12 / 116
10
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
12/2013
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ
ТЕМА НОМЕРА
денных в установленном порядке
органами стандартизации и метро+
логии. В то же время показатель ос+
моляльности является обязательным
критерием оценки качества и безо+
пасности специализированных пи+
щевых продуктов для питания детей
раннего возраста, который регла+
ментируется нормативными доку+
ментами Таможенного союза.
В соответствии с Программой на+
циональной стандартизации Россий+
ской Федерации по Техническому
Комитету 036 «Функциональные пи+
щевые продукты» специалистами
ФГБУ «НИИ питания» РАМН разра+
ботан проект национального стан+
дарта ГОСТ Р «Продукты пищевые
специализированные. Метод опре+
деления осмоляльности».
Апробацию метода проводили на
образцах специализированной пи+
щевой продукции для питания детей
раннего возраста, представленной
на отечественном рынке, с помощью
миллиосмометра+криоскопа термо+
электрического МТ+5+01 (Россия).
Исследуемые образцы представляли
собой готовые к употреблению про+
дукты и сухие молочные смеси. Для
приготовления готового к употреб+
лению продукта смеси растворяли в
воде по способу, указанному на эти+
кетке.
Результаты анализа (табл. 2) сви+
детельствуют, что исследованные
продукты имели осмоляльность от
290 до 327 мОсм/кг, что соответ+
ствует требованиям, предъявляемым
к специализированной пищевой
продукции для питания детей ранне+
го возраста.
Утверждение и введение в дей+
ствие разработанного стандарта бу+
дет способствовать осуществлению
своевременного контроля осмоляль+
ности при создании продуктов для
питания детей раннего возраста и их
применении, что позволит избежать
негативных последствий, связанных
с гиперосмотичностью. Криоскопи+
ческий метод определения осмо+
ляльности можно использовать как в
научных исследованиях при разра+
ботке новых специализированных
продуктов с заданным химическим
составом, физико+химическими и
функциональными свойствами, так
и для оперативного контроля в кли+
нической практике.
ЛИТЕРАТУРА
1. «
Единые
санитарно+эпидемио+
логические и гигиенические требо+
вания к товарам, подлежащим сани+
тарно+эпидемиологическому надзо+
ру (контролю)» (утверждены Реше+
нием Комиссии Таможенного союза
от 28 мая 2010 г. № 299).
2.
Технический
регламент Тамо+
женного союза ТР ТС 021/2011 «О бе+
зопасности пищевой продукции»
(утвержден Решением Комиссии Та+
моженного союза от 9 декабря
2011 г. № 880).
3.
Технический
регламент Тамо+
женного союза ТР ТС 027/2012 «О бе+
зопасности отдельных видов специ+
ализированной пищевой продукции,
в том числе диетического лечебного
и диетического профилактического
питания» (принят Решением Совета
Евразийской экономической комис+
сии от 15 июня 2012 г. № 34).
4.
Технический
регламент Тамо+
женного союза ТР ТС 033/2013 «О
безопасности молока и молочной
Таблица 2
Осмоляльность специализированных пищевых продуктов
для питания детей раннего возраста, представленных на отечественном рынке
ьлетивотогзи,ткудорП
аткудорпватсоС
+ьляломсО
,ьтсон
гк/мсОм
яанчоломяаннаворитпадА
йетедяинатипялдьсемс
атсарзовогеннар
.»+1ткаллеБ«
)ьсуралеБ(»ткаллеБ«ОАО
еыньлетитсаралсам,еоннерижзебоеьворококолоМ
,еовеос,еонзурукук,еовоспар,еовомьлап,еовосокок(
+курфогило,азоткал,ниртскедотьлам,)еонченлосдоп
,азот
ω
В,D,А,РР,С(скимерпйынниматив,ЖНП3+
1
,
В
2
В,
6
В,
21
,атолсикяавеилоф,атолсикяавонетотнап,K,
,йилак,йицьлак(скимерпйыньлареним,)нитоиб
,)нелес,дой,ценаграм,озележ,книц,йингам
йындитоелкунскимерп,нируат,нитинрак+L,лотизони
092
яахусяанчоломьсемС
ялдяаннаворитпада
яинавилмраксв
ихыннешоноден
йетедхынсеволам
яинапмоK.»ерПнолиртуН«
)ыдналредиН(»яициртуН«
,еовосокок,еонченлосдоп(лесамьсемс,азоткаЛ
allereitroMйенречевылумирп,еовомьлап,еовоспар
воклебтартнецнок,околомеоннерижзебо,)anipla
икитоиберп,порисйынзокюлг,икторовысйончолом
,)арахасогилооткурф,арахасогилооткалаг(
,ыдипилофсоф,ыдирецилгиртеынчечопецендерс
,йицьлак,йиртан(автсещевеыньлареним,рижйибыр
,ьдем,книц,ыдиролх,рофсоф,йингам,йилак
йынниматив,лотизони,)нелес,дой,ценаграм,озележ
В,Е,D,А,РР,С(скимерп
1
В,
2
В,
6
В,
21
яавонетотнап,K,
,тизони,нилох,)нитоиб,атолсикяавеилоф,атолсик
нитинрак+L,ыдитоелкун,нируат,нитицелйывеос
033
яахусяанчоломьсемС
сяаннаворитпада
»1+актюлаМ«имакитоиберп
сйетедяинатипялд
яинапмоK.яинеджор
)ыдналредиН(»яициртуН«
ьсемс,акторовысяанчоломяаннавозиларенимеД
,еовосокок,еовоспар,еовомьлап(лесамхыньлетитсар
,ниртскедотьлам,)aniplaallereitroM,еонченлосдоп
+огилооткалаг(икитоиберп,еоннерижзебооколом
тартнецнок,азоткал,)арахасогилооткурф,арахас
автсещевеыньлареним,икторовысйончоломвоклеб
,ыдиролх,рофсоф,йингам,йилак,йицьлак,йиртан(
йибыр,)нелес,дой,ценаграм,озележ,ьдем,книц
В,Е,D,А,РР,С(скимерпйынниматив,риж
1
В,
2
В,
6
,
В
21
,атолсикяавеилоф,атолсикяавонетотнап,K,
,ыдитоелкун,нируат,нитицелйывеос,нилох,)нитоиб
нитинрак+L,нафотпирт+L,тизони
592
йохусйынчоломткудорП
,яинатипогокстедялд
йыннещагобо
мыньлаиреткаб
мотартнецнок
икечолапхыньлифодица
йиреткабодифиб
.»ОДИФИБ1ткаллеБ«
)ьсуралеБ(»ткаллеБ«ОАО
еыньлетитсаралсам,еоннерижзебоеьворококолоМ
,еовеос,еонзурукук,еовоспар,еовомьлап,еовосокок(
,азоткал,ниртскедотьлам,)еонченлосдоп
,азоткурфогило
ω
Р,С(скимерпйынниматив,ЖНП3+
В,D,А,Р
1
В,
2
В,
6
В,
21
,атолсикяавонетотнап,K,
скимерпйыньлареним,)нитоиб,атолсикяавеилоф
,ценаграм,озележ,книц,йингам,йилак,йицьлак(
скимерп,нируат,нитинрак+L,лотизони,)нелес,дой
тартнецнокйыньлаиреткаб,йындитоилкун
йиреткабодифибикечолапхыньлифодица
092
яахусяаннегреллаопиГ
ялд»1наН«ьсемс
огоксечитеид
)огоксечиткалифорп(
огеннарйетедяинатип
.)яинеджорс(атсарзов
»елтсеН«яинапмоK
)яирацйевШ(
+навозилордигончитсач,ырижеыньлетитсар,азоткаЛ
,рижйибыр,нинигра+L,колебйынчоторовысйын
,нидитсиг+L,яицьлакдиролх,яингамдиролх
,С,K,Е,D,А(ыниматив,низорит+L,анилохтартратиб
В,РР
1
В,
2
В,
6
В,
21
яавеилоф,атолсикяавонетотнап,
,ыдитоелкун,лотизони,нируат,)нитоиб,атолсик
арутьлук,нитинрак+L,акництафьлус,азележтафьлус
01еенемен(йиреткабодифиб
6
,идемтафьлус,)г/ЕОK
яиртантанелес,яилакдидой,ацнаграмтафьлус
413
яавосир+ончоломашаK
,яаннавозилиретс
имакитоиберпяаннещагобо
.йозоткурфс
)яиссоР(»ССЕРГОРП«ОАО
,азоткурф,яавосиракум,еоньлецеохусоколоМ
китоиберп,ламхаркйынзурукук,ниртскедотьлам
адов,яиртантартицитсонтолсикротялугер,нилуни
яаннелвотогдопоньлаицепс
723
яавокалз+ончоломашаK
+осир+онзурукук+овенчерг(
,яаннавозилиретс)яав
имакитоиберпяаннещагобо
.йозоткурфс
)яиссоР(»ССЕРГОРП«ОАО
акум,яавенчергакум,еоньлецеохусоколоМ
,ниртскедотьлам,азоткурф,яавосиракум,яанзурукук
ротялугер,нилуникитоиберп,ламхаркйынзурукук
оньлаицепсадов,яиртантартицитсонтолсик
яаннелвотогдоп
892
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека