ЭлБиб

•

2013

ПИВО

НАПИТКИ

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА

и 1 МЕ низина в 1см

бактериальной

разводки.

Бактерии

S. flava

обрабатывали

растворами низина с активностью

1; 10 и 100 МЕ на 1см

. Воздействие

низина продолжалось 30 мин; 2; 4; 6

и 24 ч, затем делали высевы на чаш-

ки с мясо-пептонным агаром. Каждый

вариант опыта ставили в трехкратной

повторности. В контрольном варианте

суспензию бактерий не обрабатывали

низином, и в этом случае в первые часы

количество бактерий оставалось на ис-

ходном уровне, а через 24 ч инкубации

возросло в 3 раза. При активности

низина 1–10 МЕ на 1см

обработка

культуры

S. flava

в течение от 30 мин

до 24 ч снижала обсемененность сусла

в сотни тысяч раз по сравнению с кон-

тролем. При этом достаточно эффек-

тивной была уже обработка в течение

30 мин. В высевах на чашках в некото-

рых случаях появлялись только отдель-

ные колонии. При обработке культуры

S. flava

раствором низина с активно-

стью 100МЕ на 1см

в течение 24 ч до-

стигаетсяполнаястерильность образца.

Бактерии

L. brevis

после обработки

раствором низина высевали на неохме-

ленный сусло-агар. При активности ни-

зина 10МЕна 1см

за полчаса обработ-

ки количество бактерий сокращается

вдвое, за4ч—в100раз, приудлинении

времени воздействия низина до 6–24 ч

количество бактерий больше не снижа-

лось. При активности низина 100МЕ

на 1см

количество бактерий

L. brevis

за 30 мин воздействия уменьшается

в 10 раз, за 4 ч — в 100 раз, за 6 ч —

в 1000 раз, за 24 ч обработки в бактери-

альной разводке почти полностью гиб-

нут все бактерии, лишь изредка в вы-

севах встречаются единичные колонии.

Молочнокислые бактерии

L. brevis

оказались более устойчивыми к дей-

ствию антибиотика низина по сравне-

нию с сарцинами

S. flava

Таким образом, обработка в течение

24 ч раствором низина с активностью

100МЕ на 1см

дает возможность очи-

стить дрожжи от бактерий-вредителей

пивоваренного производства. Расход

препарата низаплин — 100 мг на 1л

жидких семенных дрожжей.

Литература

Инструкция

санитарно-микробиологического

контроля пивоваренного и безалкогольного

производстваИК10‑04‑06‑140–87.—М.,1988.

Санитарно

эпидемиологические

правила

и нормативы СанПиН 2.3.2.1293–03 «Гигие-

нические требования по применениюпище-

вых добавок». —М., 2003.

Членство России в ВТО

улучшит условия ведения

бизнеса во многих важных

секторах экономики

21 марта 2013 г. Российский совет по меж-

дународным делам (РСМД) при поддержке

Правительства РФ и совместно с Россий-

ским союзом промышленников и предпри-

нимателей (РСПП), а также Институтом

мировой экономики и международных

отношений РАН (ИМЭМО РАН), провел

Международную конференцию «Россия —

Европейский союз: возможности партнер-

ства». Видные российские и европейские

политики, ученые, представители бизнеса,

общественные деятели и эксперты обсу-

дили шаги, которые необходимо пред-

принять для реализации долгосрочного

проекта по созданию «Большой Европы»,

органичного соединения экономических,

научно-технических, а также социальных

потенциалов ЕС и РФ, а в перспективе —

и всего евразийского интеграционного

объединения.

В сессии «Экономические параметры

партнерства Россия — ЕС» принял участие

председатель Совета Союза российских

пивоваров, президент пивоваренной ком-

пании «Балтика», старший вице-президент

Carlsberg Group по Восточной Европе, д-р

экон. наук

Исаак Шепс

. В ходе дискуссии

представитель российской пивоваренной

отрасли выразил надежду, что членство

России в ВТО обеспечит более ясные

и предсказуемые условия ведения бизнеса

для компаний, инвестирующих в россий-

скую экономику, а также для российских

предприятий, экспортирующих свою про-

дукцию.

Очень важен принцип доверия, которым

необходимо руководствоваться при взаи-

модействии государства и бизнеса. Пред-

седатель Совета Союза российских пиво-

варов отметил необходимость в будущем

для законодательных и регулирующих

органов России и стран—членов Тамо-

женного Союза учитывать правила ВТО

и больше вовлекать в процесс обсуждения

представителей бизнеса при изменении за-

конодательства.

«Например, в российском националь-

ном законодательстве в настоящее время

установлена минимальная норма исполь-

зования солода в 80% при производстве

пива, ограничена доля использования не-

соложеных материалов — ячменя, пшени-

цы, риса и прочих злаков. Таким образом,

сегодня большое количество известных

пивных брендов, представленных в России,

не считаются пивом — например, мекси-

канский бренд Corona Extra. Это абсолют-

но нелогично и противоречит не только

традициям пивоварения, а также нормам,

которые действуют в ряде европейских

стран, но и принципам ВТО», — сказал

Исаак Шепс.

«Балтика» участвовала

в акции «Час Земли»

23 марта 2013 г. в 20:30 по местному вре-

мени все заводы пивоваренной компании

«Балтика» от Санкт-Петербурга до Хаба-

ровска отключили электричество, за ис-

ключением самых необходимых мощно-

стей, обеспечивающих безопасность и не-

прерывность производственного процесса.

В знак солидарности с миллионами участ-

ников «Балтика» в пятый раз присоедини-

лась к ежегодной международной акции

«Час земли», проводимой Всемирным

фондом дикой природы (WWF).

Участие в акции, ставшей символом

бережного отношения к природе и забо-

ты об ограниченных ресурсах планеты,

дает возможность «Балтике» еще раз

продемонстрировать ответственную по-

зицию по вопросам энергопотребления.

Компания уделяет пристальное внимание

вопросам сохранения природных ресурсов

и стремится оптимизировать их потребле-

ние. Традиционно акцию «Час Земли» под-

держат и другие компании, которые входят

в Carlsberg Group.

Свой личный вклад также внесли и со-

трудники компании: большинство из них

на 1 ч выключили свет у себя дома (ча-

совое отключение квартиры от электри-

чества со средним количеством лампочек

в 10 шт. по 100 ватт позволит уменьшить

выброс углекислого газа в атмосферу

примерно на 0,5 кг). Сотрудников компа-

нии — около 9000 человек, если каждый

из «балтийцев» выключит свет на 1 ч, это

позволит уменьшить выброс углекислого

газа в атмосферу на 4500 кг.

Carlsberg Group поддерживает инициа-

тиву на глобальном уровне с 2008 г.

«В то время как количество участни-

ков «Часа Земли» растет по всему миру,

увеличивается и число участников вну-

три Carlsberg Group. Мы видим все боль-

ше компаний, которые присоединяются

к акции и придумывают креативные идеи

в поддержку данной инициативы, — го-

ворит менеджер по охране окружающей

среды Carlsberg Group Эскилд Андер-

сен. — Carlsberg Croup заботится об окру-

жающей среде, а «Час Земли» позволяет

нам всем вместе направить мощное по-

слание — предпринять действия по со-

хранению энергии и борьбе с изменения-

ми климата».

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека