ЭлБиб

4 / 64

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Ответственный се ретарь
М.В.Гайден о,
анд. техн. на
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
М.К.Смирнова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Т.Т.Талды ина
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
107996, Мос ва,
л. Садовая-Спасс ая, 18
Тел./фа с:
(495) 607-79-58
(реда ция)
Телефон:
(495) 607-17-70
(се ретарь издательства)
Фа с:
(495) 607-28-61
E-mail:
Подписано в печать
14.04.10 .
Б ма а офсетная.
Формат 60× 84 1/8
Печать офсетная.
РОССИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ НАУК
ОТДЕЛЕНИЕ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
4-2010
РЕФЕРАТЫ ..........................................................................................................................4
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
РоAожин В.В., РоAожин Ю.В. Консервация зеленой массы
смесями ор аничес их соединений ......................................................................................8
Емельянов А.А., Коряч ин В.П., Золотарев А.Г.
Реоло ичес ие хара теристи и вино радной пасты,
пол ченной низ отемперат рным выпариванием в ва ме ...............................................10
Евдо имова О.В. Влияние режимов э стра ирования
растительно о сырья на извлечение минеральных веществ ...............................................13
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Симонен о С.В., Димитриева С.Е., АAар ова Е.Ю.,
Гаврюшен о Б.С., Головач Т.Н., Гаврилен о Н.В.,
Червя овс ий Е.М., К рчен о В.П. Воздействие
льтра-фиолетово о изл чения на биоло ичес ие стр т ры
озье о моло а ...................................................................................................................16
Милорадова Е.В., Иван ш ин П.А., Вяльцева И.В.
Пол чение ормовой бел овой добав и на основе прод тов
переработ и сои .................................................................................................................20
Смертина Е.С., Федянина Л.Н., Калени Т.К.,
Карасева С.В., Пла сен Н.В., Хильчен о Н.С.
Исследование адапто енных свойств ф олама –
ф н ционально о ин редиента из водорослей ...................................................................23
Ерда ова В.П., Ве овцев А.А., Былин П.Г.,
Пехтерева Н.Ф. Из чение антио сидантной а тивности
биоло ичес и а тивных веществ in vitro ..............................................................................25
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ
Тишин В.Б., Тамазян Г.А., ОAаннисян В.Г.,
Меледина Т.В. Влияние ислорода на инети
биоло ичес их процессов при сбраживании пивно о с сла ................................................29
Нефедова Н.В., Козлов А.В., Бондарен о В.М.,
Шабанова Н.А. Антибиоти о стойчивость и вир лентность
энтероба терий, выделенных из пищевых прод тов .........................................................32
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
РезAо Г.Я. Влияние озона на изменение липидов
пол опченых олбас ..........................................................................................................36
Ш милова И.Ш., Р дено В.А. Рас исление моло а-сырья ...........................................39
Филипч О.Д., Ш раева Г.П. Влияние препарата из ласса
поли анидинов на по азатели ачества и химичес ий состав
табачно о сырья .................................................................................................................41
Ни олаева С.В., Сарта ов М.В., Дмитриев И.Н.
Определение оптималыюй мар и ммиараби а ...............................................................43
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Ш юрл Ю.Г. Рациональное использование р бца –
с бпрод та II ате ории ....................................................................................................45
С бботина М.А. Исследование химичес о о состава
едровой м и обезжиренной ............................................................................................49
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Филатов В.В. Анализ рефле тометричес о о обор дования
для пол чения различных видов отражения и использования
оптичес их оэффициентов в теплофизичес их расчетах ..................................................51
Ломачинс ий В.В. Техноло ия производства риопорош ов
из овощей и фр тов ..........................................................................................................59
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Учредитель
Издательство
«Пищевая
промышленность»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
тронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека