ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2010

Анализ рефле тометричес о о обор дования

для пол чения различных видов отражения и ис-

пользования оптичес их оэффициентов в теп-

лофизичес их расчетах.

В.В.Филатов.

Представлена лассифи ация видов отражения по

&'ловым &словиям и способ& измерения оптичес их

хара теристи . Проанализировано использование

оэффициентов отражения в инте'ральных &равне-

ниях л&чисто'о переноса энер'ии и за онах тепло-

во'о равновесия.

Техноло ия производства риопорош ов из

овощей и фр тов.

В.В.Ломачинс ий.

Разработана техноло'ия производства риопорош-

ов из овощей и плодов, пред&сматривающая ва &&м-

н&ю с&ш & при щадящих режимах, обеспечивающих

ма симальное сохранение витаминов, ароматичес их

соединений, др&'их лабильных веществ и измельче-

ние с&шёных прод& тов в среде жид о'о азота, что

ис лючает их на'ревание за счет трения.

Исследование химичес о о состава едровой

м и обезжиренной.

М.А.С бботина.

В статье приведены рез&льтаты исследования хими-

чес о'о состава едровой м& и обезжиренной. В ее

состав входят бел и, сбалансированные по амино-

ислотном& состав&, водорастворимые сахара, 'ид-

ролиз&емые полисахариды, пищевые воло на, вита-

мины 'р&ппы В, минеральные вещества. По содержа-

нию тяжелых металлов, ми ото синов, пестицидов и

радион& лидов едровая м& а является безопасным

для &потребления прод& том.

The analysis of reflectometers for reception of

various kinds of reflection and using of optical fac-

tors in thermal and physical calculations.

V.V.Filatov.

Classification of kinds of reflection on angular condi-

tions and a way of measurement of optical characteris-

tics is submitted. Using of optical factor of reflection in

the integrated equations of radiant transport of energy

and laws of thermal balance is analyzed.

«The know-how» of cryopowders from vegetables

and fruit.

V.V.Lomachinskiy.

«The know-how» of cryopowders from vegetables and

the fruits, providing vacuum drying is developed at

the sparing modes providing the maximum preservation

of vitamins, aromatic connections, other labile sub-

stances and crushing of dried products in the environ-

ment of liquid nitrogen that excludes their heating at the

expense of a friction.

A study of the chemical composition of cedar

flour of degreased.

M.A.Subbotina.

In the article are given the results of investigating the

chemical composition of cedar flour of that degreased.

Into the composition of flour enter the proteins, balanced

by the amino-acid composition, water-soluble of sugar,

the hydrolyte polysaccharides, food fibers, the vitamins

of group into, mineral substances. In the content of

heavy metals, mycotoxins, pesticides and radionuclides

cedar flour is product safe for the use.

Адреса наших авторов

Ро ожин В.В., Ро ожин Ю.В.

677002, Респ бли а Саха (Я тия), . Я тс , л. Красиль-

ни ова, 15.

Емельянов А.А., Коряч ин В.П., Золотарев А.Г.

302030, . Орел, Мос овс ая л., 34.

Евдо имова О.В.

302020, . Орел, На орс ое шоссе, 29.

Симонен о С.В., Дмитриева С.Е., А ар ова Е.Ю., Гаврю-

шен о Б.С., Головач Т.Н., Гаврилен о Н.В., Червя ов-

с ий Е.М., К)рчен о В.П.

113093, Мос овс ая обл., . Истра, л. Мос овс ая, 48.

Милорадова Е.В., Иван)ш ин П.А., Вяльцев И.В.

125080, . Мос ва, Воло оламс ое шоссе, 11.

Смертина Е.С., Федянина Л.Н., Калени Т.К., Кара-

сева С.В., Пла сен Н.В., Хильчен о Н.С.

690091, Приморс ий рай, . Владивосто , О еанс ийпр- т, 19.

Ерда ова В.П., Ве овцев А.А., Былин П.Г., Пехтерева Н.Ф.

659305, Алтайс ий рай, . Бийс , л. Трофимова, 27.

Тишин В.Б., Тамазян Г.А., О аннисян В.Г., Меледина Т.В.

191002, . Сан т-Перерб р , л. Ломоносова, 9.

Нефедова Н.В., Козлоа А.В., Бондарен о В.М., Шаба-

нова Н.А.

109316, . Мос ва, л. Талалихина, 33.

Рез о Г.Я.

125993, . Мос ва, л. Смольная, 36.

Ш)милова И.Ш., Р)дено В.А.

426069, Удм ртс ая респ бли а, . Ижевс , л. Ст денчес-

ая, 11.

Филипч) О.Д., Ш)раева Г.П.

350072, . Краснодар, л. Мос овс ая, 42.

Ни олаева С.В., Сарта ов М.В., Дмитриев И.Н., Фила-

тов В.В.

109004, . Мос ва, л. Земляной вал, 73.

Ш) юрл) Ю.Г.

Az5500, Респ бли а Азербайджан, Ше и, л. Л.Абд л-

лаева, 24.

С)бботина М.А.

650056, . Кемерово, Б львар Строителей, 47.

Ломачинс ий В.В.

142703, Мос овс ая обл., . Видное, л. Ш ольная, 78.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека