ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2008

СЫРЬЕ и МАТЕРИАЛЫ

Научная основа системы адекватного

питания — признанная во всем мире на-

учная концепция, согласно которой боль-

шинство болезней в своей основе имеют

четыре первопричины [1–5]: негативные

изменения клеточного метаболизма; на-

рушение работы одной или нескольких

функциональных систем организма чело-

века; патологические изменения в составе

и жизнедеятельности внутренней микро-

флоры (нормофлоры); общее загрязнение

(«зашлакованность») организма, в том

числе болезнетворной микрофлорой.

Новая система адекватного питания

позволяет в течение небольшого про-

межутка времени устранить или свести

к минимуму воздействие вышеуказанных

вредных факторов на организм человека

и вернуть состояние его здоровья к ис-

ходным параметрам, заложенным при-

родой, а также эффективно защитить

его от неблагоприятных внешних воз-

действий агрессивной среды обитания

и интегральных стрессовых нагрузок,

связанных с особенностями профессио-

нальной деятельности.

Полный набор продуктов адекватного

питания содержит несколько сотен так

называемых нутриентов, среди которых:

белковые продукты, углеводы (в первую

очередь легкоусвояемые), жиры (в первую

очередь незаменимые полиненасыщенные

жирные кислоты — ПНЖК), витамины,

микро- и макроэлементы, пищевые во-

локна и т.д. Введение указанных нутри-

ентов в повседневный рацион питания

в форме комплексных наборов позволяет

не только сбалансировать рацион питания

по калорийности и питательной ценности,

но и оказать эффективное и пролонгиро-

ванное профилактическое воздействие

на организм каждого человека.

Важнейшая составляющая продуктов

адекватного питания — специальные на-

тивные аминокислотные комплексы, вклю-

чающие все незаменимые аминокислоты

и ряд так называемых «сопутствующих»

веществ и соединений, улучшающих

их усвоение. Непременное условие таких

комплексов—наличие аминокислот в сво-

бодной, т.е. легкоусвояемой форме.

Хорошим, легкодоступным и недоро-

гим источником вышеуказанных амино-

кислотных комплексов служит «Сухой

ферментативный аминосодержащий ги-

дролизат пивных дрожжей — «СФАГ-1»,

изготовляемый путем ферментативного

гидролиза остаточных после брожения

пивных дрожжей. Технология промыш-

ленного производства пищевой добавки

«СФАГ-1» разработана на научно-произ-

водственной базе НПО «Биоиндустрия»

в содружестве с учеными и специалистами

ОАО «Биомаш».

Краткая характеристика

биологической пищевой добавки

«СФАГ-1»

Новая биологически активная пищевая

добавка «СФАГ-1», изготовленная по ТУ

9291-002-73049115–05, относится к но-

вой серии натуральных, качественных,

экологически безопасных и эффективных

биокорректоров здоровья. Включение этой

добавки в каждодневный рацион питания

обеспечивает эффективное и комплексное

внутриклеточное питание организма чело-

века, а также разноплановое и пролонги-

рованное профилактическое воздействие

на его внутренние органы и функциональ-

ные системы.

Пищевая добавка «СФАГ-1» по своей

пищевой ценности и ряду других показа-

телей предназначена для радикального

улучшения структуры питания и может

быть использована в качестве функцио-

нальной белковой добавки к повседневно-

му рациону.

По предварительным данным, в струк-

туре каждодневного адекватного питания

пищевая добавка «СФАГ-1» способна

выполнять следующие пищевые и профи-

лактические функции: компенсировать

Биологически активная

пищевая добавка

на основе ферментативного

гидролизата пивных дрожжей

А. Д. Поверин

Московский государственный университет технологий и управления

Аминокислота

Содержание аминокислот

в препарате «СФАГ-1»,

г/100 г

Суточная потребность

в свободных

аминокислотах, г

Треонин (Thr)

-амино-

-гидроксимасляная кислота

1,69±0,1

2,0–3,0

Валин (Val)

-амино-

-метилмасляная кислота

1,83±0,2

3,0–4,0

Лизин (Lys)

-диамино-капроновая кислота

2,39±0,3

3,0–5,0

Триптофан (Trр)

-амино-

-индолилмасляная кислота

0,41±0,1

1,0

Метионин (Met)

-амино-

-метилтиомасляная кислота

0,66±0,2

2,0–4,0

Изолейцин (Ile)

-амино-

-метилвалериановая кислота

1,23±0,1

3,0–4,0

Лейцин (Leu)

-аминоизокапроновая кислота

2,20±0,2

4,0–6,0

Фенилаланин (Phe)

-амино-

-фенилпропионовая кислота

1,26± 0,1

2,0–4,0

Аспарагиновая кислота (Asp)

-аминоянтарная кислота

3,21±0,3

6,0

Глутаминовая кислота (Gly)

-аминоглутаровая кислота

8,89±0,2

16,0

Серин (Ser)

-амино-

-гидроксипропионовая кислота

1,85±0,1

3,0

Глицин (Glx)

-аминоуксусная кислота

2,05±0,2

3,0

Аланин (Ala)

-аминопропионовая кислота

3,65±0,2

3,0

Цистин (Cys)

ди-

-амино-

-тиопропионовая кислота

1,80±0,1

2,0–3,0

Тирозин (Tyr)

-амино-

-гидроксифенилпропионовая кислота

1,87±0,1

2,0–4,0

Аргинин (Arg)

-амино-

-гуанидинвалериановая кислота

3,11±0,1

5,0–6,0

Гистидин (His)

-амино-

-имидазолипропионовая кислота

1,32±0,1

1,5–2,0

Пролин (Pro)

пиррролидин-

-карбоновая кислота

2,07±0,2

5,0

Таблица 1

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека