ЭлБиб

4 / 68

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
и реда тор
О.П.Степанова
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
О.М.Стерлядни ова
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
125080, Мос ва,
!л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
Се ретариат:
8-499-158-12-92
(8-916) 969-61-36
Реда торы:
8-499-158-68-98
E-mail:
Подписано в печать
15.03.12 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
3-2012
РЕФЕРАТЫ ...................................................................................................................4
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Горбачева М.В., Сапожни ова А.И. Жир афри анс о о стра са –
перспе тивный и безопасный прод т для потребительс о о рын а ............................8
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Абд!ллаев А.Ш., Н!рм!хамедов Х.С., Абд!ллаева С.Ш.,
Бе баева А.У. К вопрос о полной очист е л бней топинамб ра ............................11
Дмитриева Е.А., Харен о Е.Н., Сытова М.В. Разработ а
режимов с ш и и орно о золя осетровых рыб ...........................................................12
Данильч! Т.Н., Чеч!лин С.А., Карпов В.И. Задача ластеризации
э спериментальных данных по а стичес ой обработ е зерна ..................................16
Шевцов А.А., Лыт ина Л.И., Клейменов А.И. Повышение
эффе тивности вла отепловой обработ и зерна речихи ......................................20
Кретов И.Т., Шахов С.В., Потапов А.И., Попов Е.С.,
Торопцев В.В., Попов Д.С. Разработ а льтразв ово о
мембранно о аппарата для разделения жид их пищевых сред .............................23
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Родионова Н.С., Попов Е.С., Де-Со!за Л.Д.К.
Влияние режимов предварительной идратации
на теплов ю обработ риса для специально о питания ............................................25
Третья ов М.Ю., Рыж ова Т.А. Изменение ачества пшеничной
м и различно о целево о использования в процессе хранения ...........................27
Гне!шева И.А., Солохина И.Ю., Полехина Н.Н.,
Павловс ая Н.Е. Кормовые биоло ичес ие а тивные
добав и для промышленно о животноводства .......................................................30
Ермолаев Я.Ю., Попов A.M., Родичева Н.В.,
Сарафанов А.А., Усачев И.С. Исследование растворов
модифицированных речнево о и ячменно о рахмалов .......................................33
Тимофеев В.Н., Васильева И.Г. Терморе лир ющее стройство
для хранения моло а на объе тах общественно о питания ...................................35
Быстров Д.И., Д!бцов Г.Г. Изменение состава мясных
пол фабри атов при термичес ой обработ е в ва ме ............................................38
Дья он! А.А., Верхот!ров В.В., Кр!ти ов И.А. Техноло ичес ие
свойства зерна яровой пшеницы, выращенной в Ир тс ой области .........................40
Р!ден о Е.Ю., Зимичев А.В. Возможности использования
пивной дробины в пищевой промышленности ...........................................................42
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Борисен о Е.Г., Горин К.В., Каноч ина М.С., НK!ен ЧыонK ЗанK,
Чан Ван Ти, Борисен о Е.А., .Фл!ер Ф.С., Ма сим!ш ин А.Ю.
Ф н циональные свойства дрожжей и ба терий, входящих в состав
ми робных орре торов пищево о и ормово о назначения ......................................46
Але сеен о Е.В. Ферментативная био онверсия плодово-я одно о
сырья: биохимичес ие аспе ты и пра тичес ое применение ......................................49
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Шаззо Р.И., Казарян Р.В., К!пина В.А., Т!K!з И.М.,
Корастилева Н.Н., Лыч ина Л.В. Анализ состояния производства
ормовых добаво ......................................................................................................53
Мосолова Н.И., Корот ова А.А., Храмова В.Н. Обо ащение
озье о моло а и прод тов детс о о питания на е о основе
ор аничес им йодом и селеном .................................................................................55
Матисон В.А., Демидова Н.А. Разработ а онцепции ново о
прод та питания ........................................................................................................57
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Ширеторова В.Г., Котова Т.И., Хант!рKаев А.Г. Пол чение
с хих иселей с использованием плодово-я одных порош ов
и едрово о шрота .....................................................................................................60
Смольни ова В.В., Емельянов С.А. Применение молочной сыворот и
при омпостировании растительно о сырья ...............................................................62
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХ зяйственная Библиотека