ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2012

EVENTS AND FACTS

Международная выставка «ПИР.

Индустрия гостеприимства» – круп%

нейший выставочный проект индуст%

рии HoReCa в России и странах СНГ.

В этом году особое внимание на

выставке «ПИР» было уделено моло%

дому поколению, и центральным со%

бытием экспозиции стал молодеж%

ный форум. Состоялись более 30

обучающих мероприятий с участием

известных экспертов и специалистов

сегмента HoReCa: на семинарах и

конференциях были затронуты воп%

росы профессионального образова%

ния, трудоустройства и квалифика%

ции молодых специалистов.

В приветствии от имени Мини%

стерства образования и науки Рос%

сийской Федерации, зам. министра

Александр Климов

отметил, что

«Министерство поддерживает про%

ведение на выставке «ПИР» форума

«Обучение. Персонал. Карьера», ко%

торый будет способствовать реали%

зации приоритетного национального

проекта «Образование». Сегодня

особенно важно преодолеть разрыв

между традиционным содержанием

образования, которое существует в

образовательных учреждениях, и

вызовами новой экономики. Замеча%

тельно, что существует специализи%

рованный форум, призванный со%

здать эффективный диалог между

профессиональными образователь%

ными учреждениями и бизнесом,

чтобы гармонизировать программы

подготовки кадров, запросы работо%

дателей и будущие потребности эко%

номики».

Выступая от имени Федерации ре%

стораторов и отельеров, ее прези%

дент

Игорь Бухаров

подчеркнул,

что «актуальные вопросы образова%

ния и работы с персоналом в ресто%

ранной и гостиничной отраслях вол%

нуют как профессиональное сообще%

ство индустрии, так и профильные

образовательные учреждения, буду%

щих специалистов. Форум «Обуче%

ние. Персонал. Карьера» собирает

бизнес%сообщество, представителей

учебных заведений, чтобы создать

диалог между ними для совместного

поиска оптимальных решений».

Проведение форума для молодого

поколения поддержала и Нацио%

нальная Гильдия шеф%поваров. По

словам ее президента

Александра

Филина

, Гильдия всегда поддержи%

вала молодое поколение и уже тре%

тий год является соорганизатором

«Студенческого «ПИРа». «Это заме%

чательно, что у будущих поваров,

новых лиц индустрии питания, есть

возможность по достоинству проде%

монстрировать приобретенные зна%

ния и навыки, получить признание

профессионалов отрасли и быть за%

меченными представителями ресто%

ранного рынка – будущими работо%

дателями».

Участие в молодежном форуме

приняли представители профильных

учебных заведений, вузов, акаде%

мий, центров обучения, техникумов,

колледжей, а также специалисты HR%

департаментов крупнейших пред%

приятий HoReCa, владельцы и уп%

равляющие ресторанами, кафе, ба%

ров. В работе форума участвовали

представители российских и зару%

бежных компаний производителей и

поставщиков продуктов питания и

оборудования.

На форуме были обсуждены сле%

дующие вопросы: куда пойти учить%

ся, где можно повысить свой про%

фессиональный уровень, как сде%

лать успешную карьеру, что является

залогом удачного бизнеса, как найти

идеальных сотрудников, как грамот%

но управлять персоналом и др.

В рамках молодежного форума

были организованы: зона сервиса

для соревнований, обучающие мас%

тер%классы, бизнес%зона для перего%

воров и встреч с партнерами, зал се%

минаров по обучающим технологи%

ям и зона арт%класса Молодежного

чемпионата.

Уже стало традицией проведение

соревнований для учащихся про%

фильных вузов и колледжей – Мо%

лодежный чемпионат России по ку%

линарии и сервису – «Молодежный

ПИР». Желающих принять участие в

этом мероприятии с каждым годом

становится все больше. «В ответ на

это мы расширили программу, ус%

ложнили и сделали более интерес%

ными, – говорят организаторы выс%

тавки. – В этом году уже более 130

студентов из 26 учебных заведений

сразятся в 18 классах чемпионата по

разным темам и направлениям. А

победитель каждого вида соревно%

вания впервые будет награжден

именной стипендией «ПИРа» на те%

кущий год».

На соревновательных мероприя%

тиях студенческого «ПИРа» конкур%

санты продемонстрировали свои на%

выки по созданию художественных

изделий из пищевых продуктов, вы%

печке, работу из карамели, шокола%

да и марципана, а из сахара – изго%

товление сахарных цветов.

Конкурсные работы студентов оце%

нивали профессиональные и авто%

ритетные судьи, ведущие шеф%пова%

ра Национальной гильдии шеф%по%

варов, эксперты индустрии сервиса,

работающие в ресторанном бизнесе

не менее 10 лет, управляющие извест%

ными ресторанами, а также предста%

вители посольства Японии в России.

Помимо молодежного форума в

рамках выставки «ПИР» прошел це%

лый ряд специализированных кон%

ференций, посвященных социально%

му партнерству и возможностям ра%

боты с компаниями, ресторанами и

гостиничными сетями; дисциплинар%

ной политике в HoReCa, рынку тру%

да%2020, HR%трендам и их влиянию

на ресторанный бизнес.

Так, на конференции «Социальное

партнерство. Как работать с потен%

циальными партнерами: компания%

ми и ресторанами» были обсуждены

вопросы повышения качественного

уровня образования и трудоустрой%

ства выпускников.

В рамках форума прошли мастер%

класс и конференция, в которых

приняли участие специалисты ком%

пании Mareven Food Professional. Эти

мероприятия были посвящены парт%

нерству в образовательной сфере

профессиональной кулинарии. Так%

же компания представила програм%

му MFP University.

Кроме того, на выставке была раз%

вернута экспозиция «Улица школ».

На ней были представлены Бизнес%

школа RMA, колледж сферы услуг

№ 10 (Москва), Учебный центр

«Ковчег%Волконский», Italian Food

Style Education%Culinary Institute и

др., а также были организованы

стенды, на которых можно было оз%

накомиться с большим ассортимен%

том книг по кулинарии и поварскому

искусству.

На центральной площадке форума

прошла ярмарка вакансий, на кото%

рой молодые люди могли встретить%

ся с профессионалами HR%подразде%

лений компаний, кадровых агентств

сегмента HoReCa и обсудить вопро%

сы трудоустройства.

Л.В.ДРАЧЕВА

Молодежный форум

на выставке «ПИР%2012»

С 25 по 28 сентября 2012 г. в МВК «Крокус

Экспо» состоялась 15 я международная

выставка «ПИР. Индустрия гостеприимства»».

Ее организатор – компания «ПИР».

Электр нная Научная СельскоХозяйственная Библиотека