ЭлБиб

5 / 78

CONTENTS 62009
juices, wines, non-alcoholic, alcoholic drinks
 INGREDIENTS
MATERIALS
 EQUIPMENT
 TECHNOLOGY
Scientific
and Industrial Journal
Published since 1996
Editor-in-Chief
О.P. PRESNIAKOVA
and
Требования к макету
Формат страницы
до обреза 215 × 300 мм
Формат страницы
после обреза 210 × 290 мм
1/2 полосы:
горизонтальная 180 × 126 мм
вертикальная 88 × 256 мм
1/3 полосы:
горизонтальная 180 × 80 мм
вертикальная 56 × 246 мм
1/4 полосы:
горизонтальная 180 × 61 мм
вертикальная 88 × 126 мм
1/8 полосы:
горизонтальная 88 × 61 мм
Программы:
Adobe Photoshop
(tif, разрешение 300 dpi, CMYK)
Adobe Illustrator 10.0
(ai, eps)
Corel Draw 10.0
(cdr, eps, CMYK, текст в кривых,
число узлов не более 100)
Adobe InDesign
с приложением шрифтов и иллюстраций
в форматах tif (CMYK) или eps
© Beer and Beverages
© Food Industry Publishing House
Адрес редакции:
107996, Москва,
Садовая-Спасская, 18, оф. 601
Тел./факс (495) 607-23-86,
Телефоны: (495) 607-79-58,
(495) 607-17-70
Address:
107996 Moscow
Sadovaya-Spasskaya, 18
Тel./fax +7 (495) 607 23 86,
Phone: +7 (495) 607 79 58,
+7 (495) 607 17 70
E-mail:
В Краснодарском крае
Журнал «Кубанский оптовик». Тел.: (8612) 62-71-45, 63-60-08.
E-mail:
На Украине
Фирма «Троян». Тел.: +38 (044) 258-00-22, 258-27-32, 258-27-75, 258-01-23, В.Г. Виноградов
В странах Балтии
Фирма Lukor L, г. Рига, Людмила Павловна. Тел. (371) 972-18-71, факс 772-85-39. E-mail:
Предприятия регионов России, а также ближнего и дальнего зарубежья могут оформить подписку
через ООО «Корпоративная Почта» по тел.: 953-92-62, 953-92-02, 953-93-20.
Подписку на журнал можно оформить...
MANAGEMENT CLUB
The market of juice: a current state, development trends
Poznjakovsky V.М., Kiseleva T. F., Siaglov D. S. .......................................................................4
ECONOMY AND MANAGEMENT
Studying of consumer preferences in the market of kvass in Kemerovo
Gabinskaja O. S., Pushkareva E. F. ...........................................................................................8
TECHNOLOGY
Diabetic beer with the lowered gluten content
Kosminsky G. I. Csareva N. G., Lustenkova M. P. ......................................................................11
New aspects of a deep filtration
Mayer Mattias, Vitte Alfons ....................................................................................................16
Physical and chemical principles of gel-processing by production of drinks
Krupin A. V., Bakanov M. V., Ravnjushkin S. A. ......................................................................21
Functional nectars from a pumpkin with addition of juice of berries wild-growing herb
Kalenik T. K., Parfenova T. V., Novitskaja E. G., Korostyleva L. A. ...........................................24
Selenium-containing biologically active additive in the form of amino acids
Majurnikova L. A., Gorelikova G. A., Bazina M. A., Gorbunchikova M. S. .................................26
RAW MATERIALS AND MATERIALS
Grain, bean and vegetable raw materials in concentrates for the drinks adequate to giro-dietetic
Filonova G. L., Komrakova N. A., Nikiforova E. V. ..................................................................28
The tagatose-containing additive sweetener in soft drinks
Melnikova E. I., Niftaliev S. I., Shirunov M. O. ........................................................................32
Emulsive nectars on the basis of a pumpkin with addition of wild-growing herb
Novitskaja E. G., Kalenik T. K., Parfenova T. V., Rostovskaja M. F. ..........................................34
QUALITY CONTROL
Quality evaluation of soft drinks on the basis of the modified form of cottage cheese whey
a method piezo-quarts microweighings
Niftaliev S. I., Mel’nikova E. I., Bogdanova E. V. .....................................................................37
Cleanliness of brewery — the lien of quality of beer
Nevskaja T. ...........................................................................................................................41
THE EQUIPMENT AND PACKING
The progressive concept of product lines of packing of drinks in PET
Fedorenko B.N. .....................................................................................................................42
Cost-saving by production of drinks
Bondareva S. A. .....................................................................................................................44
Modern membranous water filtering
Slavskaja I. L., Makarov S. Yu., Ilyina E. V. ............................................................................46
NEWS ... 50
THE INFORMATION
Drinktek-2009
Romanova T...........................................................................................................................54
Open Society «Tomsk beer» 125 years
Afanasieva T. P.......................................................................................................................58
SUMMARIES ........................................................................................................................64
The list of the articles published in the journal «Beer and drinks» in 2009 ............................................68
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека