ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2010

Пол чение ормовой бел овой добав и на осно-

ве прод тов переработ и сои.

Е.В.Милорадова,

П.А.Иван ш ин, И.В.Вяльцева.

В работе приведены исследования, направленные на

пол%чение 'ормовой добав'и с использованием про-

д%'тов переработ'и сои. По'азана целесообразность

%величения биодост%пности %3леводов соевой пасты

п%тем их предварительно3о 3идролиза с помощью

ферментно3о препарата Вис'озим L. Методом мате-

матичес'о3о планирования подобраны дозиров'и

'омпле'са минеральных солей для в'лючения их в со-

став питательной среды. Представлена хара'теристи-

'а 'ормовой добав'и по амино'ислотном%, жирно'ис-

лотном% составам, физи'о-химичес'им и ор3анолеп-

тичес'им по'азателям.

Get feed protein additives based on products of

soybean processing.

Ye.V.Miloradova, P.A.Ivanushkin,

I.V.Vyal’tseva.

The paper reports the study aimed at obtaining feed

additive with the use of processed soy. The data on the

chemical composition of soybean paste. The expediency

of increasing the bioavailability of carbohydrates soy

paste through their prior hydrolysis using the enzyme

Visozyme L. The method of mathematical planning of

selected doses of the complex mineral salts for incorpo-

ration into the culture medium. Submitted characteri-

zation of feed additives on amino acid, fatty acid com-

position, physico-chemical and organoleptic characte-

ristics.

Исследование адапто енных свойств ф ола-

ма – ф н ционально о ин редиента из водорос-

лей.

Е.С.Смертина, Л.Н.Федянина, Т.К.Калени ,

С.В.Карасева, Н.В.Пла сен, Н.С.Хильчен о.

Цель работы – выявление наличия стресс-проте'-

тивной или адапто3енной а'тивности ф%'олама в мо-

дельной системе in vivo. Для из%чения адапто3енно3о

действия э'стра'та ф%'олама применяли стандартные

модели э'стремально3о состояния (истощающая фи-

зичес'ая на3р%з'а, выносливость ' с'оростной на-

3р%з'е) в соответствии с методичес'ими %'азаниями

(МУК 2.3.2.721–98). Рез%льтаты э'спериментов сви-

детельств%ют о наличии % ф%'олама при е3о введении

вн%трь стресс-проте'тивно3о действия. Все вышеиз-

ложенное дает основание позиционировать из%чен-

н%ю % ф%'олама биоло3ичес'%ю а'тивность 'а'

стресс-проте'тивн%ю или адапто3енн%ю и ре'омен-

довать е3о использование в 'ачестве ф%н'циональ-

но3о 'омпонента адапто3енно3о действия в прод%'-

тах питания.

Research of adaptive genie properties of fuko-

lam – a functional component from seaweed.

Ye.S.Smertina, L.N.Fedyanina, T.K.Kalenik,

S.V.Ka

raseva, N/V/Plaksen, N.S.Khil’chenko.

The work purpose – revealing of presence stress-pro-

tective or adaptive genie activity of fukolam in modeling

system in vivo. Adaptive genie extract actions of fukolam

applied standard models of an extreme condition To

studying (exhausting physical activity, endurance to

high-speed loading) according to methodical instructions

(TORMENTS 2.3.2.721–98). Results of experiments tes-

tify to presence at fukolam at its introduction inside

stress-protective of action. All above-stated gives the

grounds to position studied at fukolam biological activity

as stress-protective or adaptive genie and to recom-

mend its use as a functional component of adaptive

genie actions in a foodstuff.

Из чение антио сидантной а тивности биоло и-

чес и а тивных веществ in vitro.

В.П.Ерда ова,

А.А.Ве

овцев, П.Г.Былин, Н.Ф.Пехтерева.

В статье приводятся рез%льтаты 'оличественно3о оп-

ределения антио'сидантной а'тивности растительно-

3о сырья и а'тивных с%бстанций, применяемых для

производства биоло3ичес'и а'тивных добаво' и 'ос-

метичес'их средств ф%н'ционально3о назначения.

Studying antioxidant activity of biologically active

substances in vitro.

V.P.Yerdakova, A.A.Vekovtsev,

P.G.Bylin, N.F.Pekhtereva.

In article results of quantitative definition antioxidant

activity of vegetative raw materials and the active sub-

stances applied to manufacture of biologically active

additives and cosmetic means of a functional purpose

are resulted.

Влияние ислорода на инети биоло ичес их

процессов при сбраживании пивно о с сла.

В.Б.Тишин, Г.А.Тамазян, В.Г.О)аннисян, Т.В.Меле-

дина.

Кислород, растворенный в среде, необходимо рас-

сматривать 'а' важное для дрожжей питательное ве-

щество. Хорошо известно стим%лир%ющее действие

'ислорода на рост и жизнеспособность дрожжей, с'о-

рость сбраживания питательных веществ, поэтом%

значение 'ислорода при проте'ании биоло3ичес'их и

химичес'их процессов во время брожения с%сла, бе-

з%словно, важно.

Oxygen influence on kinetics of biological pro-

cesses at attenuation of a beer mash.

V.B.Tishin,

G.A.Tamazyan,V.G.Oganesyan, T.V.Meledina.

The oxygen dissolved in the environment, it is neces-

sary to consider as the important nutrient for yeast. Well-

known stimulating action of oxygen on growth and viabi-

lity of yeast, speed of attenuation of nutrients, therefore

value of oxygen at course of biological and chemi-

cal processes during mash fermentation, certainly,

important.

Антибиоти о стойчивость и вир лентность эн-

тероба терий, выделенных из пищевых прод -

тов.

Н.В.Нефедова, А.В.Козлов, В.М.Бондарен о,

Н.А.Шабанова.

При оцен'е свойств ба'терицидных, ба'териостати-

чес'их и 'онсервир%ющих добаво' применяют '%льт%-

ры, из%ченные в основном по фенотипичес'им при-

зна'ам. Вместе с тем данные об изменчивости биоло-

3ичес'их свойств ми'робов мо3%т быть использованы

'а' 'ритерии в диа3ностичес'их исследованиях и при

выборе антиба'териальных добаво'. В этой связи

Antibiotic resistance and virulence of enterobac-

teria, allocated from foodstuff.

N.V.Nefedova,

A.V.Kozlov, V.M.Bondarenko, N.A.Shabanova.

At an estimation of properties bactericidal, bacteria sta-

tic and preserving additives apply the cultures studied in

basic on phenotypic to the signs. At the same time the

data about variability of biological properties of microbes

can be used as criterion in diagnostic researches and at

a choice of antibacterial additives. Thereupon studying at

isolates of microorganisms of genes of virulence and

medicinal stability allows understanding features of pro-

Электрон ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека