ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2013

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ НАПИТКИ для ОПТИМАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ТЕМА НОМЕРА

Разработаны три варианта на-

питка «АкваШанс»: на основе кон-

центратов квасного и солодового

сусла — «АкваШанс-1», на основе

КПК экстракта листа амаранта и КПК

плодового на основе каркаде —

«АкваШанс-2», на основе яблочного

сока — «АкваШанс-3». В составы на-

питков включены вкусоароматические

добавки (ароматизаторы натуральные

«Вишневый компот», «Тоник», «Тра-

вы», «Исинди» и пряные настои), ли-

монная и аскорбиновая кислоты, пова-

ренная соль и натуральный антиокси-

дант из корневой системы сибирской

лиственницы (дигидрокверцетин).

Разработанные напитки характеризо-

вались стабильной цветовой гаммой,

гармоничным оригинальным вкусом,

сочетаемым с легкой пряной нотой.

Изотопный анализ готовых на-

питков показал, что хотя изотопный

состав готового продукта и определя-

ется содержанием изотопов в исполь-

зованной воде, но применяемое сырье

оказывает влияние на концентрации

дейтерия и кислорода-18 в напитке.

Содержания дейтерия и кислорода-

18 в образцах легкой воды и напитках,

приготовленных на ее основе (вода

питьевая «Легкая Лангвей 60»), пред-

ставлены в табл. 2.

Для определения стабильности изо-

топного состава напитков исследова-

ли содержание дейтерия в образцах

напитков, хранившихся в течение

1,5 мес при температуре 4±2 °С.

Изменение содержания водоро-

да

D, ‰ (брутто) в образцах воды

и напитках, приготовленных на ее

основе, в течение времени представ-

лено в табл. 3.

В результате исследований уста-

новлено, что модельные напитки были

стабильны в течение 1,5 мес.

Таким образом, на основании ана-

лиза литературных данных с учетом

принципов пищевой комбинатори-

ки было подобрано растительное и

плодово-ягодное сырье для производ-

ства безалкогольных напитков с ис-

пользованием питьевой воды с пони-

женным содержанием дейтерия.

Установлено, что лечебно-профи

лактические свойства легкой воды,

которые определяются ее изотопным

составом, не только сохраняются,

но и могут быть усилены фармакопей-

ными характеристиками раститель-

ного и витаминами плодово-ягодного

сырья, входящими в состав напитка.

Литература

Кульский, Л.А.

Вода знакомая и загадоч-

ная/Л.А. Кульский, В.В. Даль, Л. Ленчи-

на. —Киев: Радянська школа, 1982. — 120 с.

Петрянов-Соколов, И.В.

Самое необычное

вещество в мире/И.В. Петрянов-Соколов

// Химия и жизнь. — 2007. —№1. —С. 26.

Тимаков, А.А.

Основные эффекты легкой

воды/А.А. Тимаков, Т.И. Москвичева //

Материалы VIII Всероссийской (междуна-

родной) научной конференции «Физико-

химические процессы при селекции атомов

и молекул». — Звенигород, 2003.

Заключения

б/н от 23.01.2003, 22.07.2003.

Российский научный центр восстановитель-

ной медицины и курортологииМЗ РФ.

Талантов, В.В.

Профилактика сахарного

диабета/В.В. Талантов // Сахарный диабет.

Вопросы профилактики и лечения: научные

труды. —Казань,1982. —Т. 58. —С. 4–12.

Соколов, С.Я.

Справочник по лекарственным

растениям. Фитотерапия. —изд. второе, сте-

реотипное/С.Я. Соколов, И.П. Замотаев. —

М.: Медицина, 1988. — 463 с.

Определение

экзогеннойводыввинахметодом

изотопной масс-спектрометрии/Л.А. Ога-

несянц [и др.] // Виноделие и виноградар-

ство. — 2013. —№3.

Напиток

D, ‰, среднее

сразу

через 1,5 мес

контроль

напиток

контроль

напиток

«АкваШанс-1»

–509,76

–413,25

–503,84

–417,54

«АкваШанс-2»

–463,35

–456,06

«АкваШанс-3»

–466,03

–471,16

Напиток

D, ‰, среднее

О, ‰, среднее

контроль

напиток

контроль

напиток

«АкваШанс-1»

–509,76

–413,25

–54,35

–44,93

«АкваШанс-2»

–463,35

–50,60

«АкваШанс-3»

–466,03

–51,43

Таблица 2

Таблица 3

Carlsberg Group презентовала

отчет по корпоративной

социальной ответственности

Компания Carlsberg Group опубликовала

на своем сайте интерактивный отчет об ито-

гах деятельности в рамках корпоративной

социальной ответственности (КСО). В 2012 г.

Carlsberg Group стала наиболее эффектив-

ной компанией по потреблению воды сре-

ди других мировых производителей пива.

Также Группе удалось существенно снизить

потребление других природных ресурсов.

Ознакомиться с полной версией отчета мож-

но по ссылке.

В КСО-отчете, который Carlsberg Group

выпускает уже 4 года, традиционно собрана

информация о прогрессе, достигнутом Груп-

пой по ключевым КСО-направлениям. Также

в интерактивном документе представлены

цели Carlsberg Group по КСО на 2013 г. Отчет

построен на основании данных, предостав-

ленных компаниями Группы в разных стра-

нах мира, в том числе и Carlsberg Ukraine.

В течение 2012 г. в рамках реализации

различных КСО-проектов компания доби-

лась высоких результатов в сфере защиты

окружающей среды и использования при-

родных ресурсов. В 2012 г. Carlsberg Group

удалось закрепить достигнутый в 2011 г.

результат по потреблению воды — 3,3 гл

воды для производства 1 гл пива, что явля-

ется лучшим показателем среди компаний-

производителей пива в мире. Также пред-

приятия Группы продолжают снижать по-

требление электроэнергии (до 29,1 кВтч/гл)

и природного газа. Сегодня 13 компаний

Carlsberg Group, в частности и Carlsberg

Ukraine, используют биогаз, который полу-

чают из сточных вод.

Также в отчете презентуются результаты

проекта по ответственному потреблению

во время чемпионата УЕФА ЕВРО 2012ТМ.

Согласно данным Carlsberg Group, более

6,6 млн болельщиков, посетивших фан-

парки Carlsberg, получили сообщение о важ-

ности ответственного потребления алкоголь-

ных напитков благодаря КСО-активностям

Carlsberg.

Carlsberg Group интегрировала в свою

деятельность восемь ключевых КСО-

направлений: «Забота об окружающей

среде», «Ответственное потребление»,

«Взаимодействие с сообществом», «Мар-

кетинговые коммуникации», «Трудовые

права и права человека», «Охрана здоровья

и техника безопасности», «Деловая этика»,

«Ответственные закупки». Более деталь-

но ознакомиться с политиками Carlsberg

Group в рамках корпоративной социаль-

ной ответственности можно на сайте —

www.carlsberggroup.com/csr.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека