18 / 100
16
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
12/2012
НОВЫЕ РЕШЕНИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
ТЕМА НОМЕРА
Специализированная
пищевая продукция:
общие и частные определения
и характеристики
Ключевые слова:
специализирован
ная пищевая продукция; технический
регламент; требования безопасности;
маркировка; оценка соответствия.
Key words:
special purpose foods;
Technical
Regulation;
safety
requirements; labeling;
conformity
assessment.
УДК 664 – 614.3
В настоящее время в связи с вступ
лением России в Таможенный союз
(ТС) и Всемирную Торговую Органи
зацию (ВТО) осуществляется масш
табная модернизация законодатель
ной базы в области регулирования
качества и безопасности пищевой
продукции с целью гармонизации с
законами мирового сообщества, а
также с учетом новых научных дан
ных в области обеспечения ее безо
пасности. Цель разработки техничес
ких регламентов (ТР) – установление
на единой таможенной территории
ТС единых обязательных для приме
нения и исполнения требований к
пищевой продукции, обеспечение
свободного перемещения выпускае
мой в обращение на единой тамо
женной территории ТС.
В рамках ТС разработаны требова
ния к специализированной пищевой
продукции, которые вошли в ТР ТС
021/2011 «О безопасности пищевой
продукции» (утвержден Решением
Комиссии Таможенного союза
9.12.2011 г. № 880) и ТР ТС 027/2012
«О безопасности отдельных видов
специализированной пищевой про
дукции, в том числе диетического
лечебного и диетического профи
лактического питания» (принят Ре
шением Совета Евразийской эконо
мической комиссии 15.06.2012 г.
№ 34). Эти Технические регламенты
вступают в силу с 1 июля 2013 г.
В ТР дано определение специали
зированной пищевой продукции:
специализированная пищевая
продукция
– пищевая продукция,
для которой установлены требова
ния к содержанию и (или) соотно
шению отдельных веществ или всех
веществ и компонентов и (или), из
менено содержание и (или) соотно
шение отдельных веществ относи
тельно естественного их содержания
в такой пищевой продукции и (или)
в состав включены не присутствую
щие изначально вещества или ком
поненты (кроме пищевых добавок и
ароматизаторов) и (или) изготови
тель заявляет об их лечебных и
(или) профилактических свойствах и
которая предназначена для целей
безопасного употребления этой
пищевой продукции отдельными ка
тегориями людей (рисунок).
Пищевая продукция для пита
ния спортсменов
– пищевая про
дукция заданного химического со
става, повышенной пищевой ценно
сти и (или) направленной эффектив
ности, состоящая из комплекса про
дуктов или представленная их от
дельными видами, которая оказыва
ет специфическое влияние на повы
шение адаптивных возможностей
человека к физическим и нервно
эмоциональным нагрузкам. Такая
продукция используется для оптими
зации снабжения организма спорт
смена энергией, макро и микроэле
ментами, витаминами, другими не
обходимыми биологически актив
ными веществами, способствуя
улучшению адаптационного потен
циала и спортивной работоспособ
ности, быстрейшему восстановле
нию после нагрузок, регидратации
организма. Специализированная пи
щевая продукция для питания спорт
сменов может применяться до, во
время или после физической нагруз
ки в соответствии с программами,
разрабатываемыми для конкретных
видов спорта.
Пищевая продукция диетичес
кого лечебного питания
– пищевая
продукция с заданной пищевой и
энергетической ценностью, физичес
кими и органолептическими свой
ствами, предназначенная для ис
пользования в составе лечебных
диет.
Пищевая продукция диетичес
кого профилактического пита
ния
– пищевая продукция, предназ
наченная для коррекции углеводно
го, жирового, белкового, витамин
ного и других видов обмена ве
ществ, в которой изменено содержа
ние и (или) соотношение отдельных
веществ относительно естественного
их содержания, и (или) в состав ко
торой включены не присутствующие
изначально вещества или компонен
ты, а также пищевая продукция,
предназначенная для снижения рис
ка развития заболеваний.
К пищевой продукции диетическо
го лечебного или диетического про
филактического питания относят пи
щевые продукты для энтерального и
диабетического питания, низколак
тозную и безлактозную пищевую
продукцию, а также без или с низ
ким содержанием отдельных амино
кислот, в частности, без фенилала
нина или с использованием компо
нентов с пониженным содержанием
фенилаланина и др.
Пищевая продукция для пита
ния беременных и кормящих
женщин
– пищевая продукция, в
которой изменено содержание и
(или) соотношение отдельных ве
ществ относительно естественного
их содержания и (или) в состав ко
торой включены не присутствующие
изначально вещества или компонен
ты, предназначенные для удовлетво
рения физиологической потребности
организма беременной и кормящей
женщины.
Пищевая продукция для дет
ского питания
– пищевая продук
ция, предназначенная для питания
детей раннего возраста от 0 до 3 лет,
детей дошкольного возраста от 3 до
6 лет, детей школьного возраста от 6
лет и старше, отвечающая соответ
ствующим физиологическим потреб
ностям детского организма и не при
чиняющая вред здоровью ребенка
соответствующего возраста. К про
дуктам детского питания относят
И.С. Воробьева
, канд. биол. наук,
В.М. Воробьева
, канд. техн. наук,
А.А. Кочеткова
, д р техн. наук, профессор,
Е.А. Смирнова
, канд. техн. наук
НИИ питания РАМН
Специализированная пищевая
продукция в течение установленного
срока годности при использовании
по назначению должна быть
безопасной.
Электронная Научная СельскоХозяйстве ная Библиотека