ЭлБиб

ПИВО

НАПИТКИ

•

2007

ДИРЕКТОРСКИЙ КЛУБ

теризоваться наибольшим потенциаль-

ным ростом (рис. 4) [3].

Что касается международного рынка

ФН, то, согласно прогнозам аналитиков,

потребность в продуктах с пребиотиче-

скими волокнами, кальцием, витаминами,

фолиевой кислотой, ПНЖК, энергетиче-

скими и так называемыми компонентами

для работы мозгов в ближайшие 5 лет

резко увеличится. В этой связи произ-

водители безалкогольных напитков фо-

кусируются на ингредиентах, полезные

свойства и эффекты которых хорошо из-

вестны потребителям, например, из таких

других продуктов, как пробиотические

йогурты [4,17].

Компания Symrise уже успешно пре-

образовала и претворила в жизнь боль-

шое количество идей инновационных

напитков, включая спортивные изотони-

ческие напитки и напитки, обогащенные

волокном и витаминами, в жизнеспособ-

ные концепции рынка и продукты. Сюда

также можно отнести второе поколение

энергетических напитков, которые теперь

достигли своей зрелости, — это напитки

-жирными кислотами или напитки,

которые в качестве функциональных ин-

гредиентов содержат экстракты трав [4].

Пример отечественных напитков с экс-

трактами трав и растений — эликсиры

Sobe (компания «Мастер»).

Пищевые продукты

для употребления «на ходу».

Здоровая пища «на ходу»

Многочисленные маркетинговые исследо-

вания показывают, что удобство остается

одной из основных тенденций на мировом

рынке пищевых продуктов и напитков. На-

строение, ситуация, чувства, событие и хо-

рошее самочувствие — вот те критерии,

которыми руководствуются современные

потребители при выборе напитков. По-

требители хотят новых вкусов, пользы

для здоровья, интересных ингредиентов

и удобной практичной упаковки—все это

составляющие успешного напитка, соот-

ветствующего любой ситуации.

Удобство потребителей идет рука

об руку с

мобильностью

новых продуктов.

Напитки будущего отражают мобильный

стиль жизни современного потребителя.

«Функциональные пищевые продукты

для употребления на ходу, вне дома»

или «здоровая пища на ходу»—такможно

охарактеризовать концепциюнового поко-

ления пищевых продуктов в целомифунк-

циональных напитков в частности. Соглас-

но результатаммаркетинговых исследова-

ний, «здоровая пища на ходу» развивается

в тенденцию питания XXI века [16, 17].

Следующую тенденцию можно опре-

делить как

дифференциация напитков

потребителем

. Потребители выбирают

различные напитки, соответствующие

определенной ситуации: напитки для спор-

та, для завтрака, для употребления в пере-

рыве между основными приемами пищи.

Наслаждаются определенным напитком,

отличным от напитка, предназначенного

для употребления за обедом.

На рынке ФН формируется новая

концепция напитков—напитки для «вос-

становления» («восстанови свою жизнь

или восстанови энергиюжизни»), которые

восстанавливают и защищают организм

человека в течение всего дня и в любой

ситуации. Концепция подобных напитков

дает возможность создания «правильного

напитка для правильного времени в пра-

вильном месте» («правильный напиток

для каждой ситуации»). Примером реали-

зации этой концепции напитков на россий-

ском рынке может служить новая линейка

обогащенных соков и нектаров Nico Bio

Time (компания «Мултон»). Эта линейка

включает нектары«Энергия утра», «Мини-

ланч», «Легкость обеда», «Гармония вече-

ра» и сок «Второе дыхание», которые по-

могают организму работать эффективнее

в определенное время суток благодаря вхо-

дящим в состав натуральным экстрактам.

Напитки, которые можно легко употре-

блять для быстрого перекуса, «закинуть

на ходу» утром для пробуждения и тони-

зирования организма, для эффективной

защиты от стресса в течение рабочего

дня или восстановления сил в конце дня,

в ближайшем будущем будут движущими

на рынке напитков. Согласно международ-

ныммаркетинговымисследованиямобъем

рынка функциональных напитков и про-

дуктов к 2010 г. достигнет 120 млрд долл.

США [3, 4, 16, 17].

Таким образом, будущее за функци-

ональными напитками с высокими вку-

совыми качествами в удобной упаковке,

которые позитивно влияют на физическое

и психоэмоциональное состояние организ-

ма потребителя.

ЛИТЕРАТУРА

Тутельян В.А.

Сбалансированное питание —

основа процветания нации/Доклад на VI Все-

российской конференции «Здоровое питание:

воспитание, образование, реклама». — М.:

БАД—Бизнес, 2001.

ГОСТ

Р 52349–2005 Продукты пищевые. Про-

дукты пищевые функциональные. Термины

и определения.

Мировой

рынок обогащенных и функцио-

нальных напитков и продуктов питания про-

должает расти неукротимыми темпами//Fo-

od & Drinks. Продукты и напитки. 2006. №9.

С. 38–46.

Functional

drinks: the taste of the future//Drink Tec-

hnology &Marketing. 2004. №9–10. pp. 8–10.

Hahn P

Vom Klassiker Wasser zu Energy — Drinks

und Functional drinks// Fl

ssiges Obst. 2000. №4.

Рp. 218–223.

Бурмистров Г.П., Малина Н.А., Макаров П.П.,

Швецев Л.Ф.

Медико-социальные аспекты ис-

пользования функциональных напитков в пи-

тании// Пиво и напитки. 2003. №2. С. 72–73.

Дьяченко М.А., Филатова И.А., Колеснов А.Ю.,

Кочеткова А.А.

Рынок функциональных про-

дуктов// Ваше питание. 2000. №4. С. 33–36.

ДымоваА.

Здоровыефункциональные напитки//

Food&Drinks. 2003. №3.

Дьяченко М.А., Филатова И.А., Колеснов А.Ю.,

Кочеткова А.А.

Спортивные и энергетические

напитки// Пиво и напитки. 2000. №2. С.42–44.

10.

Beverage

Showcase// Nutraceuticals World. 2004.

№10. Рp. 32–41.

11.

Зуев Е.Т.

Функциональные напитки: их место

в концепции здорового питания//Пищевая про-

мышленность. 2004. №7. С. 90–95.

12.

SharmaR

Market trends and opportunities for functi-

onal dairy beverages// The Australian journal of dairy

technology. Vol. 60. №2. 2005. Рp. 196–199.

13.

Wright R

Nutraceutical beverage update// Nutrace-

utical World. 2005. №11.

14.

Шендеров Б.А., Доронин А.Ф.

Чайикофе—осно-

ва для создания функциональных напитков

и продуктов питания// Пиво и напитки. 2004.

№2. C. 94–96.

15.

Пат. 6036984

США, А 23 F 5/36. Complete nutri-

tionally balanced coffee drink. 2000.

16.

Functional

drinks with proven functionality// Well-

ness Foods Europe. №5. 2005. Рp. 20–22.

17.

Sloan E

Top 10 global food trends// Food Techno-

logy. V. 59. 2005. Рp. 20–32.

Рис. 4. Прогноз объема и прироста функциональных напитков на 2005–2010гг.

25 000

20 000

15 000

10 000

5000

2010 г. объем сегмента (млн долл. США)

—

2005–2010 гг., %

Газированные

безалкогольные

напитки

Энергетические

напитки

Бутилированная

вода

Эликсиры

Холодный чай

Спортивные

напитки

Ароматизированные

порошковые

напитки

Фруктовые

и овощные соки

Прогнозируемый уровоень прироста, %

Млн долл. США

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека