ЭлБиб

ñïîñîáíîñòüþ îáëàäàåò ïåðåö ñèðåíåâûé (1,05). Îñ-

òàëüíûå îáðàçöû íàõîäÿòñÿ â ïðîìåæóòêå ñî ñðåäíè-

ìè çíà÷åíèÿìè îïðåäåëÿåìîãî ïîêàçàòåëÿ (1,69;

3,43; 3,61 ñîîòâåòñòâåííî ó ïåðöåâ çåëåíîãî, êðàñíî-

ãî è æåëòîãî).

Òàêèì îáðàçîì, ñðåäè âñåõ îáðàçöîâ ñ áîëüøèì

îòðûâîì ëèäèðóåò ãðóïïà ïåðöåâ. Ïðè÷åì ñàìûì

âûñîêèì óðîâíåì âîññòàíàâëèâàþùåé ñïîñîáíîñòè

îáëàäàåò ïåðåö áåëûé, à ñàìûì íèçêèì — ïåðåö ñè-

ðåíåâûé. Èç âñåõ îáðàçöîâ õóæå âñåãî ïðîÿâèëà ñåáÿ

ìîðêîâü (âîññòàíàâëèâàþùàÿ ñèëà íà óðîâíå 0,25).

Â èòîãå âñå ïîëó÷åííûå íàìè äàííûå ãîâîðÿò î òîì,

÷òî âîññòàíàâëèâàþùàÿ ñèëà â íåêîòîðûõ ñëó÷àÿõ

îïðåäåëÿåòñÿ óðîâíåì ñîäåðæàíèÿ â îáðàçöàõ òàêèõ

âåùåñòâ, êàê ôëàâîíîèäû. Ýòî ÿðêî âèäíî íà ïðè-

ìåðå ïåðöà áåëîãî, æåëòîãî, êàðòîôåëÿ, êàáà÷êà,

ìîðêîâè. Â îñòàëüíûõ ñëó÷àÿõ êðîìå âûøåóïîìÿ-

íóòûõ âåùåñòâ, âåðîÿòíî, ñóùåñòâåííîå âîçäåéñò-

âèå íà óðîâåíü âîññòàíàâëèâàþùåé ñïîñîáíîñòè

ìîãóò îêàçûâàòü è äðóãèå âåùåñòâà, íàïðèìåð ôå-

íîëüíûå êèñëîòû, àíòîöèàíû, ëèêîïåí,

-êàðîòèí

è äð. Ìîæíî ñäåëàòü âûâîä, ÷òî áîëåå âñåãî ïîëåçíåå

è ëó÷øèìè àíòèîêèñëèòåëüíûìè ñâîéñòâàìè îáëà-

äàåò ïåðåö áåëûé, è åãî ìîæíî ðåêîìåíäîâàòü äëÿ

èñïîëüçîâàíèÿ ïðè âûðàáîòêå ôóíêöèîíàëüíûõ

ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ â êà÷åñòâå äîáàâêè ñ àíòèîê-

ñèäàíòíûì äåéñòâèåì.

Ë è ò å ð à ò ó ð à

Ýìàíóýëü, Í.Ì.

Öåïíûå ðåàêöèè: Èñò. àñïåêò /

Í.Ì.Ýìàíóýëü, Ã. Å.Çàèêîâ, Â.À.Êðèöìàí. – Ì. : Íàóêà,

1989.

Grotewold, E.

The Science of Flavonoids. – Columbus,

Ohio, USA, 2006. P. 274.

Michalska A., Ceglinska A., Amarowicz R., Piskula M. K.,

Szawara-Nowak D., Zielinski H.

Antioxidant contents and

antioxidative properties of traditional rye breads // J. Arg. and

Food Chem. 2007. V. 55. ¹ 3. P. 734–740.

Michalska A., Zielinski H.,Ceglinska A., Lamparski G.

Antioxidant properties and sensory quality of traditional rye

bread as affected by the incorporation of flour with different

extraction rates in the formulation // Eur. Food Res. and

Technol. 2008. V. 226. ¹ 4. P. 671–680.

Chang Ch., Lin H., Chang Ch., Liu Y.

Comparisons on the

antioxidant properties of fresh, freeze dried and hot-air-dried

tomatoes // J. Food Eng., 2006. V. 77. ¹ 3. P. 478–485.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 8, 2011

4,5

3,5

2,5

1,5

0,5

Восстанавливающая сила, 700 н

0,001 0,005 0,01 0,025 0,05 0,1

Концентрация э%стра%та, &/мл

Ðèñ. 2. Ãðóïïà îáðàçöîâ ñ âûñîêîé âîññòàíàâëèâàþùåé ñè-

ëîé: 1 – ïåðåö áåëûé; 2 – ïåðåö æåëòûé; 3 – ïåðåö êðàñíûé;

4 – ïåðåö çåëåíûé; 5 – ïåðåö ñèðåíåâûé

УДК 636.4.033.087.8:637.5

Использование онцентрата ормово о

из растительно о сырья «Сарепта»

при от орме свиней

Êàíä. áèîë. íàóê, äîöåíò Â.À.ÇËÅÏÊÈÍ, àñïèðàíò Þ.À.ÌÀÒÂÅÅÂ

Âîëãîãðàäñêàÿ ãîñóäàðñòâåííàÿ ñåëüñêîõîçÿéñòâåííàÿ àêàäåìèÿ

Âûñîêàÿ ïðîäóêòèâíîñòü æèâîòíûõ è íèçêèå çà-

òðàòû êîðìîâ íà ïðîèçâîäñòâî ïðîäóêöèè ãàðàíòè-

ðóþòñÿ òîëüêî ïðè ïîëíîé ñáàëàíñèðîâàííîñòè ðà-

öèîíîâ è êîìáèêîðìîâ ïî âñåì ýëåìåíòàì ïèòàíèÿ:

ýíåðãèè, ïðîòåèíó, àìèíîêèñëîòàì, ìèíåðàëüíûì

âåùåñòâàì è âèòàìèíàì. Ïîýòîìó â óñëîâèÿõ ðûíî÷-

íîé ýêîíîìèêè îñîáåííî îñòðî ñòîèò âîïðîñ ïîâû-

øåíèÿ ýôôåêòèâíîñòè âåäåíèÿ æèâîòíîâîäñòâà íà

îñíîâå ðàöèîíàëüíîãî èñïîëüçîâàíèÿ ìåñòíûõ êîð-

ìîâûõ ðåñóðñîâ, èçûñêàíèå è ïðîèçâîäñòâî íîâûõ,

íåèñïîëüçîâàííûõ êîðìîâûõ ñðåäñòâ ñ âûñîêèì ñî-

äåðæàíèåì ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è ýíåðãèè. Â íà-

ñòîÿùåå âðåìÿ âñå áîëüøå âíèìàíèÿ óäåëÿåòñÿ ïî-

èñêó àëüòåðíàòèâíûõ ïîäñîëíå÷íèêó ìàñëè÷íûõ

êóëüòóð, â ÷àñòíîñòè æìûõîâ ìàñëè÷íûõ êóëüòóð

(ëåí ìàñëè÷íûé, ðûæèê, ñóðåïèöà è ãîð÷èöà ñà-

ðåïòñêàÿ), êîòîðûå óäà÷íî ñî÷åòàþò áîëüøóþ ïî-

òåíöèàëüíóþ ïðîäóêòèâíîñòü ñåìÿí ñ âûñîêèì ñî-

äåðæàíèåì ìàñëà è ïðîòåèíà ïðè åãî îïòèìàëüíîé

ñáàëàíñèðîâàííîñòè ïî àìèíîêèñëîòíîìó ñîñòàâó.

Êëþ÷åâûå ñëîâà:

ñâèíüè; îòêîðì; ìÿñíàÿ ïðîäóêòèâ-

íîñòü; êîíöåíòðàò êîðìîâîé; ðàñòèòåëüíîå ñûðüå

«Ñàðåïòà».

Keywords:

pigs; the fat; meat efficiency; a concentrate fod-

der; vegetative raw materials «Sarepta».

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека