ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2015

ЭКОНОМИКА И УПРАВЛЕНИЕ

УДК 631.1–338.43

Современныйагропродовольствен-

ный рынок характеризуется высокой

динамикой развития различных его

сегментов и волатильностью конъюн-

ктуры товаров, которая формируется

под воздействием разнообразных

факторов. Анализ ценовой ситуа-

ции на рынках продовольственных

и сельскохозяйственных товаров по-

казывает постоянно растущие цены

по всей номенклатуре. В годовом

исчислении их амплитуда колеблется

в пределах 8–11%, что в условиях вы-

сокой зависимости продовольствен-

ного рынка от импортной продукции

негативно отражается на конкурен-

тоспособности российских произво-

дителей. К числу основных причин

такого положения дел следует от-

нести неразвитость инфраструктуры

продовольственного рынка, высокий

уровень монополизации и низкое

воздействие государственного ре-

гулирования на торговую деятель-

ность.

Высокие цены на основные виды

социально значимых продуктов пи-

тания сужают экономическую доступ-

ность продовольствия для большой

категории населения – более 20 млн

человек, и приводят к значительным

диспропорциям в структуре потре-

бления населением пищевых про-

дуктов, что отрицательно сказывается

на состоянии здоровья нации. Так,

по данным выборочного обследова-

ния бюджетов домашних хозяйств

Росстатом за 2013 г., отмечен дефи-

цит потребления овощей и бахчевых

(30,7%), фруктов и ягод (24,0%), мо-

лока и молочных продуктов (20,9%),

яиц (15,4%) по сравнению с реко-

мендуемыми нормами потребления

пищевых продуктов, утвержденными

приказом Минздрава России от 2 ав-

густа 2010 г. №593н.

Дефицит потребления пищевых

продуктов малоимущими граждана-

ми в 2013 г. оценивается в 5,7 млн т,

что составляет более 317 млрд руб.

Если рассматривать всю численность

потребителей в сфере социального

питания (в бюджетных учреждени-

ях образования, здравоохранения,

социального обслуживания и др.),

а это 32,5 млн человек, то при пол-

ном их охвате по рациональным

нормам потребность в пищевых про-

дуктах составит ориентировочно

11 млн т ежегодно стоимостью более

670 млрд руб.

Показанные объемы продукции

при их реализации могут сформиро-

вать дополнительный спрос на про-

довольственном рынке на продукцию

российских производителей пище-

вой и перерабатывающей промыш-

ленности.

Значительную долю в конечной

стоимости сельскохозяйственной

и пищевой продукции составляют за-

траты на транспортировку, хранение

и реализацию продукции, что вызва-

но недостаточным уровнем развития

товаропроводящей и логистической

инфраструктуры агропродоволь-

ственного рынка.

Снижение логистических затрат

представляет огромный резерв

для повышения конкурентоспособ-

ности продукции отечественных

производителей и доминирования

их на внутреннем рынке, снижения

уровня цен в розничной торговле

и повышения потребительского спро-

са на рынке продовольствия.

Дальнейшее развитие пищевой

и перерабатывающей промышленно-

сти тесно связано с формированием

современной товаропроводящей

и логистической инфраструктуры

агропродовольственного рынка, ко-

торая представляет собой совокуп-

ность объектов и видов деятельно-

сти, обеспечивающих эффективное

функционирование экономических

связей в сфере производства и об-

ращения пищевой продукции.

Схема товародвижения сельско-

хозяйственной продукции и продо-

вольственных товаров до потребите-

лей может осуществляться по разным

каналам сбыта, при этом производи-

тель товара выбирает оптимальный

вариант, который не только обеспе-

чивает ему определенный уровень

доходов, но и позволяет находить

устойчивые связи с потребителями

и наименьшим количеством посред-

ников. Выстраивание отлаженной

системы сбыта и поиск надежных

партнеров позволяют сельхозтоваро-

производителям планировать произ-

водственную деятельность на средне-

срочную перспективу, инвестировать

часть прибыли в строительство хра-

нилищ с целью сбыта произведенно-

го товара в зависимости от состояния

ценовой конъюнктуры на продоволь-

ственном рынке.

Сложившаяся практика послед-

него десятилетия в сфере сбыта

различных товаров и зарубежный

опыт показывают, что основными

каналами сбыта (рис. 1) являются

оптово-распределительные центры

(ОРЦ), оптовые продовольственные

рынки (ОПР) и организации оптово-

розничных рынков (ОРР).

Выбор каналов сбыта, как ключе-

вого звена товародвижения должен

предоставлять различным произ-

водителям продукции возможность

оперативно принимать решения

в условиях высокой волатильно-

сти агропродовольственного рын-

ка для минимизации финансовых

издержек, сокращения временных

интервалов реализации продукции

и доступности всех каналов сбыта.

Четкой организации сбыта продук-

ции и доступности каналов торговли

всем категориям производителей

в стране пока не создано: крупные

производители наладили сбыт про-

дукции через торговые сети, кото-

рые уже имеют собственные ОРЦ,

представители малого и среднего

предпринимательства испытывают

трудности в доступе своей продукции

к распределительным сетевым струк-

турам ритейлеров.

Оптовые продовольственные рынки

в том виде, в котором они функ-

ционируют в развитых странах, т. е.

оказывающие полный комплект услуг

всем участникам рынка (сельхозтова-

ропроизводителям, переработчикам

сельхозсырья, оптовым организа-

циям, розничной сети, предприяти-

ям соцпитания и сервиса), в России

до настоящего времени не созданы,

а это тот канал сбыта продукции, где

государство может оказывать влияние

на проведение торговой политики.

В этой связи в рамках исполне-

ния ряда поручений Правительства

Создание современной

инфраструктурной системы

агропродовольственного рынка –

основные направления развития

В. Н. Иванова

, д-р экон. наук, профессор,

С. Н. Серёгин

, д-р экон. наук, профессор

Московский государственный университет технологий и управления им. К.Г. Разумовского

Д. В. Семин

Евразийская аграрная ассоциация

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека