ЭлБиб

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 4, 2010

модифи ации и нейтрализации а тивно о действия

соединений, содержащих свободные NH

- р ппы

(бел и, пептиды, амино ислоты и др.).

Химичес ие методы онсервирования позволяют

сохранять большие объемы зеленной массы, для

с ш и оторой можно не использовать доро остоя-

щие энер етичес ие рес рсы.

При выборе онсерванта необходимо придержи-

ваться след ющих требований. Прежде все о, он-

сервант и е о омпоненты не должны быть ядовиты

для животных и челове а. Они должны быть мета-

болитами животных и растительных лето и со-

ответственно обладать пониженной то сичностью,

но в больших онцентрациях способны полностью

подавлять дыхание растений и за счет это о способ-

ствовать величению сро ов хранения зеленной мас-

сы с сохранением ее биоло ичес ой ценности. При

этом онсерванты должны не толь о а тивно подав-

лять рост и развитие ми роор анизмов, но и обеспе-

чивать сохранность растительных т аней и их хими-

чес о о состава во время длительно о хранения.

Кроме то о, онсервант и е о омпоненты должны

быть недоро ими, что позволило бы снизить затраты

при их применении.

Для онсервации зеленной массы нами были ис-

пользованы моно-, ди- и три омпонентные раство-

ры, в состав оторых входили этанол, ацетальде ид

с сная ислота. Эти соединения относятся

основным метаболитам лето и при пост плении в

ор анизм животных в остаточных оличествах вмес-

те с ормом способны быстро тилизироваться, яв-

ляясь дополнительными пищевыми с бстратами и

стабилизаторами ровня обмена омеостаза ор а-

низма животных.

У с сная ислота в живых ор анизмах может обра-

зовываться в рез льтате реа ций последовательно о

превращения этанола и ацетальде ида, оторые ата-

лизир ются при частии ал о оль- и альде идде ид-

ро еназ (АДГ и АльДГ)

Малая то сичность и высо ая лет честь использо-

ванных нами ор аничес их соединений для онсер-

вации зеленой массы позволяют применять их в от-

носительно больших оличествах без опасения вы-

звать инто си ацию (табл. 1) [5, 6].

Ацетальде ид — эффе тивный онсервант живых

т аней, использ ется в медицине при транспланта-

ции ор анов, для онсервации остной т ани. При

необходимости полно о даления ацетальде ида из

онсервированной зеленной массы можно добиться

п тем выдерживания ее при 23 °С на возд хе в те-

чение 0,5–1,0 ч.

Консервацию зеленной массы проводили в цел-

лофановых меш ах, да с помощью п льверизато-

ра подавали вещества. При использовании сложных

смесей реа енты смешивали непосредственно перед

началом онсервации. Консервир ющие растворы

вводили в оличестве 5 л на 1000 зеленной массы

(табл. 2). Содержание в зеленной массе бел ов и

лю озы определяли по Ерма ов [7].

Индивид альное применение ацетальде ида,

с сной ислоты и этанола позволило проявить их

онсервир ющее действие на зелен ю масс (табл. 3).

При этом в течение все о сро а хранения (6 мес) тем-

перат ра среды была на 6...11 °С ниже онтроля.

Дв х омпонентные смеси онсервантов та же об-

ладали онсервир ющим действием, обеспечивая

высо ю сохранность бел ов и лю озы в зеленной

массе. Одна о средняя температ ра среды понижа-

лась все о на 4...8 °С.

Трех омпонентные смеси обладали выраженным

онсервир ющим эффе том, но средняя температ -

ра среды при этом понижалась все о на 1,5...2,0 °С.

При из чении ачественных по азателей зеле-

нной массы в процессе онсервирования станов-

АДГ

НАД

НАДН

СН

–СН

–ОН

СН

–СНО

СН

–СООН

Ацетальде ид

5,0

20,8

У!с#сная !ислота

5,0

118,0

Этанол

1000,0

78,3

Таблица 1

Реа ент

ПДК,

м /м

Температ#ра

!ипения, °С

Ацетальде ид

25,0–35,0

1250–1750

У!с#сная !ислота

25,0–35,0

1250–1750

Этанол

25,0–35,0

1250–1750

Консервир#ющая

смесь

Таблица 2

мас.%

объем, мл

Расход !онсерванта

на 1 т !ормов

Контроль

22,19 0,07

38,0

(бело!

плесени)

Этанол, 100

17,02 0,015

30,0

Ацетальде ид, 100 18,74 0,48

32,0

У!с#сная !ислота, 100 19,49 0,06

27,0

Этанол, 50

23,34 0,03

30,0

У!с#сная !ислота, 50

Ацетальде ид, 50

18,11 0,03

30,0

У!с#сная !ислота, 50

Этанол, 30

17,88 0,015

35,0

Ацетальде ид, 70

Ацетальде ид, 30

19,05 0,015

34,0

У!с#сная !ислота, 70

Этанол, 40

17,19 0,61

36,5

Ацетальде ид, 20

У!с#сная !ислота, 40

Этанол, 20

14,49 1,06

36,0

Ацетальде ид, 40

У!с#сная !ислота, 40

Этанол, 5

15,35 0,21

36,5

Ацетальде ид, 55

У!с#сная !ислота, 40

Глю!оза,

0,00

Бело!,

Консервир#ющий

раствор,

мас.%

Ма!симальная

температ#ра

силосования,

°С

Таблица 3

Электронная Научная СельскоХозя ственная Библиотека