ЭлБиб

13 / 80

11
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ 12/2014
FOOD SECURITY OF THE COUNTRY
Продовольственная безопасность Российской Федерации:
проблемы и перспективы
Ключевые слова
методология оценки рисков; опасные факторы; пищевая
продукция; подготовка кадров; продовольственная безопасность;
процессы пищевых производств; риски; рисковые ситуации;
системы менеджмента безопасности
Реферат
Проблема продовольственной безопасности РФ становится все
более актуальной, особенно в связи с введением против России
зарубежных санкций и направленности государственной политики
на импортозамещение сельскохозяйственных и пищевых продук-
тов, а также сырья. В статье описаны основные проблемы обеспе-
чения безопасности пищевой продукции и показаны пути их ре-
шения посредством внедрения систем менеджмента безопасности
и ХАССП на основе выполнения требований Технического регла-
мента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пи-
щевой продукции». Отмечена необходимость подготовки кадров
высшей квалификации, вооруженных знаниями, позволяющими
осуществлять анализ и оценки рисков потери безопасности про-
дукции и процессов на пищевых предприятиях, а также разработ-
ку систем менеджмента безопасности.
Авторы
Еделев Дмитрий Аркадьевич, д-р мед. наук, д-р экон. наук,
профессор, Матисон Валерий Арвидович, д-р техн. наук,
профессор, Майорова Наталья Викторовна, канд. культурологии,
доцент, Прокопова Мария Александровна, канд. техн. наук,
доцент, Будагова Елена Аркадьевна, канд. экон. наук,
Московский государственный университет пищевых производств,
125080, Москва, Волоколамское шоссе, д. 11,
Food Security of the Russian Federation: Problems and Prospects
Key words
risk assessment methodology; hazards, food products; training; food
security; food production processes; risks; risk situations,; safety
management system
Abstracts
The problem of food security of the Russian Federation is becoming
increasingly important, especially in connection with the introduction
of sanctions against the Russian foreign and public policies of import
substitution of agricultural and food products as well as raw materials.
The article describes the basic problems of food safety and the ways
to solve them through the introduction of safety management systems
and HACCP based on the requirements of the Technical Regulations
of the Customs Union TR TC 021/2011 "On food safety". The necessity
of training highly qualified personnel, armed with knowledge to carry
out the analysis and assessment of risk of loss of product safety
and processes for food enterprises and the development of safety
management systems.
Authors
Edelev Dmitriy Arkadyevich, Doctor of Medical Science, Doctor of
Economical Science, Professor, Matison Valeriy Arvidovich, Doctor of
Technical Science, Professor, Mayorova Natalya Viktorovna, Candidate
of Culturology, Docent, Prokopova Mariya Alexandrovna, Candidate of
Technical Science, Docent, Budagova Elena Arkadyevna, Candidate of
Economical Science,
Moscow State University of Food Production, 11, Volokolamskoye
Shosse, Moscow, 125080,
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека