ЭлБиб

ВНИИ пищевой биотехноло ии был ор анизован в 1931 .

на базе инстит та бродильной и биохимичес ой промыш-

ленности, из чавше о проблемы совершенствования тех-

ни и, техноло ии и ор анизации производства в спиртовой

и ли ероводочной отраслях.

В настоящее время ВНИИ пищевой биотехноло ии – на ч-

ный центр по разработ е биотехноло ичес их процессов в

спиртовой, ли ероводочной, ферментной, с сной и дрож-

жевой промышленности. На основе проведенных ф нда-

ментальных и приоритетных при ладных исследований за

2006–2010 . создано: 35 новых и совершенствованных

техноло ий, 10 новых видов обор дования, 17 новых штам-

мов ми роор анизмов, 1123 новых видов прод тов, в том

числе 1088 новых ли ероводочных изделий, 14 новых мето-

дов и методи , 4 омпьютерные про раммы; разработано:

204 ре ламента, 1161 инстр ция, 24 методичес их аза-

ний и ре омендаций, 57 техничес их словий, 23 ГОСТа и

СТО, 1101 рецепт ра, сборни исходных требований сы-

рью для спиртово о производства. К наиболее значимым

разработ ам след ет отнести биотехноло ии:

омпле сных ферментных препаратов: Пе тофоетидин

пе толитичес о о действия, основанная на новом а тивном

м тантном штамме Aspergillus foetidus и л бинном способе

льтивирования взамен твердофазно о, и КФПА – на осно-

ве ново о м тантно о штамма Aspergillus oryzae, содержаще-

о омпле с протеиназ и пептидаз,

-амилаз ,

- лю аназ и

силаназ , применение оторых обеспечивает интенсифи а-

цию процессов био атализа сельс охозяйственно о сырья в

перерабатывающих отраслях АПК, снижение потерь сырья,

пол чение новых видов биотехноло ичес ой прод ции;

бел ово о препарата пищево о назначения на основе

ми робной биомассы Saccharomyces cerevisiae для соз-

дания биоло ичес и полноценных прод тов питания;

биоло ичес и а тивных препаратов с защитными и проби-

отичес ими свойствами на основе ми робной онверсии

молочной сыворот и, селе ционированным онсорци мом

молочно ислых и пропионово ислых ба терий, применение

оторых обеспечивает снижение себестоимости пищевых и

ормовых добаво на 25 %, меньшение потерь при хране-

нии прод ции на 20–250 %, повышение эффе тивности ис-

пользования сырья на 15–20 %, величение сро ов хранения

сырья и отовой прод ции;

спирта на основе интенсивных био аталитичес их про-

цессов с использованием высо оэффе тивных фермент-

ных препаратов емицеллюлаз и протеаз, позволяющ ю

повысить онцентрацию с сла в 1,3–2,0 раза и л чшить

е о реоло ичес ие свойства, интенсифицировать процессы

енерации дрожжей и спиртово о брожения, обеспечивая

величение выхода спирта на 2,7–3,2 %;

бел ово-амино ислотных ормовых прод тов, пол чае-

мых п тем ми робной онверсии зерновой барды с исполь-

зованием ВСР перерабатывающих отраслей АПК, а та же

с хих ормовых дрожжей, обо ащенных

- аротином, обес-

печивающих повышение выхода и ормовой ценности про-

д тов, эффе тивн ю тилизацию спиртовой барды.

На основе м те енеза и мно ост пенчатой селе ции

созданы:

новые высо оа тивные штаммы ми ромицетов – прод -

центы амилолитичес их, протеолитичес их и пе толитичес-

их ферментов, обеспечивающих целенаправленный ата-

лиз полимеров сельхозсырья (пол чено 9 патентов, разра-

ботана НТД);

запатентованные промышленные штаммы дрожжей

Saccharomyces cerevisiae Y-1036, Y-1037, Y-1039 c осмо-

фильными и термотолерантными свойствами, обеспечива-

ющие эффе тивное сбраживание онцентрированно о с с-

ла (26–32 %), со ращение длительности процесса броже-

ния и снижение оличества побочных метаболитов;

штаммы ми роор анизмов – прод центы бел а, б танола,

ор аничес их ислот и ба териоцинов, лизина,

- аротина

и др их биоло ичес и а тивных веществ, обладающие вы-

со ой биосинтетичес ой способность, позволяющие повы-

сить эффе тивность и л бин переработ и сырья, снизить

образование ВСР, пол чать нат ральные био орре торы

пищи, биоло ичес и а тивные добав и, прод ты пищево о

и ормово о назначения с повышенной биоло ичес ой цен-

ностью и свояемостью.

Создана и а тивно внедряется омпле сная рес рсоэнер-

осбере ающая техноло ия переработ и леводсодержа-

ще о сырья на спирт и бел ово- леводные прод ты пи-

щево о и ормово о назначения, обеспечивающая не толь-

о эффе тивн ю переработ сырья и высо ое ачество це-

левых прод тов, но и решающая э оло ичес ие проблемы.

ВНИИПБТ является частни ом федеральных, межд на-

родных и ведомственных про рамм. За последние 5 лет в

инстит те выполнялись НИР по ос онтра там с Федераль-

ным а ентством по на е и инновациям (2005–2007 .),

Российс им фондом ф ндаментальных исследований

(2007–2010 .), Федеральным а ентством по ре лирова-

нию ал о ольно о рын а (2010 .), Департаментом потре-

бительс о о рын а и сл (2007–2009 .).

На базе ВНИИПБТ созданы и действ ют Межд народный

техничес ий омитет по стандартизации ТК-176 «Спирто-

вая, дрожжевая и ли ероводочная прод ция», Ор ан по

сертифи ации спиртовой, вино-водочной прод ции и на-

пит ов (ОС ВНИИПБТ), а та же а редитованная Госстан-

дартом РФ Испытательная лаборатория технохим онтроля

и арбитражных методов анализа, оторая помимо провер-

и ачества ли ероводочных изделий проводит испытания

пищевой прод ции на содержание енномодифицирован-

ных ми роор анизмов.

В инстит те работают 131 челове , в том числе 1 а аде-

ми и 1 член- оррреспондент Россельхоза адемии, 1 член-

орреспондент Техничес ой а адемии РФ; 2 профессора,

1 Засл женный деятель на и РФ, 1 ла реат Гос дарствен-

ной премии СССР, 1 Ла реат премии Правительства РФ в

области на и и техни и, 4 до тора на и 35 андидатов

на . 11 – с ченым званием старше о на чно о сотр дни-

а, 3 – доцента по специальности.

С 1945 . действ ет аспирант ра. В 2010 . переоформле-

на лицензия на право ведения послев зов о о образова-

ния (аспирант ра) и дополнительно о профессиионально о

образования. Большинство разработо инстит та соответ-

ств ет мировом ровню. В 2006–2010 . по рез льтатам

исследований пол чено 50 патентов РФ и авторс их свиде-

тельств, товарный зна . Оп бли овано 564 печатные рабо-

ты (из них: ни , моно рафий, чебных пособий – 31); на-

чно-исследовательс ие разработ и инстит та неодно-

ратно на раждались медалями Межд народных специа-

лизированных выставо «Мир биотехноло ии», Межд на-

родных биотехноло ичес их выставо -ярмаро «РосБио-

Тех», Российс их а ропромышленных выставо «Золотая

осень», Межд народных вставо «ЛабораторияЭ спо»,

«Продэ спо» и др.

Поздравляем с 80-летним юбилеем

ГНУ ВНИИ пищевой биотехноло ии Россельхоза адемии

В.А.ПОЛЯКОВ

дире тор ВНИИ пищевой биотехноло ии,

а адеми РАСХН, д-р техн. на , профессор

Ïîçäðàâëÿåì êîëëåêòèâ

Âñåðîññèéñêîãî íàó÷íî-èññëåäîâàòåëüñêîãî èíñòèòóòà

ïèùåâîé áèîòåõíîëîãèè Ðîññåëüõîçàêàäåìèè ñ þáèëååì!

Æåëàåì âñåì ñîòðóäíèêàì èíñòèòóòà áëàãîïîëó÷èÿ

è äàëüíåéøèõ òâîð÷åñêèõ óñïåõîâ.

Ðåäñîâåò æóðíàëà

«Õðàíåíèå è ïåðåðàáîòêà ñåëüõîçñûðüÿ»

Êîëëåêòèâ èçäàòåëüñòâà

«Ïèùåâàÿ ïðîìûøëåííîñòü»

Электронная Научная СельскоХозяйс венная Библиотека