19 / 100
17
ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
12/2012
NEW SOLUTIONS FOR MAINTENANCE OF FOOD SAFETY
адаптированные молочные смеси
(заменители женского молока), на
чальные и последующие молочные
смеси, продукты прикорма, которые
начинают вводить в рацион питания
детей первого года жизни, смеси для
питания недоношенных и (или) ма
ловесных детей, антирефлюксные
смеси и др.
Особенности использования како
го либо вида специализированного
пищевого продукта определяются,
прежде всего, возрастом, массой
тела, индивидуальными особеннос
тями переносимости пищевых про
дуктов, видами спорта, наличием
конкретного заболевания, особенно
стями вредного производства. С уче
том этих особенностей определяются
задачи и способы использования
специализированных пищевых про
дуктов с целью достижения макси
мальной эффективности.
Требования к безопасности.
Специализированная пищевая про
дукция, находящаяся в обращении
на таможенной территории Тамо
женного союза, в течение установ
ленного срока годности при исполь
зовании по назначению должна быть
безопасной. Общие требования бе
зопасности, пищевой ценности, пе
речень продовольственного сырья,
разрешенного и запрещенного для
использования при производстве
специализированной пищевой про
дукции, требования к процессам
производства, хранения, транспор
тирования, реализации и утилиза
ции специализированной пищевой
продукции установлены ТР «О безо
пасности отдельных видов специа
лизированной пищевой продукции,
в том числе диетического лечебного
и диетического профилактического
питания», ТР «О безопасности пище
вой продукции». Перечень разре
шенных и запрещенных для исполь
зования при производстве специа
лизированной пищевой продукции
пищевых добавок представлен в ТР
ТС 029/2012 «Требования безопас
ности пищевых добавок, ароматиза
торов и технологических вспомога
тельных средств» (принят Решением
Совета Евразийской экономической
комиссии 20.07.2012 г. № 58), кото
рый вступает в силу с 1 июля 2013 г.
Кроме общих требований безо
пасности, которым должны соответ
ствовать все пищевые продукты,
включая и специализированные, к
отдельным видам специализирован
ных пищевых продуктов предъявля
ются дополнительные требования.
При производстве пищевой про
дукции для детского питания, диети
ческого лечебного и диетического
профилактического питания, а также
пищевой продукции для беремен
ных и кормящих женщин не допус
кается использование пищевого сы
рья, содержащего ГМО и компонен
ты, полученные из ГМО. При произ
водстве пищевой продукции для
детского питания также не допуска
ется использовать растительное сы
рье, выращенное с применением
пестицидов, запрещено использова
ние консервантов – бензойной, сор
биновой кислот и их солей. С целью
придания специфического вкуса и
аромата допускается применять
только натуральные пищевые аро
матизаторы. При производстве про
дуктов детского питания не допуска
ется использование подсластителей,
за исключением специализирован
ной пищевой продукции для диети
ческого лечебного и диетического
профилактического питания. Пище
вая продукция для детского питания
для детей раннего возраста не долж
на содержать трансизомеров жир
ных кислот в заменителях женского
молока более 4 % от общего содер
жания жирных кислот. Перечень
продовольственного сырья, исполь
зование которого не допускается при
производстве пищевой продукции
для питания детей раннего, до
школьного и школьного возраста,
приведен в ТР ТС 021/2011 «О безо
пасности пищевой продукции». В
приложении 9 к этому ТР приведены
формы витаминов и минеральных
веществ, которые можно применять
при производстве пищевой продук
ции для детей раннего возраста.
Пищевая продукция диетического
лечебного и диетического профи
лактического питания должна удов
летворять физиологическим потреб
ностям организма человека в необ
ходимых пищевых веществах и энер
гии с учетом факторов риска и пато
генеза заболеваний, соответствовать
установленным гигиеническим тре
бованиям по допустимому содержа
нию контаминантов и биологически
активных веществ и соединений,
микроорганизмов и других биологи
ческих организмов, представляющих
опасность для здоровья нынешнего
и будущих поколений.
Специализированная пищевая
продукция для питания спортсменов
не должна содержать психотропных,
наркотических, ядовитых, сильно
действующих, допинговых средств
и/или их метаболитов, других зап
рещенных веществ, входящих в спи
сок ВАДА (Всемирное Антидопинго
вое Агентство).
Упаковка и маркировка
специа
лизированной пищевой продукции
должны соответствовать требовани
ям ТР ТС 027/2012 «О безопасности
отдельных видов специализирован
ной пищевой продукции, в том чис
ле диетического лечебного и диети
ческого профилактического пита
ния», ТР ТС 022/2011 «Пищевая про
дукция в части ее маркировки»,
вступающего в силу с 1 июля 2013 г.,
и ТР ТС 005/2011 «О безопасности
упаковки», вступившего в силу с
1 июля 2012 г.
Специализированная пищевая
продукция должна быть расфасова
на и упакована способом, позволяю
щим обеспечить ее безопасность и
заявленные потребительские свой
ства в течение срока годности при
соблюдении условий ее перевозки и
хранения. Для упаковки специализи
рованной пищевой продукции дол
жны применяться материалы и изде
лия, соответствующие требованиям
безопасности к материалам и изде
лиям, контактирующим с пищевой
продукцией, установленным ТР «О
безопасности упаковки». Скоропор
тящаяся пищевая продукция диети
ческого лечебного и диетического
профилактического питания должна
выпускаться только в фасованном
виде в мелкоштучной упаковке для
разового потребления.
Маркировка специализированной
пищевой продукции должна допол
нительно содержать сведения о на
значении продукции, категории лиц,
для которых она предназначена, и
(или) сведения об изменении соста
ва такой продукции, рекомендации
по ее использованию. Инструкции по
хранению пищевой продукции дие
тического лечебного и диетического
профилактического питания после
вскрытия упаковки должны быть
приведены в маркировке. Если про
дукцию нельзя хранить после откры
тия упаковки или нельзя хранить в
упаковке после открытия, об этом
Виды специализированной пищевой продукции
Специализированная пищевая продукция
Пищевая
продукция
для питания
спортсменов
Пищевая продукция
диетического
лечебного питания,
в том числе для
детского питания
Пищевая продукция
диетического
профилактического
питания, в том числе
для детского питания
Пищевая
продукция
для питания
беременных и
кормящих женщин
Пищевая
продукция
для детского
питания
Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека