ЭлБиб

В день Ваше о юбилея, Юрий Я овлевич, от всей д ши желаем Вам реп о о здоровья,

семейно о бла опол чия, творчес о о вдохновения и неисся аемой энер ии

в мно о ранной деятельности на бла о на и и Отечества!

Свой тр довой п ть Юрий Я овлевич Свириден о начал в 1973 . в Алтайс ом филиале ВНИИМС младшим на-

чным сотр дни ом. Стремление познанию ново о, аналитичес ий подход решению задач развития отечест-

венно о сыроделия привели е о в аспирант р ВНИИМС. В том же 1977 . он перешел на работ во ВНИИМС.

После защиты диссертации, посвященной селе ции ми роор анизмов – прод центов липаз, перспе тивных

для сыроделия, Свириден о назначают завед ющим отделом биохимии, затем – завед ющим биоло ичес им

подразделением. В 1989 . он становится заместителем енерально о дире тора по на чной работе, а через

10 лет – дире тором инстит та.

Профессор Ю.Я.Свириден о известен в России и за р бежом а специалист в области разработ и на чных

основ техноло ий с оренно о созревания сыров, биотехноло ии переработ и молочной сыворот и, фермен-

тативной модифи ации ф н циональных свойств бел ов моло а, производства питательных сред для

определения различных видов ми роор анизмов в моло е и молочных прод тах, создания прод тов ф н ци-

онально о назначения.

Им на чно обоснована и пра тичес и разработана система биотехноло ичес их процессов, в лючающая

омпле с биоло ичес и а тивных препаратов, способов правления процессом созревания и ачеством твер-

дых сыров, позволяющих л чшить их ачество, интенсифицировать процесс созревания, со ратив е о в

1,5–2,0 раза по сравнению с традиционной техноло ией, со ратить расход сыч жно о фермента на 25–30 %.

Новые интенсивные техноло ичес ие процессы производства сыров, созданные на базе рез льтатов выпол-

ненных исследований, в настоящее время внедрены на сотнях предприятиях России и стран СНГ, что позво-

лило повысить рентабельность сыродельно о производства на 10–12 %.

Юрием Я овлевичем Свириден о разработано новое направление по ферментативной модифи ации ф н -

циональных свойств бел ов и леводов моло а с л бо ой теоретичес ой проработ ой и пра тичес ой реали-

зацией. Бла одаря этом появилась возможность создания новых видов биоло ичес и полноценных до-

баво и бел овых идролизатов для лечебно-профила тичес о о и детс о о питания, что имеет о ромное со-

циальное значение.

Техноло ия непрерывно о идролиза ла тозы сыворот и иммобилизованной ала тозидазой позволила про-

изводить сахарозаменители, оторые с спехом апробированы и широ о применяют при производстве хлебо-

б лочных и ондитерс их изделий. В развитие этой темы разработана техноло ия сахарозаменителя из молоч-

но о сахара-сырца.

Все за онченные работы внедрены на предприятиях молочной промышленности и др их отраслях пищевых

производств, мно ие из них использ ют в чебных процессах при под отов е инженеров-техноло ов молочной

промышленности, они вносят весомый в лад в на и развитие молочной отрасли.

Юбиляр является автором более 300 на чных тр дов, в том числе 35 изобретений, имеет множество самых

различных на рад: «Отлични изобретательства и рационализации» (1990 .); два Диплома I степени и золот ю

медаль (1997 . и 1998 .), Диплом и серебрян ю медаль (2000 .) за разработ и в области сыроделия; Почет-

ные рамоты бернатора Ярославс ой области, Министерства промышленности, на и и техноло ий (2004 .).

В 2001 . Ю.Я.Свириден о присвоено ченое звание профессора, а в 2007 . он избран членом- орреспонден-

том Российс ой а адемии сельс охозяйственных на по специальности «Биотехноло ия пищевых прод тов».

Юрий Я овлевич не толь о видный ченый, он ведет а тивн ю общественн ю и на чно-педа о ичес ю рабо-

т , являясь председателем Учено о совета ВНИИМС и членом ред олле ии ж рнала «Сыроделие и маслоделие».

Во время работы диссертационно о совета был е о председателем. Бо атый на чно-педа о ичес ий опыт, вы-

со ая эр диция позволили ем под отовить цел ю плеяд специалистов высшей валифи ации. Под р оводст-

вом Ю.Я.Свириден о защищено 8 диссертаций на соис ание ченой степени андидата на , он под отовил

мно о р оводителей отделов инстит та и высо о валифицированных специалистов для промышленности.

А тивная жизненная позиция Юрия Я овлевича, профессиональная омпетентность, талант ор анизатора на-

правлены на сохранение, развитие и процветание всероссийс о о на чно-исследовательс о о инстит та и е о

олле тива.

Колле тив ВНИИ маслоделия и сыроделия

Редсовет ж рнала «Хранение

и переработ а сельхозсырья»

и олле тив издательства

«Пищевая промышленность»

Ïîçäðàâëÿåì

ñ þáèëååì!

СВИРИДЕНКО

Юрия Я овлевича

Электронная Научная Сельск Хозяйственная Библиотека