ЭлБиб

•

2007

ПИВО

НАПИТКИ

дациям (например, рекомендациям

врачей).

Большинствоопрошенных (62,5%)

при выборе функциональных напит-

ков предпочитают покупать продук-

цию российских производителей, для

31,7% респондентов производитель

значения не имеет, а 5,8% отдают

предпочтения исключительно зару-

бежным производителям.

Результаты, полученные при отве-

те на вопрос «Что является для Вас

важным при принятии решения о по-

купке функциональных напитков?»

представлены в табл. 4. Более трети

респондентов (38,8%) важнейшим

показателем при принятии решения

о покупке напитка считают его каче-

ство, для 32,4% опрошенных — это

полезные свойства продукта. Доверие

к производителю и цена напитка ока-

зывают решающее значение для 14,6 и

11,9% опрошенных соответственно.

При опросе респондентов о пред-

почтениях при выборе товарного вида

напитков установлено, что большая

часть опрошенных (71,8%) готова

покупать функциональные напитки

в готовом виде, другая часть респон-

дентов (19,4%) предпочитают напит-

ки в любом виде, а полуфабрикаты в

гранулах и в виде порошка предпо-

читают 6,8 и 1,9% опрошенных соот-

ветственно.

Предпочтения потребителей в при-

емлемой цене за единицу продукции

показали (рис. 3), что для 30,4%

наиболее приемлема цена до 10 руб.,

для 22,8% — в пределах 20 руб., для

17,4%— до 30 руб., для 13,0%— не

более 50 руб. и оставшиеся 16,3% ре-

спондентов не смогли определиться с

точным ответом.

При ответе на вопрос: «Считаете

ли Вы целесообразным расширение

ассортимента напитков лечебно-про-

филактического назначения?» 85,1%

опрошенныхответили, чтода, а7,9%—

нет. Было также получено 7,0% дру-

гих ответов, из которых наиболее часто

встречался ответ «если нет на рынке

аналогов, то да».

На основании проведенных иссле-

дований можно сделать следующие

выводы:

абсолютное большинство опро-

шенных (75,2%) относятся к функ-

циональным напиткам в целом поло-

жительно;

основная часть (53,8%) жителей

г. Кемерово знает очень мало или во-

обще не владеет никакой информацией

о функциональных напитках, поэтому

необходимо повышать их информиро-

ванность о пользе функциональных

(обогащенных) напитков лечебно-про-

филактического назначения;

для абсолютного большинства опро-

шенных главными источниками инфор-

мации о функциональных напитках

служат телевидение, радио, газеты и

журналы;

около половины (49,6%) опрошен-

ных предпочитают функциональные

напитки с тонизирующим действием;

систематически функциональные на-

питки покупают только 15,0% респон-

дентов, остальная часть населения де-

лает это нерегулярно либо по рекомен-

дации врачей, специалистов и т.п.;

покупатели предпочитают приобре-

тать продукцию отечественного про-

изводителя;

важнейший показатель при приня-

тии решения о покупке — качество и

полезные свойства продукта;

85,1% опрошенных считают, что

необходимо расширять ассортимент

напитков лечебно-профилактическо-

го назначения.

Таким образом, все вышесказанное

свидетельствует о необходимости про-

должения просветительской работы

среди населения в области здорового

питания в целом и значения функцио-

нальных продуктов для современного

человека в частности. Для решения

этой проблемы нужно использовать

комплексный подход, охватывающий

работу специалистов образователь-

ных, медицинских учреждений, разра-

ботчиков и производителей пищевой

продукции, средств массовой инфор-

мации и администраций различного

уровня.

До 10

Цена продукции, руб.

% от числа опрошенных

До 20 До 30 До 50 Другое

Рис. 3. Влияние цены на покупку

функциональных напитков

Показатель % от числа опрошенных

Качество

38,8

Доверие

к производителю

14,6

Полезные свойства

32,4

Упаковка

1,4

Цена

11,9

Другое

0,9

Таблица 4

Пивная spa-терапия —

в австрийском отеле

В Австрии, Германии и Чехии появилось множество

мест, где туристам предлагается пивная spa-тера-

пия. Например, пивоваренный завод Chodovar в

чешском местечке Ходова-Плана с марта прошлого

года проводит комплекс оздоровления пивом с при-

менением своего самого лучшего темного лагера.

А в немецкой деревне Куммерер-Хоф, не-

далеко от пивоварни Klosterbrauerei Neuzelle, у

посетителей появилась возможность принимать

пивные ванны с 1997 г. Цены на spa-процедуры

начинаются от 42 евро.

В соседней Австрии пивная spa-терапия до-

стигла настоящих высот. В пивоварне Starkenberg в

австрийском местечке Тарренц пивом собственного

производства марки Pilsner даже наполняют бас-

сейн. А неподалеку от Зальцбурга, в селе Франкинг

(Franking), гостиница Landhotel Moorhof предлагает

то, что можно назвать полным пивным комплек-

сом — от spa-терапии до обедов с блюдами из

пива: в меню представлен суп на дрожжевом пиве,

приготовленная в пиве брокколи и шницель из цы-

пленка с кислым пивным соусом. На десерт — тон-

кие пивные блинчики, которые можно смаковать,

запивая любым из четырех сортов местного пива.

В подвальном помещении установлены четыре

деревянные бочки, каждая из которых рассчита-

на на двух человек; наполняют бочки специально

сваренным пивом. К услугам постояльцев также

молочные ванны, но владельцы отеля рекомен-

дуют именно пивные, полагая, что этот напиток

обладает рядом преимуществ, сообщает New

York Times. В частности, пиво очень хорошо воз-

действует на кожу благодаря своим витаминам и

дрожжам. Оно оказывает очищающий и подсуши-

вающий эффект. При этом 30-минутная процеду-

ра, которая обойдется, как минимум, в 44 евро,

почти не проявляет хмельного воздействия. Мест-

ный пивоваренный завод Schnaitl производит для

отеля Moorhof специальный 2%-ный лагер.

Этот лагер, солод и две ложки хмеля помеща-

ют в бочонок и заливают доверху теплой водой.

Со дна бочонка начинают подниматься пузырьки,

смешивая при этом все ингредиенты и создавая

пену, — все это очень напоминает джакузи или

гигантскую кружку пива.

Сидящему в пивной бочке туристу предложат

еще несколько пинт с пивом Schaitl, чтобы усилить

эффект. Через 20 мин гостя завернут в белую

накрахмаленную ткань, положат на кровать с по-

логом на четырех столбиках, устланную сушеной

люцерной, и опустят шторы: после процедуры не-

обходимо немного пропотеть. И напоследок — ку-

пание в бассейне под открытым небом.

Интересно, что большинство посетителей пив-

ных ванн—женщины. Туристки также заказывают

пивные процедуры для лица brewski facial — это

вязкая маска из земляного хмеля, солода, меда и

сливочного сыра.

В отеле Moorhof есть программы для пар. Вы-

ходные для двоих стоят 198 евро с человека; в

стоимость включены пивные ванны, две ночи в

отеле, завтрак и обеды из четырех блюд.

По материалам

Союза российских пивоваров

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека