ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

12/2012

РЕФЕРАТЫ

Стр.

Тулякова Т.В., Соломатов А.А., Шибанов Е.И.

Пути решения про

блем безопасности и качества пищевых продуктов в условиях со

временной России

В данной статье рассмотрены вопросы, касающиеся сложностей, воз+

никших в отечественной пищевой промышленности после вступления

России в ВТО.

Нуралиев С.У., Нуралиева Д.С.

Основные направления развития и

регулирования продовольственного рынка в условиях вступления

России в ВТО

Рассмотрены особенности современного этапа развития торговли на

внешнем рынке; основные задачи федеральных органов государствен+

ной власти, национальных и местных органов в регулировании торго+

вой деятельности в условиях вступления России в ВТО.

Сидоренко Ю.И.

Требования к качеству продовольственных това

ров длительного хранения

Показана важность проблемы длительного хранения продоволь+

ственных товаров в современном обществе.

Воробьева И.С., Воробьева В.М., Кочеткова А.А., Смирнова Е.А.

Спе

циализированная пищевая продукция: общие и частные опреде

ления и характеристики

Приведены определения и характеристики специализированной пи+

щевой продукции, общие требования безопасности, требования к мар+

кировке, упаковке и оценка соответствия, установленные принятыми

Техническими регламентами Таможенного союза.

Бессонов В.В., Передеряев О.И., Богачук М.Н., Малинкин А.Д.

Пище

вые красители в современной индустрии пищи – безопасность и

контроль

Обзор посвящен анализу методов выделения наиболее актуальных с

токсикологической точки зрения классов пищевых красителей из раз+

личных видов пищевых продуктов.

Шилов Г.Ю.

Микробиологическое нормирование новых видов

пищевых продуктов

Приведен анализ законодательных документов РФ и Евросоюза в об+

ласти нормирования показателей безопасности продукции из свежих

овощей.

Исаев В.А., Симоненко В.С.

О профилактической направленности

детского питания

Статья посвящена вопросам применения специальных препаратов

для лечения различных патологий детского организма на примере Эй+

конола и Тыквэйнола.

Горлов И.Ф., Мосолова Н.И., Злобина Е.Ю.

Новые биологически ак

тивные вещества для экологической безопасности и повышения

качества молока

Введение в рацион крупного рогатого скота биологически активных кор+

мовых добавок «Йоддар», «Йоддар+Zn», «Лактумин» и «Лактусил» повы+

шает биологическую ценность молока, улучшает его аминокислотный со+

став и увеличивает содержание полиненасыщенных жирных кислот.

Кудряшева А.А., Преснякова О.П., Токарев С.М.

Влияние холода и

озона на микрофлору, качество и сохраняемость рыбы холодного

копчения

Изучено влияние озона различных концентраций на микрофлору, то+

варное качество и сохраняемость рыбы холодного копчения.

Еделев Д.А., Кантере В.М., Матисон В.А., Игнар С.

Модернизация

системы высшего образования в России. Подготовка кадров для

предприятий пищевой промышленности

Рассмотрены стратегические задачи высшего образования, влияние

демографических процессов на развитие системы высшего образова+

ния.

Рязанова О.А.

Рыбные консервы: классификация, виды

В статье предложена инновационная классификация рыбных консер+

вов с выделением принципиально новых классификационных призна+

ков, что позволяет разделить их на соответствующие группировки.

Бычкова Е.С., Рождественская Л.Н.

Применение квалиметрическо

го подхода к разработке салатов

В статье показана роль квалиметрического исследования в разработ+

ке салатов функционального назначения.

Прокопец Ж.Г., Журавлева С.В., Текутьева Л.А., Сон О.М., Мухортов

С.А.

Разработка технологии фитнес десертов на основе облепихи

В статье представлены данные химического состава и биологической

ценности ягод облепихи разных сортов, произрастающих в Алтайском

крае.

Павловская Н.Е., Гагарина И.Н., Горькова И.В., Солохина И.Ю., Дуда+

нов И.И.

Влияние ультразвука на крахмал картофеля

Проведены испытания по влиянию низких температур, бланшировки

и воздействия ультразвука на картофель для повышения выхода энзим+

резистентного крахмала.

Макарова Н.В., Мусифуллина Э.В., Дмитриева А.Н., Соболев Г.И.,

Азаров О.И.

Исследование антиоксидантных свойств жимолости

Представлены результаты сравнительного изучения химического со+

става и антиоксидантной активности семи сортов жимолости.

Стрюкова А.Д., Макарова Н.В., Антипенко М.И.

Влияние сорта са

довой земляники на ее антиоксидантную активность

Представлены результаты исследования химического состава и анти+

оксидантной активности свежих ягод садовой земляники различных

Tulyakova T.V., Solomatov A.A., Shibanov E.I.

The Ways of Solution to

Problems of Safety and Quality of Food in Modern Russia

This article discusses issues related to difficulties encountered in the

domestic food industry after Russia’s accession to the WTO.

Nuraliev S.U., Nuralieva D.S.

The Main Directions of Development and

Regulation of the Food Market in Russia’s WTO Accession

The features of the present stage of development of trade in the

international market, the main task of the federal authorities, national and

local authorities in the regulation of trade in terms of Russia’s accession to

the WTO.

Sidorenko Y.I.

Quality Requirements for Long Term Storage of Food

The importance of the problem of long+term storage of food in modern

society. The indicators of quality that should characterize products intended

for long term storage.

Vorobyova I.S., Vorobyova V.M., Kochetkova A.A., Smirnova E.A.

Specialized Food Products: General and Specific Definitions and

Characteristics

The definitions and characteristics of specialized food products, general

safety, labeling, packing and conformity assessment installed adoption of

technical regulations of the Customs Union.

Bessonov V.V., Perederyaev O.I., Bogachuk M.N., Malinkin A.D.

Food

Colors in Modern Food Industry – Security and Control

The review is devoted to the methods of allocating the most relevant from

a toxicological point of view, the classes of food dyes from various types of

food products.

Shilov G.Y.

Microbiological Regulation of New Kinds of Food

Products

The analysis of legislation of the Russian Federation and the European

Union in the field of standardization of safety production of fresh

vegetables.

Isaev V.A., Simonenko V.S.

About Preventative Orientation of Baby

Food

The article deals with the use of special products for the treatment of

various pathologies of the child’s body and the example on Euconolum and

Tykvainol.

Gorlov I.F., Mosolova N.I., Zlobina E.Y.

New Biologically Active

Substances for Environmental Safety and Quality of Milk

As a result of research, the authors found that the introduction of the

diet of cattle dietary feed additives «Yoddar», «Yoddar+Zn», «Laktumin»

and «Laktusil» increases the biological value of milk, improves its amino acid

composition and increases the content of polyunsaturated fatty acids.

Kudryasheva A.A., Presnyakova O.P., Tokarev S.M.

The Effect of Cold

and Ozone on the microflora, Quality and Safety of Cold Smoked Fish

The effect of different concentrations of ozone on the microflora,

commercial quality and keeping quality of cold smoked fish.

Yedelev D.A., Cantere V.M., Matison V.A., Ignar S.

Modernization of

Higher Education in Russia.

Training for the Food Industry

Considers the strategic objectives of higher education, the impact of

demographic processes on the development of higher education.

Ryazanova O.A.

Canned Fish: Classification, Types

The paper presents an innovative classification of canned fish with the

release of brand new classifications, which allows to divide them into

appropriate groups.

Bychkova E.S., Rogdestvenskaya L.N.

Application Qualimetric

Approach to Salads

The article describes the role of research in developing qualimetric salads

functionality.

Prokopets J.G., Zhuravleva S.V., Tekut’eva L.A., Son O.M., Mukhortov S.A.

Development of Technology for Fitness Desserts Based on Buckthorn

The paper presents the chemical composition and biological value of

different varieties of buckthorn berries that grow in the Altai region.

Pavlovskaya N.E., Gagarina I.N., Gor’kova I.V., Solokhina I.Y., Dudanov I.I.

Effect of Ultrasound on Potato Starch

The tests on the effect of low temperature blanching and effects of

ultrasound on potatoes to increase the yield enzymeresistant starch.

Makarova N.V., Musifullina E.V., Dmitrieva A.N., Sobolev G.I., Azarov O.I.

Study of Antioxidant Properties of Honeysuckle

A comparative study of the chemical composition and antioksidant

activity of seven varieties of honeysuckle.

Stryukova A.D., Makarova N.V., Antipenko M.I

Effect of Strawberry

Varieties to its Antioxidant Activity

This paper presents the results of a study of the chemical composition

and antioxidant activity of fresh strawberry berries of cultivars grown in the

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека