ
Èíñòèòóò áèîõèìèè è ôèçèîëîãèè ìèêðîîðãàíèçìîâ èì. Ã.Ê. Ñêðÿáèíà ÐÀÍ, ã. Ïóùèíî, Ìîñêîâñêàÿ îáë.
Å.Ð.À×ÈËÜÄÈÅÂ
ÎÎÎ «Âîñòî÷íî-Ñèáèðñêèé êîìáèíàò áèîòåõíîëîãèé», ã. Òóëóí, Èðêóòñêàÿ îáë.
Ä-ð õèì. íàóê, ïðîôåññîð À.Ï.ÑÈÍÈÖÛÍ
Ìîñêîâñêèé ãîñóäàðñòâåííûé óíèâåðñèòåò èì. Ì.Â.Ëîìîíîñîâà
Ìàñøòàáèðîâàíèå êóëüòèâèðîâàíèÿ íèçøèõ ãðè-
áîâ ïðè ïåðåõîäå îò ëàáîðàòîðíûõ ôåðìåíòåðîâ
(3 ë) ê ïðîìûøëåííûì îáúåìàì (áîëåå 1 ì
3
) íîñèò
íåëèíåéíûé õàðàêòåð è, êàê ïðàâèëî, ñîïðÿæåíî ñ
èçìåíåíèåì êà÷åñòâà ñóáñòðàòíîé áàçû è âíåñåíè-
åì èçìåíåíèé â àïïàðàòóðíóþ ÷àñòü ïðîöåññà [1].
Íà ïðèìåðå øòàììîâ ìèêðîìèöåòîâ
Trichoderma
è
Aspergillus
, ïðîäóöåíòîâ áîëüøèíñòâà òåõíè÷åñêèõ
ôåðìåíòíûõ ïðåïàðàòîâ, ïîêàçàíî, ÷òî ïðè ïåðå-
õîäå ê áîëüøèì îáúåìàì êóëüòèâèðîâàíèÿ ïðîèñ-
õîäèò óâåëè÷åíèå ïðîäóêòèâíîñòè øòàììîâ çà ñ÷åò
êóìóëÿòèâíîãî ýôôåêòà ðîñòà ìèêðîîðãàíèçìîâ.
Ýòî ñâÿçàíî ñ áîëåå ýôôåêòèâíûì ôóíêöèîíèðîâà-
íèåì ñèñòåìû èíäóêòîðîâ è àêòèâàòîðîâ ðîñ-
òà êóëüòóðû, ïîëîæèòåëüíî âëèÿþùèì íà ïðîäóê-
öèþ öåëåâîãî ôåðìåíòàòèâíîãî êîìïëåêñà [2]. Îä-
íàêî ýòîò ïðîöåññ âîçìîæåí ïðè óñëîâèè ñîõðà-
Êëþ÷åâûå ñëîâà:
ôåðìåíòàòèâíûå àêòèâíîñòè, ôåð-
ìåíòàöèÿ, ôåðìåíòíûé ïðåïàðàò.
Keywords:
enzymatic activities, fermentation, enzymatic
preparation.
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека