ЭлБиб

ЭКОНОМИКА и УПРАВЛЕНИЕ

•

2005

ПИВО

НАПИТКИ

куплена партия селекционных семян пи

воваренного ячменя сорта «Скарлетт»,

которые «Очаково» передаст сельским

хозяйствамдля

выращивания.На

данный

момент выбрано около 60 хозяйств Цен

трально Черноземной зоныРоссии, кото

рая наиболее пригодна для выращивания

именно пивоваренного ячменя. Также в

планах «Очаково» — организация соб

ственного семеноводческого хозяйства.

Предприятие планирует к концу 2007 г.

обеспечивать свои потребности семена

ми пивоваренного ячменя полностью за

счет собственной базы.

Потребности российских пивоваров в

хмеле составляют, как минимум, 12 тыс. т

в год, из которых отечественные произво

дителиобеспечиваютнеболее5 %.Слож

ные климатические условия и утрата тра

можность усилить контроль качества, по

зволяет осуществлять взвешенную цено

вую политику, дает предприятию незави

симость от импортных поставок и от по

литики государства в отношении размера

пошлин ввоза.

Важный фактор снижения себестои

мости пива — тара, так как на нее при

ходится около 30 % в составе затрат

СРП. В стремлении снизить издержки

производства отечественные пивоварен

ные компании постепенно отказываются

от неуклонно дорожающей стеклянной

тары (рис. 1) в пользу ПЭТ упаковки, а

также увеличивают использование алю

миниевой банки. По данным компании

«Бизнес Аналитика», в 2004 г. доля рос

сийского тарированного пива, разливае

мого в стеклянную бутылку, впервые со

ставила менее 50 %. Тарированное пиво

в сегменте «стекло» продолжает терять

свою долю на рынке, при этом доля

ПЭТФ растет (рис. 2). Интересен тот

факт, что например, в Германии (ACM

Ltd) после введения системы депозита на

пластиковую тару для напитков стеклян

наяиметаллическая тара оказалась прак

тически вытеснена с рынка. Иностран

ные производители постоянно работают

над уменьшением издержек. Бельгийс

кая пивоваренная компания Martens

Brewery разработала недорогую префор

му дляПЭТ бутылок на основе перерабо

танного сырья. Новая преформа на 75 %

изготовляется из вторичногоПЭТ сырья,

а значит, существенно снижает затраты

на производство.

Пивоваренные предприятия наряду с

мероприятиями по снижению расходов

на основные ресурсы реализуют проек

ты по самостоятельному обеспечению

теплом, горячей водой и паром за счет

собственных мощностей. Так, все пиво

безалкогольные заводы компании «Оча

ково» переведены на собственное тепло

снабжение. По данным компании, об

щий объем инвестиций в проект строи

тельства трех котельных составил 8 млн

долл. США. Использование собствен

ных мощностей позволит предприятию

оставаться независимым от поставщи

ков пара и теплоэнергии, что при высо

кой потребности в паре приведет толь

ко на московском заводе к экономии до

40 млн руб. в год.

Оптимизация непроизводственных

расходов — один из наиважнейших фак

торов снижения затрат пивоваренных

предприятий. Важную роль здесь играет

совершенствование системы дистрибу

ции, так как наряду с экономией на издер

жках пивоваренное предприятие обеспе

чивает себе контроль за продвижением

продукции. В условиях насыщения рын

ка, когда в начале 2003 г. многие произво

дители столкнулись с проблемами реали

зациипива, первыми отреагировали круп

ные компании. Предприятия ВВН, Sun

Interbrew, «Очаково» начали реформу си

стемы дистрибуции, направленную на со

вершенствование логистики и схем рас

пространения продукции. Снижение рас

ходов на транспортировку и дистрибуцию

позволит пивоваренным компаниям, в

первую очередь крупным и средним, по

стеклянная бутылка ПЭТФ алюминиевая банка кег, 5 л

I 03 II 03 III 03 IV 03

I 04 II 04 III 04 IV 04 ЯФ 05

100

0,1

32,7

34,0

34,3

34,9

37,4

39,5

40,0

39,7

41,0

55,8

53,8

53,0

52,0

49,7

47,7

46,4

46,3

45,1

Рис. 2. Доли по объему рынка тарированного пива, сегментированного по типу

упаковки

11,4

12,1

12,6

13,1

12,9

12,8

13,6

13,9

13,7

Рис. 1. Средняя цена тарированного пива, сегментированного по типу упаковки,

1 руб. за 0,5 л

I 03 II 03 III 03 IV 03 I 04 II 04 III 04 IV 04 ЯФ 05

руб.

—

ПЭТФ

—

алюминиевая банка

—

стеклянная бутылка

диций выращивания этой сложной куль

туры сельхозпредприятиями ряда облас

тей России (несмотря на наличие значи

тельного платежеспособного спроса на

данное сырье) не позволяют быстро вос

становить некогда имевшиеся объемы

производстваотечественногохмеля. Если

до 1991 г. хмель выращивали в одиннад

цатироссийскихрегионах, тотеперь толь

ко в двух — в Марий Эл и Чувашии (вто

рая из упомянутых республик обеспечи

вает более 90 % всего российского про

изводства этого сырья). Площади плодо

носящих плантаций хмеля в течение пе

риода с 1991 по 2003 г. уменьшились

втрое. Однако в ближайшее время ситуа

ция должна кардинально измениться. По

оценкам Минсельхоза РФ, сбор хмеля в

2007 г. должен возрасти до 672 т против

530 т в 2004 г., а к 2010 г. его производ

ство в России предполагается увеличить

в 1,5 раза.

Развитие сырьевой базы должно стать

приоритетным направлением деятельно

сти пивоваренных предприятий, так как

собственное сырье не только позволяет

снизитьсебестоимостьпива, ноидаетвоз

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека