ЭлБиб

4 / 64

Главный реда тор
О.П.ПРЕСНЯКОВА,
анд. техн. на
Заместители
лавно о реда тора:
С.А.Г д ов,
анд. техн. на
ц
Ответственный се ретарь
М.В.Гайден о,
анд. техн. на
Реда торы вып с а:
Л.А.А имова,
Е.Н.Ковалева,
А.Б.К рзин,
М.Н.К рзина,
М.К.Смирнова,
Т.И.Ц р анен о
Главный дизайнер
А.В.Замараев
Корре тор
Т.Т.Талды ина
Компьютерная верст а
В.У.Асташен ов
Адрес реда ции:
107996, Мос ва,
л. Садовая-Спасс ая, 18
Тел./фа с:
(495) 607-79-58
(реда ция)
Телефон:
(495) 607-17-70
(се ретарь издательства)
Фа с:
(495) 607-28-61
E-mail:
Подписано в печать
14.08.09 .
Б ма а офсетная.
Формат 60× 84 1/8
Печать офсетная.
ÐÎÑÑÈÉÑÊÀß ÀÊÀÄÅÌÈß ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÛÕ ÍÀÓÊ
ÎÒÄÅËÅÍÈÅ ÕÐÀÍÅÍÈß È ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ ÑÅËÜÑÊÎÕÎÇßÉÑÒÂÅÍÍÎÉ ÏÐÎÄÓÊÖÈÈ
СОДЕРЖАНИЕ
ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ
ЖУРНАЛ
Основан в 1993 .
ХРАНЕНИЕ и ПЕРЕРАБОТКА
С Е Л Ь Х О З С Ы Р Ь Я
8-2009
РЕФЕРАТЫ ....................................................................................................................................4
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПРОБЛЕМЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Елисеева Т.В. Методи а оптимизации нормативов ипотечно о редита ..................................... 8
Белозеров Г.А., Больша ов О.В., Гараев Я.Г.,
Киселев В.Г. Сравнительный анализ объе тов АПК по набор
разнородных по азателей ...........................................................................................................11
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗПРОДУКЦИИ
Филатов В.В., Азизов Р.Р. Методи а э спериментальных исследований
оптичес их хара теристи материалов в широ ом диапазоне спе тра ........................................17
ФИЗИЧЕСКИЕ И ХИМИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬХОЗСЫРЬЯ
Остри ов А.Н., Веретенни ов А.Н. Исследование инети и процесса
ва мно о выпаривания овощных пюре .....................................................................................20
Р дометова Н.В., Красни ова Е.В. Синтетичес ие расящие вещества
в пряностях. .................................................................................................................................23
ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ВЕЩЕСТВ И ПРОДУКЦИИ АПК
Косован А.П., Дрем чева Г.Ф., Невс ий A.A., Пароч ина Ю.В.
Влияние вида и оличества жировых прод тов на ачество слоеных изделий
из дрожжево о теста ...................................................................................................................25
МаHомедов Г.О., Лобосова Л.А., Арсан аев И.Х., Иванова О.Н.,
Боброва О.С. Качество желейно о мармелада на основе а ара и сахара
с добавлением свежих я од и фр тов ........................................................................................28
Пан ратов Г.Н., Боб ов В.А. Анализ однородности м чных смесей
ф н ционально о назначения ......................................................................................................30
Роди ов С.A. Фл оресценция хлорофилла поверхности ябло
при созревании и хранении .........................................................................................................33
Рензяева Т.В., Позня овс ий В.М. Водо держивающая способность
сырья и пищевых добаво в производстве м чных ондитерс их изделий ...................................35
Васильев А.В., Зайцева Л.В., Колпа ова В.В., Ч ми ина Л.B.
Гидролиз с хой пшеничной лей овины разно о ачества с применением
э зо- и эндопротеиназ .................................................................................................................38
Антипов С.Т., Ж равлев А.В., Казарцев Д.А., К знецова И.В.,
Б нин Е.С. Исследование сложных инетичес их реа ций в семенах рапса
методом термичес о о анализа ...................................................................................................40
Фролова И.Н., Крашенинни ова И.Г., Евт шен о А.М.,
Шленс ая Т.В. Изменение реоло ичес их свойств етч п «Острый»
«Наш прод т» при разбавлении ..................................................................................................42
КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКЦИИ АПК
ЕHорова М.И., Каза ова С.И., Ч H нова Л.С. Формализация
значимых фа торов жизненно о ци ла сахара а инстр мент
обеспечения е о безопасности и ачества ..................................................................................44
Дерябина В.И., Захарова Э.А., Слепчен о Г.Б.
Вольтамперометричес ий онтроль растительно о сырья и БАДов
на содержание обще о селена с использованием от он и SeBr4 .................................................47
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ И НОВЫХ ВИДОВ СЫРЬЯ
Шелепина Н.В. Содержание и ачество бел а нетрадиционных
морфотипов ороха .....................................................................................................................50
Павлов В.П., Доцен о С.М., С рип о О.В., Соболев Р.В.
Обоснование параметров техноло ии производства м и
из нерастворимо о соево о остат а ............................................................................................52
Шишац ий Ю.И., Я овлев Н.Н. Стр т рно-механичес ие
и теплофизичес ие свойства рябины ..........................................................................................53
СИСТЕМА ПРОЦЕССОВ, МАШИН И ОБОРУДОВАНИЯ
Ряжс их В.И., Остри ов А.Н., Вертя ов Ф.Н. Математичес ая
модель процесса выпаривания сте ающей по верти альной стен е
ва м- амеры плен и плодоовощных пюре ...............................................................................55
Сташ ова Н.О., Блинов В.М. Особенности техноло ии пол чения
пророст ов пшеницы в ва мной с шил е с инфра расными изл чателями ..............................58
Ж рнал заре истрирован
Комитетом Российс ой
Федерации по печати.
Ре истрационный № 0110328
Ó÷ðåäèòåëü
Èçäàòåëüñòâî
«Ïèùåâàÿ
ïðîìûøëåííîñòü»
П
ПИ
© «Пищевая промышленность»
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека