ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2012

ХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

ТЕМА НОМЕРА

УДК 631.564

С точки зрения потребителя, све"

жие продукты проходят менее слож"

ный путь от грядки до прилавка, и

поэтому не содержат добавок и не

имеют неестественно долгого срока

хранения. Эти продукты считаются

простой доброкачественной пищей,

что высоко ценится современными

покупателями.

Однако современные разборчи"

вые потребители хотят получать не

просто свежие продукты. Им нужны

продукты, которые остаются свежи"

ми гораздо дольше обычного. Эти

потребности ставят сложные задачи

перед производителями и продуктов

питания, и упаковки.

Чтобы полностью удовлетворить

потребности современного рынка,

поставщики упаковочного оборудо"

вания должны использовать упако"

вочные линии, которые позволяют

быстро пускать продукты в продажу

и, следовательно, отвечают совре"

менным тенденциям. Упаковка све"

жих продуктов должна обладать

следующими свойствами: удобство,

обеспечение сохранности пищевых

продуктов и гигиеничность.

Можно предположить, что наи"

больший успех будут иметь те про"

изводители свежих продуктов, кото"

рые смогут предложить потребите"

лям удобную, вкусную, экологичную

и здоровую пищу. В условиях роста

числа свежих продуктов питания,

для употребления которых требуется

минимальное время приготовления,

все большее распространение будет

получать упаковка для готовых све"

женарезанных салатов и одноразо"

вые пакеты для овощей.

Роберт ван Мол

Компания Bosch Packaging Technology

Гигиена и целостность продуктов

питания имеют для современных по"

требителей первостепенную важ"

ность и существенно влияют на ре"

шение в пользу покупки того или

иного продукта. Например, несмотря

на экономический спад, растет попу"

лярность и распространение органи"

ческих пищевых продуктов. Это

можно объяснить желанием упот"

реблять свежую пищу и озабоченно"

стью по поводу безопасности про"

дуктов питания. Современные реше"

ния в области упаковки свежих про"

дуктов должны соответствовать этим

тенденциям и обеспечивать защиту

продуктов питания от загрязнения и

продление их срока хранения.

Поскольку потребность в свежих

продуктах питания продолжает рас"

ти, а вышеупомянутые тенденции

становятся все более очевидными,

производители стараются найти но"

вые способы и технологии изготов"

ления упаковки для пищевых про"

дуктов. Это, в свою очередь, сказы"

вается на требованиях к упаковочно"

му оборудованию.

Ведущие специалисты упаковоч"

ной промышленности способны

предложить оборудование, доста"

точно скоростное и функциональ"

ное, чтобы успешно удовлетворять

потребности современного рынка.

Производители свежих продуктов

питания должны использовать такое

упаковочное оборудование, которое

не только поддерживает различные

форматы упаковки, но и способно

проходить модернизацию и быстро

переключаться на производство дру"

гой продукции с минимальными пе"

риодами простоя и расходами на

инженерно"техническое обеспече"

ние. Концепция Bosch Packaging

Technology, в основе которой лежит

модульное переключение с серво"

приводом, не требующее использо"

вания инструментов, и которая реа"

лизована в оборудовании компании

вертикального типа, как раз и обес"

печивает подобную гибкость. Фор"

мовочно"фасовочно"укупорочные

машины SVE и SVI с непрерывным и

прерывистым движением материала

можно легко интегрировать в линии

упаковочного оборудования – они

совместимы с самыми разнообраз"

ными системами, включая мультиго"

ловочные весовые дозаторы, этике"

тировщики, контрольно"весовые ав"

томаты и машины для упаковки в

ящики. Машины обоих типов отли"

чаются невероятной гибкостью – они

поддерживают самые разные разме"

ры, форматы и вес упаковки и спо"

собны работать с самыми разными

упаковочными материалами.

Машины с прерывистым движени"

ем материала предназначены для

более тяжелых продуктов, например

картофеля, машины с непрерывным

движением материала предназначе"

ны для легких продуктов – их не ре"

комендуется останавливать и запус"

кать повторно, поскольку это может

повредить продукты. Машины обоих

типов работают с большой скорос"

тью и могут упаковывать продукты в

самую разнообразную упаковку –

пакеты типа «подушка», пакеты с бо"

ковыми складками, с прямоуголь"

ным дном, с устойчивым дном и па"

кеты с загерметизированными угла"

ми, как повторно закрывающиеся,

так и пакеты из отрывной и отделяе"

мой пленки.

Скорость работы оборудования

играет для производителей свежих

продуктов первостепенную роль –

это требуется как для быстрого за"

пуска и переключения на другую

продукцию, так и для увеличения

выпуска упакованной продукции.

Этот фактор имеет особенно важное

значение в индустрии свежих про"

дуктов, для которой характерны ко"

роткие производственные циклы,

значительно сокращающие период

времени между сбором урожая и

прибытием продуктов в магазин.

При производстве упаковки для

свежих продуктов важна не только

возможность изготовления упаковки

самых разнообразных стилей, но и

обеспечение качества и безопаснос"

ти продуктов питания. Как никогда

жесткие требования к гигиене и бе"

Свежие продукты питания

В настоящее время полки супермаркетов

более чем когда либо забиты свежими

продуктами питания в ярких коробках

и пакетах, привлекающих внимание вечно

спешащих покупателей, которые стремятся

найти продукты получше и подешевле.

В отличие от замороженных продуктов,

свежие продукты питания – овощи, салаты,

молочные продукты, – пользуются довольно

высоким спросом у покупателей

с прогрессивными взглядами,

неравнодушных к своему здоровью

и защите окружающей среды.

Электронная Научная СельскоХозяйственная Библиотека