ЭлБиб

•

2013

ПИВО

НАПИТКИ

технология

дительностью

210 тыс. м

каждый.

Охлаждение воздуха в кондиционе-

рах происходит оборотной водой,

охлаждающейся в аммиачных ис-

парителях при помощи аммиачных

компрессоров.

Сушильное отделение

состоит

из

вертикальных сушилок непре-

рывного действия производительно-

стью по

13–14 т

каждая. Сушилки

оборудованы паровыми калори-

ферами (

26 шт.

), вентиляторами

(

39 шт.

), разравнивающими шнека-

ми (

26 шт.

), дозаторами (

26 шт.

В качестве теплоносителя исполь-

зуется пар. Солод сушится горячим

воздухом. В сушильном отделении

имеется оборудование для загрузки

и выгрузки сушилок (

6 шнеков

нории сырого (

2 шт.

) и сухого соло-

да (

2 шт.

), росткоотбивные машины

(

4 шт. по 5т/ч

), шнеки для транс-

портировки солода (

6 шт.

), ростков

(

2 шт.

). Солод направляется в бунке-

ра (

4 шт.

) для временного хранения

солода общей вместимостью около

100 т. Сушильное и замочное отде-

ление оборудованы 12 аспирацион-

ными сетями. Линии набора ячменя

и загрузки сушилок сырым солодом

автоматизированы.

Уникальность солодовни заключа-

ется в том, что на ней можно одно-

временно производить два отличаю-

щихся типа солода без риска смеши-

вания, так как солодовня состоит

из двух независимо работающих

частей (первая и вторая очереди).

Солодовня расположена в регио-

не с самыми лучшими условиями

выращивания пивоваренного ячме-

ня. В настоящий момент Курская

область с ее климатическими по-

годными условиями и прекрасны-

ми землями является наилучшим

регионом для выращивания пиво-

варенного ячменя. Логистическая

близость фермерских хозяйств к со-

лодовенному производству позволя-

ет в кратчайшие сроки доставлять

готовые партии ячменя на элеватор

солодовни.

Солодовенное производство име-

ет две отдельные производственные

лаборатории (лаборатория приемки

зерна и аналитическая лаборатория

по анализу солода). Обе лаборатории

оснащены современным оборудова-

нием, включая инфракрасные ана-

лизаторы INFRATEC, тестер прорас-

тания Pneumac, дисковые мельницы

Buchler, спектрофотометр Cary 50

и многое другое. Обе лаборатории

аттестованы.

Отличительная особенность со-

лодовни — элеватор с объемом хра-

нения до 44 тыс. т зерновых. Он со-

стоит из 108 силосов вместимостью

от 200 до 500 т, поэтому ячмень

можно размещать строго по сортам

и партиям с одинаковыми параме-

трами и формировать однородные

партии солода с определенными ха-

рактеристиками. Данная техноло-

гия позволяет работать конкретно

с каждым клиентом, индивидуально

формируя солод с заданными пара-

метрами.

Элеватор отгружает солод на две

железнодорожные ветки, на авто-

мобили насыпью с двух отгрузочных

мест, имеется также терминал по фа-

совке и отгрузке мешков (начиная

с конца апреля 2013 г.).

Как уже отмечалось, располо-

жение солодовни предопределя-

ет ее непосредственную близость

к производителям пивоваренного

ячменя. Но не только это является

отличительной особенностью ООО

«Курский Солод». Стратегия произ-

водства высококачественного соло-

да рассчитана на применение новых

современных сортов пивоваренного

ячменя, таких как Белана, Ксанаду,

Эксплоэр, Деспино. С учетом гибко-

сти элеватора можно прослеживать

путь партии ячменя от производи-

теля, от определенного поля, до ко-

нечного продукта — солода с его ин-

дивидуальными характеристиками.

Таким образом, существование об-

ратной связи между изготовленным

солодом и выращенным ячменем

позволяет вырабатывать комплекс

действий по корректировке в даль-

нейшем выращивания новых партий

ячменя на определенных землях

с наилучшими характеристиками

для пивоварения. Поэтому страте-

гическая задача ООО «Курский Со-

лод» — производство солода ячмен-

ного пивоваренного европейского

качества с построением всех техно-

логических процессов, направлен-

ных на создание товара, отвечаю-

щего индивидуальным требованиям

потребителя — от мини-пивзавода

до больших пивоварен.

Вновь созданное ООО «Курский

Солод» вобрало в себя лучший опыт

профессиональных сотрудников, ра-

ботавших на данном предприятии.

Более 60% штата — работники

ОАО «САН ИнБев», ранее трудив-

шиеся здесь. Среди работников но-

вого производства бытует шутка,

что на основе многолетнего опыта

и специфической технологии произ-

водства можно сказать о высокоточ-

ном процессе с постоянным опера-

торским контролем «каждого зерна

солода» — как при ручной сборке.

Это не означает, что на солодовне

ручное производство. Это означает,

что в процессе автоматических тех-

нологических операций на каждом

этапе все контролируется операто-

ром, его четким глазом и в случае

необходимости всегда возможно

внести ту или иную корректировку.

Таким образом, солодовня «Кур-

ский Солод» имеет все предпосылки

для производства солода высокого

европейского качества.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека