ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 8, 2011

Ðàöèîíàëüíîå ïèòàíèå — îäíî èç âàæíåéøèõ óñ-

ëîâèé áëàãîñîñòîÿíèÿ è çäîðîâüÿ ëþäåé [1–5]. Äå-

ôèöèò ïèùåâîãî áåëêà â ðàöèîíå íàñåëåíèÿ Ðîññèè

â íàñòîÿùåå âðåìÿ ñîñòàâëÿåò îêîëî 600 òûñ. ò. Îñ-

íîâíàÿ ïðè÷èíà òàêîãî ïîëîæåíèÿ — íåäîñòàòî÷íîå

ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêòîâ æèâîòíîâîäñòâà, ñîêðàùå-

íèå ïîãîëîâüÿ æèâîòíûõ è ñíèæåíèå èõ ïðîäóêòèâ-

íîñòè. È âñå ýòî îáóñëîâëåíî íåäîñòàòêîì äîñòóï-

íûõ èñòî÷íèêîâ ïðîòåèíà äëÿ êîðìëåíèÿ æèâîòíûõ.

Íåäîñòàòîê áåëêà â ðàöèîíàõ æèâîòíûõ Ðîññèéñêîé

Ôåäåðàöèè ñîñòàâëÿåò 25 %, ÷òî ñâèäåòåëüñòâóåò î

íåäîáîðå 30–35 % æèâîòíîâîä÷åñêîé ïðîäóêöèè,

ñåáåñòîèìîñòü êîòîðîé ïîñòîÿííî ðàñòåò.

Â îòëè÷èå îò äðóãèõ âèäîâ ñåëüñêîõîçÿéñòâåí-

íûõ æèâîòíûõ ñâèíüè äîñòàòî÷íî ïëîäîâèòû, ëåã-

êî îòêàðìëèâàþòñÿ è áëàãîäàðÿ èíòåíñèâíîìó îá-

ìåíó âåùåñòâ ñïîñîáíû áîëåå ýôôåêòèâíî òðàíñ-

ôîðìèðîâàòü êîðìà â âûñîêîöåííûé â áèîëîãè-

÷åñêîì îòíîøåíèè ïðîäóêò – ìÿñî. Îäíàêî ïîëî-

æèòåëüíûå êà÷åñòâà ïðîÿâëÿþòñÿ ó ñâèíåé òîëüêî

ïðè ïîëíîöåííîì êîðìëåíèè, ïîýòîìó èíòåíñèôè-

êàöèÿ ýòîé îòðàñëè æèâîòíîâîäñòâà íåðàçðûâíî

ñâÿçàíà ñ äàëüíåéøèì ðàçâèòèåì êîìáèêîðìîâîé

ïðîìûøëåííîñòè. Èç-çà íåäîñòàòêà áåëêîâîãî ñû-

ðüÿ íà êîìáèêîðìîâûõ ïðåäïðèÿòèÿõ ñòàíîâèòñÿ

àêòóàëüíîé ïðîáëåìà ïîèñêà íîâûõ âûñîêîáåëêî-

âûõ êîðìîâûõ ïðîäóêòîâ.

Ðàçðàáîòêà íîâûõ âèäîâ êà÷åñòâåííûõ êîðìîâûõ

ñðåäñòâ íà îñíîâå îòíîñèòåëüíî äåøåâûõ îòõîäîâ ïè-

ùåâûõ ïðîèçâîäñòâ, âîâëå÷åíèå â êîðìîïðîèçâîäñò-

âî âòîðè÷íîãî ñûðüÿ ïèùåâûõ ïðåäïðèÿòèé ïîçâîëÿ-

þò ðàñøèðèòü àññîðòèìåíò êîìáèêîðìîâîé ïðîìû-

øëåííîñòè, îáåñïå÷èòü áåçîòõîäíîñòü ïðîèçâîäñòâà,

ñíèçèòü ñòåïåíü çàãðÿçíåíèÿ îêðóæàþùåé ñðåäû îò-

õîäàìè ïèùåâûõ ïðîèçâîäñòâ. Íà ïèùåâûõ ïðåäïðè-

ÿòèÿõ åæåãîäíî îáðàçóåòñÿ îãðîìíîå êîëè÷åñòâî îò-

õîäîâ, ÷àñòü èç íèõ íàøëà ïðèìåíåíèå â êîìáèêîð-

ìîâîé ïðîìûøëåííîñòè. Ê íèì îòíîñÿòñÿ ìîëî÷íàÿ

ñûâîðîòêà, îòðóáè, øðîòû, æìûõè, ìÿñíàÿ, ðûáíàÿ

ìóêà è ò. ä. Â Ðîññèè åæåãîäíî âûðàáàòûâà-þò îêîëî

2 ìëí ò ñûâîðîòêè, à èñïîëüçóåòñÿ ëèøü îêîëî 500

òûñ. ò. Îñòàëüíîå óõîäèò â ñòîêè, íàðóøàÿ ýêîëîãè÷å-

ñêèé áàëàíñ íå òîëüêî âáëèçè ïðåäïðèÿòèé ìîëî÷-

íîé îòðàñëè, íî è äàëåêî çà èõ ïðåäåëàìè.

Ìîëî÷íàÿ ñûâîðîòêà — ïåðñïåêòèâíûé êîìïî-

íåíò äëÿ èñïîëüçîâàíèÿ â êîðìîïðîèçâîäñòâå, òàê

êàê ñîäåðæèò çíà÷èòåëüíîå êîëè÷åñòâî ïèòàòåëüíûõ

âåùåñòâ, íî êîðìîâûå äîáàâêè, ïîëó÷àåìûå íà èõ

îñíîâå, äîëæíû áûòü â ñóõîì âèäå. Ñûâîðîòêà îòíî-

ñèòñÿ ê ñêîðîïîðòÿùèìñÿ ïðîäóêòàì.

