ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 10, 2012

РЕФЕРАТЫ

SUMMARIES

Научное обеспечение инновационных технологий

при производстве продуктов здорового питания.

А. Б. Лисицын, И.М. Чернуха, Н. А. Горбунова.

Показаны основные принципы формирования продук-

тов здорового питания и разработки научно-исследо-

вательских институтов Отделения хранения и перера-

ботки сельскохозяйственной продукции Россельхоз-

академии в области разработки продуктов функцио-

нального и специального питания.

Приведены результаты исследований по обогащению

мясного сырья, роли мяса в питании человека. Даны

направления интегрированного подхода к созданию

индустрии здорового питания в стране.

Использование йодорганических добавок при

производстве молока для профилактики йодной

недостаточности.

И. Ф. Горлов, Н. И. Мосолова,

А. А. Короткова, Ю.П. Пяткова.

Проанализирована распространенность различных

форм заболеваний, связанных с йодной недостаточно-

стью в Волгоградской области.

Обоснована эффективность использования новых

кормовых добавок «ЙОДДАР» и «ЙОДДАР-Zn» при про-

изводстве молока. Установлено положительное влия-

ние добавок на молочную продуктивность коров, состав

и свойства молока. Выявлено повышение содержания

йода в молоке.

Озон и аэроионы: возможности и проблемы

использования для сушки зерна (Часть 3).

К.Н. Буханцов.

Предложено разделение способов сушки по видовому

составу содержащихся в теплоносителе продуктов

газового разряда. Проанализированы основные пока-

затели эффективности и недостатки технологий сниже-

ния влажности зерна, в которых в качестве агента

сушки используется воздух, прошедший обработку в

газовых разрядах (в коронном, барьерном) и имеющий

разный состав электроактивированных частиц (озон,

аэроионы или их смеси). Оценены возможности при-

менения рассматриваемых электрофизических спосо-

бов удаления влаги в производственных условиях и

сделан вывод о том, что из них наиболее выгодно

использование озоно-воздушной сушки.

Расчет экстрагирования зернового затора в про-

тивоточном конвективно-массообменном аппара-

те (Часть 2).

М. Р. Алиев, А. Р. Алиев.

Дана математическая модель нестационарного тече-

ния и массообмена потоков в системе трех смежных

каналов, разделенных проницаемыми перегородками.

На ее основе разработана математическая модель

гидравлики и массообмена в трехканальном противо-

точном конвективно-массообменном аппарате.

Scientific Support of Innovative Technologies for

Healthy Foods.

A.B. Lisitsin, I.M. Chernuha, N. A. Gor-

bunova.

This article presents an analysis of the terms «healthy

nutrition» and it’s influence on the level of morbidity because

of dietary factors in Russia. The main principles of healthy

food construction are shown. And the results fulfilled by the

RAAS institutes on the storage and processing of agricul-

tural products for the development of functional and special

meals are presented. The results of research on enrichment

of meat and meat's role in human nutrition are presented.

The direction of an integrated approach to creating healthy

food industry in Russia are given.

Using of Iodineorganic Additives in Milk Production

as a Way to Prevent of Iodine Deficiency.

I. F. Gorlov,

N. I.

Mosolova,

A. A.

Korotkova,

Yu. P.

Pyat-

kova.

Тhe prevalence of different forms of iodine deficiency dis-

orders in the Volgograd region is analyzed in the article. The

efficiency of using a new fooder additives «IODDAR» and

«IODDAR-Zn» in milk production is stated. The positive

influence of additives tested on milk production, milk com-

position and properties of the experimental cows is defined.

Increase iodine content in milk is revealed.

Ozone and Air-Ions — Potentialities and Problems in

Their

Usage

for

Grain

Drying

(Part

3).

K.N. Bukhantsov.

The author offers the idea of separation of drying methods

according to the composition of the gas discharges which

are contained in the coolant heat-carrying agent. Both the

main efficiency indexes and some disadvantages of the

methods of grain humidity decreasing have been analyzed,

where as a drying agent is used air treated in the gas dis-

charges (in the corona or barrier) and having the different

composition lf electro-activated particles (ozone, air-ions,

and their mixtures). The potentialities of using these elec-

trophysical methods of humidity removing in the production

conditions are evaluated and it is concluded that it is the

most profitable to use the ozone-air dryer.

Calculation of Extraction of the Grain Mash in

Counterfow Convective-Mass-Exchange Apparatus

(Part 2).

M. R. Aliev, A. R. Aliev.

The mathematical model of a non-stationary current and

mass transfer of streams in system of three adjacents

divided by permeable membranes is given. On its basis the

mathematical model of hydraulics and a mass transfer in

three-channel the counterflow convective-mass-exchange

apparatus is offered.

Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека