ЭлБиб

Сравнительный анализ объе тов АПК по набо-

р разнородных по азателей.

Г.А.Белозеров,

О.В.Больша ов, Я.Г.Гараев, В.Г.Киселев.

В статье проводится сравнительный анализ методов

ранжирования различных объе тов АПК, оторые ха-

ра териз ются набором разнородных по азателей.

The comparative analysis of objects of agro-in-

dustrial complex on a set of variety parameters.

G.A.Belozerov, O.V.Bol’shakov, Ya.G.Garaev,

V.G.Ki-

selev.

In the frticle the comparative analysis of methods of

ranging of various objects of agro-industrial complex

which are characterized by a set of variety parameters is

discussed.

ХРАНЕНИЕ И ПЕРЕРАБОТКА СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ, № 8, 2009

РЕФЕРАТЫ

SUMMARIES

Методи а оптимизации нормативов ипотечно$о

редита.

Т.В.Елисеева.

В эволюционно-сим лятивной модели (ЭСМ) опти-

мизации нормативов ипотечно>о редитования при-

с тств ют оэффициенты K1, K2 и K3, отражающие

с лонность отдельных ате>орий населения пол -

чению ипотечно>о редита. В данной статье предло-

жена методи а э спертных оцено оэффициентов

K1, K2 и K3.

Technique of optimization of specifications of the

hypothecary credit.

T.V.Yeliseeva.

At evoljutsionno-colorable model optimisation of speci-

fications of hypothecary crediting there are factors K1,

K2 and K3, reflecting propensity of separate categories

of the population to reception of the hypothecary credit.

In given article the technique of expert estimations of

factors K1, K2 and K3 is offered.

Методи а э спериментальных исследований

оптичес их хара теристи материалов в широ-

ом диапазоне спе тра.

В.В.Филатов, Р.Р.Азизов.

Проанализировано спе трофотометричес ое обор -

дование для измерения спе тральных и инте>ральных

оптичес их хара теристи светорассеивающих мате-

риалов. Предложен способ определения оэффици-

ентов пол сферичес о>о отражения и проп с ания

материалов в широ ом диапазоне спе тра.

Technique of experimental researches of optical

characteristics of materials in a wide range of a

spectrum.

V.V.Filatov, R.R.Azizov.

The spectrophotometric equipment for measurement

of spectr

al and integrated optical characteristics of light-

scattering materials is analyzed. The way of definition of

factors of hemispherical reflection and a transition of

materials in a wide range of a spectrum is offered.

Исследование инети и процесса ва мно$о

выпаривания овощных пюре.

А.Н.Остри ов,

А.Н.Веретенни ов.

В рез льтате проведенных исследований определе-

ны основные инетичес ие за ономерности процесса

онцентрирования ты венно>о и абач ово>о пюре

методом дв хстадийно>о выпаривания. Выявлен ха-

ра тер влияния основных техноло>ичес их парамет-

ров на интенсивность выпаривания вла>и из овощных

пюре в словиях ва ма.

Investigation of kinetics of vegetable purees vac-

uum evaporation process.

A.N.Ostrikov, A.N.Vere-

tennikov.

The main (basic) kinetic principles of the process of

pumpkin (gourd) and marrow purees condensation with

the two-phase evaporation method are defined as the

result of the carried out research. Characteristics of

influence of the main technological parameters for the

moisture evaporation activity from vegetable purees in

the vacuum conditions are found.

Синтетичес ие расящие вещества в пряностях.

Н.В.Р дометова, Е.В.Красни ова.

Добавление пищевых расителей в пряности не до-

п с ается. В целях предотвращения фальсифи аций

пряностей разработана методи а идентифи ации

синтетичес их расителей в пряностях. Методи а ап-

робирована на 27 оммерчес их образцах пряностей.

Влияние вида и оличества жировых прод тов

на ачество слоеных изделий из дрожжево$о те-

ста.

А.П.Косован, Г.Ф.Дрем чева, А.А.Невс ий,

Ю.В.Пароч ина.

При при>отовлении хлебоб лочных изделий приме-

няют разнообразные жиры животно>о, растительно>о

или смешанно>о происхождения. В работе исследо-

вали влияние вида, хара теристи и оличества жиро-

вых прод тов на по азатели ачества слоеных изде-

лий из дрожжево>о теста. В рез льтате проведенных

исследований пол чены равнения ре>рессии, аде -

Identification of synthetic colours in species.

N.V.Rudometova, Ye.V.Krasnikova.

Addition of food colours fications prevention the tech-

nique of identifying synthetic colours in spices is devel-

oped. The technique is approved on 27 commercial sam-

ples of species.

The influence of sort and quantity of the adipose

products on the quality of puff production pro-

duced from baker's dough.

A.P.Kosovan, G.F.Dre-

moucheva, A.A.Nevskiy, Yu.V.Parochkina.

In this work were researched the influence of sort,

characteristics and quantity of adipose products on the

quality indexes of the puff production from baker's

dough. As a result of this researches the equalizations of

retrogression, which describe in adequate way the

changes of specific volume, height and the quantity of

layers of the products depending on the consumption of

Электронная Н учная СельскоХозяйственная Библиотека