25 / 64
пищевых прод тов в опытно-промышленной моде-
ли жарочно о ш афа и мо т быть ре омендована
для инженерных расчетов.
Использование инфра расно о изл чения для об-
жаривания способств ет со ращению длительности
процесса, повышению ачества прод та. Произво-
дительность обжарочных аппаратов величивается.
4. Составлена математичес ая модель процесса
выпе ания овощей инфра расными л чами, позво-
ляющая выявить оптимальные сочетания перемен-
ных фа торов, определяющих процесс, при отором
прод т пол чается хороше о ачества за орот ий
промеж то времени.
Работа выполнена при поддерж е омпании «Старт»
и На чно-производственной омпании «Инновационные
техноло ии».
Л и т е р а т р а
1.
Filatov V.V., Azizov R.R., Kirdyashkin V.V., Elkin N.V.
The
technological infra-red equipment for the food-processing
industry. Proceedings of 18th International congress of chemical
and process engineering (CHISA2008), Czech Republic,
Prague, 2008.
2.
Пла син Ю.М., Филатов В.В. и др.
Основы теории ин-
фра расно о на рева. Моно рафия. Под общей реда цией
В.В.Филатова. – МГУПП, 2007.
3.
Филатов В.В., Пла син Ю.М., Азизов P.P.
Графо-анали-
тичес ий метод исследования вн тренних нестационарных
полей температ ры и вла осодержания при инфра расном
обл чении. Межд народный сборни на чных тр дов
«Про рессивные техноло ии и системы машиностроения».
Вып. 34, ДНТУ. – Донец , 2007,
4.
Грачев Ю.П., Пла син Ю.М.
Математичес ие методы
планирования э сперимента. – М.: ДеЛи принт, 2005.
23
ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 5, 2010
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
/
Аспара ин
Треонин
Серин
Гл!тамин
Глицин
Аланин
Валин
Изолейцин
Лейцин
Тирозин
Фенилаланин
Гистидин
Лизин
Ар инин
Мор овь
Рис. 16. Влияние инфра расной обработ и на содержание
амино ислот, / (естественная влажность):
– сырье;
– прод т
0,7
0,6
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
/
Аспара ин
Треонин
Серин
Гл!тамин
Глицин
Аланин
Валин
Изолейцин
Лейцин
Тирозин
Фенилаланин
Гистидин
Лизин
Ар инин
Ба лажаны
Рис. 18. Влияние инфра расной обработ и на содержание
амино ислот, / (естественная влажность):
– сырье;
– прод т
1,2
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
/
Аспара ин
Треонин
Серин
Гл!тамин
Глицин
Аланин
Валин
Изолейцин
Лейцин
Тирозин
Фенилаланин
Гистидин
Лизин
Ар инин
Кабач и
Рис. 17. Влияние инфра расной обработ и на содержание
амино ислот, / (естественная влажность):
– сырье;
– прод т
УДК 664.8 + 536.7
Влияние источни а энер ии
на оэффициент дифф зии вла и
Канд. техн. на Ю.В.КЛОКОВ
НИО «ПЭТТ»
Удаление вла и из пищевых прод тов при дисси-
пации ЭМЭ поля СВЧ хара териз ется стадией воз-
растающей с орости (2-й постоянной с орости) [1],
что ставит задач определения источни а энер ии
(теплота или эле тричес ий то ) на изменение оэф-
фициента потенциалопроводности для решения
равнения математичес ой физи и с оэффициента-
ми потенциалов переноса, в лючающие оэффици-
ент дифф зии вла и
a
m
[2]:
Ключевые слова:
дифф зия вла и, вла осодержание, ис-
точни энер ии
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека