ЭлБиб

ПИЩЕВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

8/2012

ХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

ТЕМА НОМЕРА

Какое антропогенное влияние

сегодня оказывает человек

в результате своей хозяйственной

деятельности на окружающую

среду?

Сегодня общее влияние антропогенно"

го фактора на экосистему Земли пре"

вышает допустимые пределы пример"

но в 10 раз. При этом уничтожено око"

ло 40 % экосистем, в основном, за счет

вырубки лесов. Например, это харак"

терно для Бразилии, которая сводит

свои тропические леса под пашни для

выращивания сельскохозяйственных

культур, служащих сырьем для произ"

водства биотоплива, которого все

больше требует развивающаяся эконо"

мика этой страны.

Кроме того, проблему составляет ути"

лизация и ликвидация отходов. Она

имеет технический характер, но ее ре"

шение должно контролироваться эко"

логами. При этом благодаря современ"

ным технологиям до 10 % бытовых и

около 50 % промышленных отходов

могут быть подвергнуты рециклингу,

что в современных условиях может

стать хорошим бизнесом.

Человечество столкнулось с жесточай"

шим экологическим кризисом. В ре"

Проблема охраны окружающей среды сегодня имеет

глобальный характер. Она является комплексной,

так как включает в себя природу, социум

и промышленные производства.

Этой проблеме посвящаются и специальные мероприятия,

как, например, прошедшие в прошлом году Всероссийский

экологический форум «Страна для жизни»

и I Съезд предприятий, занятых в сфере обращения

с отходами производства и потребления.

Кроме того, 5 июня официально отмечается День охраны

окружающей среды.

Об этой актуальной проблеме наша беседа

Людмилой Алексеевной Чурмасовой

, заместителем

декана по учебной работе, заведующей кафедрой

«Экологический менеджмент пищевых производств»,

профессором, канд. техн. наук Московского

государственного университета пищевых производств.

зультате варварского хозяйствования

человека несогласование между при"

родной средой и деятельностью людей

вызывает очевидный экологический

кризис, который может привести к

необратимым изменениям для суще"

ствования цивилизации на Земле. Со"

временный человек очень интенсивно

загрязняет и разрушает свою жизнен"

ную среду – свой экос.

Проблемы экологии волнуют сегодня

весь мир, так как это связано с безо"

пасностью человека в глобальном мас"

штабе. Сегодня мы стоим перед жест"

ким выбором – либо модернизация и

инновационный путь развития обще"

ства, либо экологическая катастрофа.

Ухудшение экологической обстановки

стало объективной предпосылкой для

создания в нашей стране соответствую"

щей координирующей организации –

Российского союза предприятий, заня"

тых в сфере обращения с отходами

производства и потребления.

В последние годы уделяется

большое внимание развитию

нанотехнологий и использованию

наночастиц в пищевой отрасли.

Какие угрозы, с Вашей точки

зрения, они могут нести здоровью

человека?

Нанотехнологии в настоящее время ра"

ботают в условиях «нормативного ва"

куума». Во всем мире отсутствуют спе"

циальное нормативно"правовое регу"

лирование или наличие контроля в об"

ласти нанотехнологий. При получении

наночастиц их судьба в окружающей

среде неизвестна. Поэтому остаются

открытыми вопросы в отношении их

способности к бионакоплению и по"

следствиям воздействия на организм

человека, так как известно, что они об"

ладают высокой активностью и мо"

бильностью вследствие своей высокой

энергетичности. Возможные загрязне"

ния пищевых продуктов наночастица"

ми могут происходить, например, в ре"

зультате их перемещения в воздухе

или с природными водами, в частно"

сти, с производственными стоками. Ве"

роятны загрязнения и от упаковки, об"

работанной наночастицами, упаковоч"

ного оборудования или от вносимых

добавок при переработке продуктов

питания и т. д. Поэтому так важно про"

ведение экотоксикологических иссле"

дований, которые должны быть осуще"

ствлены соответствующими специалис"

тами.

Следует помнить о том, что сегодня,

где бы ни находился человек, он упот"

ребляет внутрь продукты, содержащие

все те технологические загрязнения,

которые характерны для XXI века.

Стремление современного человека

к потреблению качественных,

экологических пищевых продуктов

связано с повышением культуры

питания в обществе. В чем отличие

таких продуктов?

Тренд сегодняшнего дня в развитых

странах – спрос на высококачествен"

ные продукты питания. В этом плане

органическое сельское хозяйство дает

потребителю безопасную продукцию и

на практике расширяет возможности

деятельности сельхозтоваропроизво"

дителей.

Это связано с тем, что продукты, в час"

Термин «экология» впервые ввел в науку

немецкий биолог Эрнст Геккель в 1866 г.

в своей книге «Общая морфология

организмов». Экология изучает

взаимодействие между всеми видами живых

существ и окружающей их органической

и неорганической средой.

Экос –

наш главный и единственный дом на Земле

«Берегите эти земли, эти воды…»

Евг. Евтушенко

Электр н ая Научная СельскоХозяйственная Библиотека