ЭлБиб

òî÷íûå ìåìáðàíû, ÷òî ïîâûøàåò äîñòóïíîñòü âíóò-

ðèêëåòî÷íûõ âåùåñòâ.

5. Îáåçâîæèâàíèå ðàñòèòåëüíîé òêàíè äî òàêîé

âëàæíîñòè, êîãäà àäãåçèîííîå âçàèìîäåéñòâèå

ïðàêòè÷åñêè èñ÷åçíåò è çàìåñòèòñÿ êîãåçèîííûì,

áîëåå ñëàáûì; ëèáî ìåõàíè÷åñêèì ñöåïëåíèåì ìåæ-

äó ñòðóêòóðàìè, â òàêîì ñîñòîÿíèè îáåñïå÷èâàåòñÿ

âûñîêîå êà÷åñòâî ñåëåêòèâíîé äåçèíòåãðàöèè, êîãäà

îáðàçîâàíèå íîâîé ïîâåðõíîñòè â îáúåêòàõ ðàçðóøå-

íèÿ ïðîõîäèò ïî ãðàíèöàì âçàèìîäåéñòâèé ðàçëè÷-

íûõ ìîðôîëîãè÷åñêèõ ñòðóêòóð.

6. Âèáðàöèîííîå ðàçóïðî÷íåíèå àäãåçèîííîãî

âçàèìîäåéñòâèÿ [10]. Ïðè âèáðàöèîííîì ðàçóï-

ðî÷íåíèè íåîáõîäèìî ñòðåìèòüñÿ ñîçäàòü ìàêñè-

ìàëü-íî âûñîêóþ ÷àñòîòó êîëåáàíèé ðàáî÷åãî îð-

ãàíà ïðè ìàëîé àìïëèòóäå, òîãäà íàïðàâëåííî ñíè-

æàåòñÿ èìåííî àäãåçèîííàÿ ïðî÷íîñòü ìåæäó ìîð-

ôîëîãè÷åñêèìè ñòðóêòóðàìè è ðàñòèòåëüíàÿ òêàíü

ðàçðóøàåòñÿ ñåëåêòèâíî è ñ ìèíèìàëüíûìè çàòðà-

òàìè ýíåðãèè.

Öåëåíàïðàâëåííîå ïðèìåíåíèå ïåðå÷èñëåííûõ

ìåòîäîâ àäãåçèîííîãî ðàçóïðî÷íåíèÿ ðàñòèòåëüíîé

òêàíè ïîçâîëèò ñîçäàâàòü ýíåðãîñáåðåãàþùèå âûñî-

êîýôôåêòèâíûå òåõíîëîãèè, ìîäåðíèçèðîâàòü ñó-

ùåñòâóþùèå òåõíîëîãè÷åñêèå ïðîöåññû, ïîëó÷àòü

ïîëóôàáðèêàòû è ïðîäóêòû ñ íîâûìè ïîòðåáèòåëü-

ñêèìè ñâîéñòâàìè.

Ë è ò å ð à ò ó ð à :

Ðóäíåâ, Ñ.Ä.

Î ñåëåêòèâíîñòè ðàçðóøåíèÿ ìàòåðèà-

ëîâ / Ñ.Ä.Ðóäíåâ, Ä.Â.Êëåíèêîâ //Íàó÷íîå îáîçðåíèå. –

2006. ¹1. – Ñ.70–73.

Àíäðååâà, È.È.

Áîòàíèêà / È.È.Àíäðååâà, Ë.Ñ.Ðîä-

ìàí. – 2-å èçä., ïåðåðàá. è äîï. – Ì.: Êîëîñ, 1999. – 488 ñ.

Äîí÷åíêî, Ë.Â.

Òåõíîëîãèÿ ïåêòèíà è ïåêòèíîïðî-

äóêòîâ: ó÷åá. ïîñîáèå / Ë.Â.Äîí÷åíêî. – Ì.: ÄåËè, 2000. –

256 ñ.

Àáðàìîâà, Ë.È.

Àíàòîìèÿ, ìîðôîëîãèÿ è ñèñòåìàòèêà

ðàñòåíèé / Ë.È. Àáðàìîâà, Í.À.Áåðåçèíà. – Ì.: Èçä-âî

ÌÃÓ, 1990. – 131 ñ.

Ñåìåíîâ, È.Ë.

Ôèçèîëîãî – áèîõèìè÷åñêèå èññëåäî-

âàíèÿ ïîâåðõíîñòè ðàñòèòåëüíûõ êëåòîê / È.Ë.Ñåìåíîâ,

Ý.È.Âûñêðåáåíöåâà / Íîâûå íàïðàâëåíèÿ â ôèçèîëîãèè

ðàñòåíèé. – Ì.: Íàóêà, 1985. - 288 ñ.

Ïîïîâ, A.M.

Ôèçèêî-õèìè÷åñêèå îñíîâû òåõíîëîãèé

ïîëèäèñïåðñíûõ ãðàíóëèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ /

A.M.Ïîïîâ. – Íîâîñèáèðñê: Ñèá. óíèâ. èçä-âî, 2002. –

324 ñ.

7. Áèîõèìèÿ ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ / Â.Ã.Ùåðáàêîâ,

Â.Ã.Ëîáàíîâ, Ò.Í.Ïðóäíèêîâ è äð./ ïîä ðåä. Â.Ã. Ùåðáàêî-

âà. – Ì.: ÊîëîñÑ, 1999. – 376 ñ.

Ðóäíåâ, Ñ.Ä.

Òåðìîäèíàìè÷åñêèé ïîäõîä ê îïðåäå-

ëåíèþ ïðî÷íîñòè âçàèìîäåéñòâèÿ áèîëîãè÷åñêèõ äèñ-

ïåðñíûõ ñòðóêòóð / Ñ.Ä.Ðóäíåâ, Î.Ñ.Êàðíàäóä // Õðàíåíèå

è ïåðåðàáîòêà ñåëüõîçñûðüÿ. – 2009. – ¹4. – Ñ. 12–15.

Ðóäíåâ, Ñ.Ä.

Ïîâåðõíîñòíûå ñâîéñòâà ìåæêëåòî÷íî-

ãî âåùåñòâà ðàñòèòåëüíîãî ñûðüÿ / Ñ.Ä.Ðóäíåâ,

A.M.Ïî

ïîâ, Å.À.Øåëåìåòåâà // Èçâåñòèÿ âóçîâ. Ïèùåâàÿ òåõíî-

ëîãèÿ. – 2009. – ¹ 4. – Ñ. 17–19.

10.

Ðóäíåâ, Ñ.Ä.

Ìîäåëèðîâàíèå ïðîöåññà ñåëåêòèâíîãî

ðàçðóøåíèÿ äâóêîìïîíåíòíûõ òåë â êîíóñíîì âèáðîèç-

ìåëü÷èòåëå / Ñ.Ä.Ðóäíåâ, Ä.Â.Êëåíèêîâ // Âåñòíèê ìîëî-

äûõ ó÷åíûõ. – 2004. – ¹8. – Ñåðèÿ: Òåõíè÷åñêèå íàóêè. –

2004. - ¹ 2. – Ñ. 33–38.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 8, 2011

УДК 631.95:636.5

Повышение э оло ичес ой

и пищевой ценности мяса бройлеров

Ä-ð ñ.-õ. íàóê Ð.Á.ÒÅÌÈÐÀÅÂ, êàíä. õèì. íàóê Ñ.Ñ.ËÎÕÎÂÀ

Ñåâåðî-Êàâêàçñêèé ãîñóäàðñòâåííûé òåõíîëîãè÷åñêèé óíèâåðñèòåò, ã. Âëàäèêàâêàç

Íèòðàòû è íèòðèòû â íàñòîÿùåå âðåìÿ ðàññìàò-

ðèâàþòñÿ êàê íîâûé êëàññ ñèãíàëüíûõ ìåòàáîëèòîâ,

êîòîðûå íåïîñðåäñòâåííî âëèÿþò íà íåðâíóþ ñèñòå-

ìó ÷åëîâåêà è ïðåäñòàâëÿþò ñîáîé âûñîêîòîêñè÷-

íûå ôèçèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå ñîåäèíåíèÿ, âûïîë-

íÿþùèå ðàçíîîáðàçíûå áèîëîãè÷åñêèå ôóíêöèè â

îðãàíèçìå ÷åëîâåêà è æèâîòíûõ.

Â êà÷åñòâå äåòîêñèêàíòà íèòðàòîâ è íèòðèòîâ â

ïòèöåâîäñòâå ïðèìåíÿþò àñêîðáèíîâóþ êèñëîòó.

Âàæíåéøåå ôàðìàêîëîãè÷åñêîå ñâîéñòâî ýòîãî âèòà-

ìèíà — ñèíåðãèçì äåéñòâèÿ ñ øèðîêèì ñïåêòðîì áè-

îëîãè÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ — ìèêðîýëåìåíòàìè,

âèòàìèíàìè, ôåðìåíòàìè, àìèíîêèñëîòàìè è ò.ä.

Èçó÷åíèå âîïðîñà ñíèæåíèÿ óðîâíÿ àêóìóëÿöèè

íèòðàòîâ è íèòðèòîâ â îðãàíàõ è òêàíÿõ ìÿñíîé ïòè-

öû, âûðàùèâàåìîé íà êîìáèêîðìàõ ñ êóêóðóçíîé

îñíîâîé, ñ ïîìîùüþ àêòèâèçàöèè áóôåðíûõ ìåõà-

íèçìîâ â îðãàíèçìå ïðè èñïîëüçîâàíèè áèîëîãè-

÷åñêè àêòèâíûõ âåùåñòâ â èõ ïèòàíèè — àêòóàëü-

íàÿ ïðîáëåìà.

Ñ ýòîé öåëüþ â óñëîâèÿõ ïòèöåôàáðèêè «Ñåâåðî-

Îñåòèíñêàÿ» ÐÑÎ-Àëàíèÿ íà öûïëÿòàõ-áðîéëåðàõ

êðîññà «Ñìåíà» â 1999–2000 ãã. áûë ïðîâåäåí íà-

ó÷íî-õîçÿéñòâåííûé îïûò, ñõåìà ïðîâåäåíèÿ êîòî-

ðîãî ïðèâåäåíà â òàáë. 1.

Â ñîñòàâ îñíîâíîãî ðàöèîíà â êà÷åñòâå èñòî÷íè-

êà íèòðàòîâ âêëþ÷àëè íèòðàò íàòðèÿ â êîëè÷åñòâå

0,4 % ïî ìàññå êîìáèêîðìà.

Êîìáèêîðìà ïîäîïûòíîé ïòèöû áûëè ñáàëàíñè-

ðîâàíû â ñîîòâåòñòâèè ñ «Ðåêîìåíäàöèÿìè ïî êîðì-

ëåíèþ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííîé ïòèöû» ÂÍÈÒÈÏ

(1999), ñîäåðæàíèå êóêóðóçû â íèõ áûëî áîëåå 50 %.

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

íèòðàòû; íèòðèòû; âûñîêîòîêñè÷-

íûå ôèçèîëîãè÷åñêè àêòèâíûå ñîåäèíåíèÿ; àñêîðáèíî-

âàÿ êèñëîòà.

Keywords:

nitrates; nitrites; highly toxic physiologically ac-

tive connections; ascorbic acid.

Электронная Научна СельскоХозяйственная Библиотека