ЭлБиб

4 / 80

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
М.В.Гайден о,
анд. техн. на
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
М.К.Смирнова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Т.Т.Талды ина
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
107996, Мос ва,
л. Панфилова, 18, . 3
Телефоны:
8-499-158-68-98
(8-916) 650-86-19
(8-916) 969-61-36
(се ретариат)
(8-916) 538-34-60
(ре ламный отдел)
E-mail:
Подписано в печать
16.12.10 .
Б ма а офсетная.
Формат 60×84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
12-2010
РЕФЕРАТЫ ..........................................................................................................................4
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Добровольс ий В.Ф., Пенто В.Б., Зиновьева С.В., Кожин Н.А.,
Ковалевс ая И.Ф. Математичес ое обоснование в соотношении
динами по азателей баланса для обеспечения снижения импорта
прод та – э стр дата на ближайший про нозный период ............................................................8
Давыдов С.А. Э спорт м и, а одно из основных направлений
величения оэффициента использования м омольных мощностей ..........................................10
Краснов А.Е., К ли ова И.В. Оцен а эффе тивности инвестиций
и целесообразности внедрения о енерационных станово
в пищевой промышленности .......................................................................................................13
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Филатов В.В. Анализ методов инфра расной спе трометрии
для определения оптичес их хара теристи апиллярно-пористых материалов .........................16
Ахмаджонов А., Кадиров, Ю. С лтонова М., Олимов Р.
Исследование процесса рафинации форпрессово о хлоп ово о масла .....................................21
Гнездилова А.И., ВиноHрадова Ю.В. Влияние не оторых параметров
на инети ристаллизации ла тозы ..........................................................................................24
Дранни ов А.В. Исследование процесса теплообмена при с ш е
све ловично о жома пере ретым паром в а тивном идродинамичес ом режиме .....................26
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Гол бева Л.В., Титов С.А., ДовH н Н.П. Методи а определения
растворимости с хих молочных прод тов на основе
онд тометричес их измерений ................................................................................................30
ЗанHиева Б.Г., Ц H иева В.Б., Ц H иев Б.Г. Стевия – нат ральный
низ о алорийный подсластитель ................................................................................................32
Г ць B.C., Кирьянова А.А., Корец ая И.Л. Исследование ад езии
термостабильных начино для м чных изделий ..........................................................................34
ГлаHолева Л.Э., Родионова Н.С., Зацепилина Н.П. Сорбционные
свойства пищевых воло он вторичных прод тов переработ и
растительно о сырья в молочно-бел овых пищевых системах ...............................................36
Родионова Н.С., К знецова И.В., Зацепилина Н.П.,
ГлаHолева Л.Э. Влияние формы связи вла и фаршевых систем
на основе различно о рыбно о сырья методом DTA ....................................................................39
Дзадзиева М.С., Ц H иев Б.Г. Я оды ла оноса остян ово о
и ла оноса амери анс о о – источни и расящих веществ ....................................................41
Юдин А.Ю., Феофанова Ю.М., Д дни Е.Е. Жировые прод ты при
при отовлении хлебоб лочных изделий из пшеничной м и высше о сорта ..............................43
ТаHиров Х.Х., Г байд ллин И.Н., Давлетов Р.Ш. Качественные
по азатели мясной прод тивности чистопородных и помесных быч ов ....................................47
Артюхова С.И., Гаврилова Ю.А. Использование ла титола
в техноло ии производства биопрод та .................................................................................... 49
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
Талибова А.Г., Колеснов А.Ю. Исследование стабильных изотопов
для оцен и ачества и безопасности пищевых прод тов. Ч. 2. У лерод ................................51
Бессонова Л.П., Манжесов В.И. Управление рис ами на предприятиях
по производств и переработ е зерна......................................................................................53
К ли ова И.В., Краснов А.Е., Щерба ова О.Е. А т альность
создания системы мониторин а ачества зерна ......................................................................56
ПРОЕКТИРОВАНИЕ И МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ
Ахатова И.А., Канарей ина С.Г. Использование с хо о
обылье о моло а при производстве йо рта ..........................................................................58
Прич о Т.Г., Мачнева И.А., Кондратов В.Т. Оцен а сырьевых источни ов
ф н циональных ин редиентов для прод тов профила тичес о о назначения ...................61
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Бры алов А.В., Романен о Е.С., Шарипова О.В. Переработ а
соломистых отходов риба вешен и .........................................................................................64
Камышева И.М. Использование прод тов переработ и семян амаранта ..........................65
ИНФОРМАЦИЯ
Списо статей, оп бли ованных в ж рнале
«Хранение и переработ а сельхозсырья» в 2010 . ......................................................................70
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека