ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 5, 2010

тельств ет, что привод вращающе ося цилиндра ос -

ществляется с постоянной ловой с оростью, а р -

тящий момент фи сир ется в зависимости от задан-

ной ловой с орости вращающе ося цилиндра.

Отмечается в [3], что точность определения пре-

дельно о напряжения сдви а при помощи вис ози-

метра типов Серле CS и К этта CS более высо ая,

чем те же, но с инде сом CR, та а в этих сл чаях

движение ротора начинается толь о при задании мо-

мента на е о вал выше определенно о значения, со-

ответств юще о предельном напряжению сдви а.

Отмечается та же, что тип CS в обоих азанных

сл чаях позволяет исследовать рив ю течения при

самых малых ловых с оростях вращения ротора,

соответств ющих с оростям сдви а 10

-6

-1

. Пос оль-

наибольшие отличия ривых течения однород-

ных прод тов имеют место именно при малых с о-

ростях сдви а, это дает основание для более точной

идентифи ации прод та по ривым течения.

Представляется целесообразным распространение

принятой Межд народным реоло ичес им общест-

вом лассифи ации вис озиметров в Российс ом со-

обществе пользователей реоло ичес ими приборами.

Инстр ментальными по решностями являются

та же и та называемые торцевые эффе ты и биения

вала ротора. Рассмотрим методы предотвращения

этих по решностей.

Торцевые ( онцевые) эффе ты.

Очевидно, что со-

противление вращению исслед емая среда о азывает

не толь о по поверхности цилиндричес ой части ро-

тора. Торец ротора, сопри асающийся со средой,

та же о азывает сопротивление. Учесть или ис лю-

чить величин это о сопротивления — цель приве-

денных ниже стройств (рис. 2).

Первый п ть, оторый был предпринят изобрета-

телями вис озиметров — это придание торц ротора

формы, позволяющей достаточно просто вычислить

величин момента сопротивления этой торцевой ча-

сти и честь ее при расчете величины вяз ости. При-

меры — роторы с торцом в виде пол сферы или он -

са (см. рис. 2, поз.

Второй п ть — обеспечение торца ротора полос-

тью, в отор ю затр днен дост п исслед емой среды,

та а в полости сохраняется п зырь возд ха, со-

при основение ротора со средой ос ществляется по

з ом обод полости. Использование цилиндра о-

ло ольчи ово о типа та же относится рассматри-

ваемом втором п ти (см. рис. 2, поз.

Третий п ть — проведение измерений с вращаю-

щимся цилиндром разной длины, то да разность мо-

ментов сопротивления б дет соответствовать сопро-

тивлению толь о цилиндричес ой части, равной раз-

ности длин цилиндров (см. рис. 2, поз.

Оцен по решности измерения вяз ости, об с-

ловленн ю наличием э сцентриситета или биения

вала ротора, можно рассчитать по эмпиричес ой

форм ле, предложенной в [4, 5]:

Δη

/8(

–

)

(1)

де

Δη

— абсолютное значение по решности, об -

словленной э сцентриситетом вала ротора;

—

пол ченное значение вяз ости;

— величина э с-

центриситета. Обобщением анализа по решностей

ротационной вис озиметрии может сл жить Класси-

фи ационная таблица по решностей определения

реоло ичес их онстант при вис озиметричес ом

исследовании пищевых дисперсных систем (вис о-

зиметр типа «Реотест-2») (табл. 2) [2].

Важнейшей методоло ичес ой задачей вис ози-

метрии пищевых прод тов является обеспечение

воспроизводимости рез льтатов измерений. Тр дно-

сти за лючаются не толь о в собственно методоло-

ии измерений, но и в нестабильности природы са-

мих исслед емых прод тов, непрерывно изменяю-

щихся во времени.

Часто при одной и той же стандартной рецепт ре

при проведении одних и тех же техноло ичес их опе-

Стабилизация Стабилизация Стабилизация Стабилизация

момента на !"ловой с&о- момента на !"ловой с&о-

вал! ротора,

рости ротора, вал! ротора, рости ротора,

а измеряется а измеряется а измеряется а измеряется

е"о !"ловая момент на е"о !"ловая момент на

с&орость

е"о вал!

с&орость

е"о вал!

Инде&с CS Инде&с CR Инде&с CS Инде&с CR

Таблица 1

Тип К!этта

Тип Серле

Ротационные вис&озиметры типа «цилиндр в цилиндре»

Рис. 2. Схемы онстр тивных решений, позволяющих ис лючить или рассчитать величин момента сопротивления торца

ротора

Электронная Научная СельскоХозя ственная Библиотека