Ýòî áèîëîãè÷åñêè öåííûé ïðîäóêò, ñîäåðæàùèé

áåëêîâûå âåùåñòâà, óãëåâîäû, ëèïèäû, ìèíåðàëü-

íûå ñîëè, âèòàìèíû, îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû, ôåð-

ìåíòû, èììóííûå òåëà è ìèêðîýëåìåíòû. Ïî ýíåð-

ãåòè÷åñêîé öåííîñòè 1,2 ò ñóõîé ñûâîðîòêè ýêâèâà-

ëåíòíî 1 ò ñóõîãî îáåçæèðåííîãî ìîëîêà. Âî âñåì

ìèðå íàáëþäàåòñÿ òåíäåíöèÿ ê óâåëè÷åíèþ îáúåìîâ

ïðîèçâîäñòâà ñóõîé ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè.

Ïîìèìî ïîâûøåíèÿ ñîäåðæàíèÿ â ðàöèîíå ïðî-

òåèíà æèâîòíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ ìîëîäíÿê ñâèíåé

íåîáõîäèìî ïîñòåïåííî ïåðåâîäèòü íà âûñîêîïðî-

òåèíîâûå êîðìà ðàñòèòåëüíîãî ïðîèñõîæäåíèÿ, ÷òî

ïîçâîëÿåò àäàïòèðîâàòü æèâîòíûõ ê ïîåäàíèþ ðàöè-

îíà, ñîñòîÿùåãî èç ðàñòèòåëüíûõ êîðìîâ ìåíüøåé

ïèòàòåëüíîé öåííîñòè. Â êà÷åñòâå òàêèõ èíãðåäèåí-

òîâ êîìáèêîðìà âûáðàíû êóêóðóçíûé ãëþòåí è ñîÿ.

Ðàçðàáîòàíû îðèãèíàëüíûå ðåöåïòóðû ïîëíî-

ðàöèîííûõ êîìáèêîðìîâ (òàáë. 1) äëÿ ïîðîñÿò äâóõ

ïåðèîäîâ: ïîäñîñíîãî (äî 25 ñóò) è îòúåìíîãî

(26–60 ñóò).

Ïîêàçàòåëè ïèòàòåëüíîñòè ðàçðàáîòàííûõ è ïðè-

ìåíÿåìûõ êîìáèêîðìîâ î÷åíü áëèçêè ïî çíà÷åíèÿì

è ñîîòâåòñòâóþò òðåáîâàíèÿì ÃÎÑÒà, ÷òî äîêàçûâà-

åò öåëåñîîáðàçíîñòü çàìåíû äåôèöèòíîãî è äîðîãî-

ñòîÿùåãî ñóõîãî îáåçæèðåííîãî ìîëîêà íà äåøåâóþ

è áîëåå äîñòóïíóþ ñóõóþ ìîëî÷íóþ ñûâîðîòêó. Ýòî

ïîçâîëÿåò ñíèçèòü ñåáåñòîèìîñòü êîìáèêîðìîâ è

ïîâûñèòü ðåíòàáåëüíîñòü æèâîòíîâîäñòâà.

Îäíàêî ýôôåêòèâíîñòü ïðèìåíåíèÿ è âîçìîæ-

íîñòü èñïîëüçîâàíèÿ ñóõîé ìîëî÷íîé ñûâîðîòêè â

ñòàðòåðíûõ êîìáèêîðìàõ äëÿ ïîðîñÿò èçó÷åíû åùå

íåäîñòàòî÷íî. Â ñâÿçè ñ ýòèì áûëà ïîñòàâëåíà çàäà-

÷à — èçó÷èòü âîçìîæíîñòè ïðèìåíåíèÿ ñóõîé ìî-

ëî÷íîé ñûâîðîòêè â ñòàðòåðíûõ êîìáèêîðìàõ äëÿ

ïîðîñÿò äî 2-ìåñÿ÷íîãî âîçðàñòà.

Äëÿ ïðîâåäåíèÿ îïûòîâ ïî ïðèíöèïó àíàëîãîâ

îòîáðàëè 32 ïîðîñåíêà ñ ó÷åòîì äàòû ðîæäåíèÿ, ïî-

ëà, æèâîé ìàññû, ïðîèñõîæäåíèÿ, ðàñïðåäåëèëè èõ

íà 4 ãðóïïû ïî 8 ãîëîâ â êàæäîé. Êîðìèëè è ñîäåð-

æàëè ïîðîñÿò â ñòàíêàõ ïî 8 ãîëîâ.

Ñîãëàñíî ñõåìå ýêñïåðèìåíòà æèâîòíûì êîí-

òðîëüíîé ãðóïïû ñêàðìëèâàëè ïîëíîðàöèîííûé

êîìáèêîðì, ñîäåðæàùèé 10,0 % ñóõîãî îáåçæèðåí-

ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ

УДК 664:542.69:621.867.4

Рес рсосбере ающие рецепт ры "омби"ормов

для поросят

Êàíä. òåõí. íàóê, äîöåíò Â.Í.ÂÀÑÈËÅÍÊÎ

Âîðîíåæñêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ òåõíîëîãè÷åñêàÿ àêàäåìèÿ

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

êîìáèêîðìà; ïåðèîäû îòêîðìà ïîðî-

ñÿò; íîâûå âèäû êîìáèêîðìîâ.

Keywords:

mixed fodders; the periods of the fat pigs; new

kinds of mixed fodders.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека